Voltaremos em breve!
dezembro 16, 2009
novembro 30, 2009
Manjericão
novembro 29, 2009
Almôndegas com Vagem e Arroz
Ingredientes
200 gr de carne moída
1 dente(s) de alho
quanto baste de miolo de pão
1 unidade(s) de cebola
100 gr de vagem
quanto baste de salsinha
quanto baste de azeite
quanto baste de noz-moscada
quanto baste de glutamato monossódico
Modo de preparo
Aqueça a água e cozinhe a vagem
Junte Salsa picadaver vídeo noz moscada, miolo de pão, pimenta do reino, a carne moída e tempere tudo com sal e Aji-no-moto.
Amasse bem e faça as almôndegas.
Passe pela farinha de trigo e frite.
Junte a cebola picada e deixe refogar.
Adicione uma concha de água e deixe cozinhar em fogo brando.
Retire a vagem e ponha rapidamente em água gelada.
Aqueça o azeite e doure o alho.
Junte a vagem e deixe em fogo alto para uma leve passada.
Retire as almôndegas e sirva com arroz e as vagens salteadas.
novembro 28, 2009
Maçãs no microondas
novembro 27, 2009
Patê de Pimentão Vermelho
Ingredientes
6 unidade(s) de pimentão vermelhover vídeo
2 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
4 unidade(s) de tomate
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta
1 dente(s) de alho
1 unidade(s) de cebola
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 pacote(s) de torrada(s)
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo por 10 minutos. Deixe esfriar e bata novamente no liquidificador. Sirva com torradas.
novembro 26, 2009
Lulas à Dorê
Escorrer bem e passar no ovo batido, discretamente temperado.
Escorrer para não ficar a casca muito grossa.
Processar pão de preferência italiano e misturar com 2/3 de farinha de trigo.
A casca ficará bem crocante, sempre fritando poucas por vez.
novembro 25, 2009
Agrião Refogado
Ingredientes
quanto baste de agrião
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta malagueta
1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
Modo de preparo
Retire a quantidade necessária para uma pessoa do maço de agrião, lave e sacuda para soltar o excesso de água. Aqueça a manteiga com a pimenta-malagueta em uma frigideira bem grande. Assim que ela começar a ferver, acrescente o agrião. Envolva o agrião com a manteiga e quando as folhas começarem a murchar, tempere com sal e retire do fogo.
novembro 24, 2009
novembro 23, 2009
Abacaxi Grelhado Light
Ingredientes
1 fatia(s) de abacaxi grossa(s)
1 colher(es) (sobremesa) de adoçante
1 colher(es) (café) de suco de limão
quanto baste de granola
1 bola(s) de sorvete de abacaxi light
Modo de preparo
Retire o miolo da fatia do abacaxi. Polvilhe adoçante e deixe descansar por 10 minutos. Coloque em um refratário com o suco que se formou e o suco de limão. Leve ao forno quente por 15 minutos até o ponto de caramelo. Arrume em um prato polvilhe a granola e sirva quente. Decore com o sorvete de abacaxi light.
novembro 22, 2009
Lingüiça no microondas
novembro 21, 2009
Torta de Liquidificador
Ingredientes
2 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
1 xícara(s) (chá) de leite
10 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara(s) (chá) de parmesão ralada(s)
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
quanto baste de sal
quanto baste de glutamato monossódico
Modo de preparo
Bata tudo até obter uma massa mole. Coloque metade em fôrma untada e recheie com os ingredientes de sua preferência (presunto, carne moída, queijo, sobras de frango etc.) cubra com o restante da massa e asse em forno a 170ºC.
Deixe assar até que doure e até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo.
novembro 20, 2009
Linguiça
Temos vários tipos de linguiça, os mais conhecidos são: de lombo, calabresa (fresca ou defumada, feita com pimenta calabresa), toscana, paio, morcela, chouriço e as alheiras.
Devemos observar com muito cuidado o aspecto das lingüiças, ao adquiri-las, quanto a cor e odor. Observe o prazo de validade e as condições de armazenamento aonde for comprar.
Guarde, em geladeira assim que chegar das compras e conserve pelo prazo indicado pelo fabricante.
novembro 19, 2009
Pudim Tropical
Ingredientes
400 gr de iogurte natural
1 colher(es) (sopa) de essência de abacaxi
6 colher(es) (sopa) de açúcar
1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
1/2 xícara(s) (chá) de água
1 1/2 xícara(s) (chá) de suco de abacaxi
1 xícara(s) (chá) de leite em pó
Modo de preparo
hidrate a gelatinaver vídeo com a água. Leve ao microondas por 30 segundos na potência alta. Reserve.
No liquidificador, bata o iogurte, o suco de abacaxi, a essência, o açúcar e o leite em pó. Retire e misture com a gelatina dissolvida. Leve à geladeira por 4 horas.
Decore com geléia de abacaxi.
novembro 18, 2009
Limpar Lulas
2 - Apalpe o corpo da lula em busca de um tipo de espinha alongada, retire-a e jogue fora. Na parte de dentro, há outra cartilagem durinha, menor, que também deve ser retirada.
3 - Esfregue a pele em água corrente, lavando bem.
Agora é só preparar e comer...
novembro 17, 2009
Tortinha diet de queijo
Ingredientes
1 xícara(cha) de farinha de trigo integral
1 ovo
1 1/4 de xícara(cha) de margarina ligth
sal a gosto
Recheio
150g. de queijo branco
2 ovos
50g. de queijo tipo parmesão ralado
1 xícara(cha) de leite desnatado
Modo de Preparo
Aqueça o forno a 180 graus. Misture rapidamente todos os ingredientes da massa e forre com ela forminhas de torta individuais. Reserve. Amasse o queijo do recheio com um garfo e ponha em uma tigela. Acrescente os ovos, o queijo parmesão e misture bem. Adicione o leite aos poucos e continue mexendo. Despeje esse creme nas forminhas preparadas e disponha-as em uma assadeira. Asse no forno até dourar ligeiramente.
novembro 16, 2009
Limpando panela queimada
novembro 15, 2009
BISCOITINHOS AMANTEIGADOS
Ingredientes:
Óleo para untar
150g ou 1 de xícara de chá de farinha de trigo
25g ou 3 colheres de sopa de fubá
50g ou 1/4 de xícara de chá de açúcar
110g ou 1/2 xícara de chá de manteiga
Açúcar para polvilhar (opcional)
Preparo:
Preaqueça o forno a 180 graus. Unte duas formas com um pouco de óleo. Coloque a farinha, o fubá e o açúcar em uma tigela. Corte a manteiga em pedaços e misture bem até formar uma massa grossa. Trabalhe bem essa massa até soltar das mãos. Em uma superfície lisa e limpa, polvilhe farinha de trigo e abra a massa com um rolo. Deixe-a com cerca de 5 milimetros de espessura. Corte a massa com cortadores de biscoitos em diversos formatos. Coloque com cuidado para não quebrar os biscoitos para assar. Passados 10-15 minutos (ou até que dourem) retire as formas do forno e deixe os biscoitos esfriarem. Polvilhe o açúcar se desejar com uma peneira. Sirva os biscoitos frios e guarde o restante em vasilha plástica por no máximo uma semana. Se quiser, pode congelar por até 3 meses.
novembro 14, 2009
Limpando brócolis
novembro 13, 2009
BOLO DE FUBÁ DE LIQUIDIFICADOR
novembro 12, 2009
Limpando aspargos frescos
novembro 11, 2009
BISCOITO DE AVEIA
Ingredientes:
1 xícara de maisena.;
meia xícara de açúcar ou um pouco menos de mel;
meia colher ( café) de fermento;
meia xícara de margarina;
2 colheres (sopa) de leite;
meia xícara de aveia fina.
Preparo:
Derreta a margarina e, quando estiver fria, adicione os demais
ingredientes. Amasse até misturar bem. Faça bolinhas, polvilhando farinha de trigo. Coloque na assadeira untada e asse em forno quente até dourar.
novembro 01, 2009
Leite
Dia-a-dia
O leite que utilizamos normalmente é o de vaca, pasteurizado, o que possibilita que dure por mais tempo, além de destruir
a maior parte dos microonganismos que poderiam ser prejudiciais à saúde. O processo de pasteurização consiste em aquecer o leite até a temperatura de 71,5 graus, por 15 segundos e depois, resfriá-lo subitamente.
O leite é muito importante para o nosso organismo, indispensável para as crianças, pois contém proteínas, cálcio, fósforo,
magnésio e potássio.
Como comprar
Não deixe, nunca, de observar a data de validade que deverá estar escrita ma embalagem, por lei. Verifique se, no estabelecimento, está sendo refrigerado e se
a conservadora está funcionando normalmente.
Como guardar
Coloque o leite na geladeira, assim que chegar em casa.
Tipos de leite
desnatado: a gordura é retirada, até que fique com 1%de gorduras.
semi-desnatados: possuem 4% de gorduras.
Leite longa-vida: passa por um processamento térmico especial, o UHT, Ultra Heated Treated, sendo colocado em embalagens especiais, esterilizadas e herméticas.
Possuem maior tempo de durabilidade, mesmo à
temperatura ambiente.
Leite evaporado: é um leite evaporado,isto é, mais ou menos, como se tivesse ficado fervendo até perder parte de seu líquido e se concentrado, ficando mais encorpado, mas sem adição de açúcar
Leite condensado: Passa por um processo que o concentra, misturado com açúcar, ficando cremoso e muito doce. É utilizado em sobremesas ou como cobertura.
Leite em pó - existem variedade: desnatado, semidesnatado, com adição de cálcio, outros para uso de bebês. Deve ser misturado à água para ser consumido.
Além do leite de vaca, os seres humanos também consomem leite de cabras e de ovelha, além do leite de soja, de origem vegetal.
outubro 31, 2009
Lentilha com cebola e pimentão
Ingredientes:
1 xícara (chá) de lentilhas
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola cortada em rodelas
1 dente de alho amassado
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Modo de Preparo:
Lave as lentilhas em água corrente, coloque em uma tigela e adicione 500 ml de água. Cubra a tigela com filme plástico e deixe de molho de um dia para outro. No dia seguinte, escorra a água e coloque a lentilha em uma panela com 1 litro de água. Tampe a panela e leve ao fogo por 10 minutos, ou até as lentilhas estarem cozidas. Retire, escorra a água e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva, junte a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando, até murcharem. Acrescente os pimentões e refogue, mexendo de vez em quando, até murcharem. Acrescente os pimentões e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até ficarem macios. Por último, adicione as lentilhas, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem, reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos. Retire do fogo e sirva.
outubro 30, 2009
Leitão Pururuca
Esquente um vasilhame com óleo bem quente.
Quando o leitão estiver assado, retire do forno, passe pedras de gelo sobre a pele assada e logo em seguida vá derramando o óleo quente. Deve pururucar normalmente devido ao choque térmico.
outubro 29, 2009
Sopa de espinafre vegetariana
Ingredientes:
1/2 cebola
sal a gosto
óleo
1 talo de salsão
1 colher (café) de orégano
1 dente de alho
1 maço de espinafre
12 talos de vagem
6 cenouras médias
Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Junte o espinafre e refogue. Retire e reserve. Cozinhe em uma panela com água e sal a vagem e a cenoura. Escorra, transfira para o liquidificador, junte o espinafre, o salsão e o orégano e bata, adicionando água o suficiente para obter uma mistura cremosa. Transfira para uma panela, acerte o sal e leve ao fogo até ferver. Retire, sirva com queijo ralado e torradas de pão integral.
outubro 28, 2009
outubro 27, 2009
Escabeche de abóbora e abobrinha
Ingredientes:
500 g de abobrinha
500 g de abóbora
óleo para fritura
4 dentes de alho fatiados
ervas aromáticas (manjericão, hortelã e estragão)
1/2 litro de vinagre de vinho branco
1 folha de louro
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Lave e enxugue as abobrinhas, elimine as extremidades e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Elimine a casca e as sementes da abóbora e corte-a em fatias de cerca de 0,5 cm de espessura. Frite as fatias de abóbora e abobrinha, aos poucos, em bastante óleo bem quente, até que fiquem douradas dos dois lados. Retire as fatias com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha. Em seguida, distribua as fatias de abóbora e abobrinha, em camadas, em uma travessa, salpicando sobre cada camada algumas fatias de alho e as ervas aromáticas, picadas grosseiramente com as mãos. Coloque o vinagre em uma panela, junte o louro, sal e pimenta-do-reino e leve ao fogo até ferver. Despeje o vinagre, ainda quente, sobre os legumes, cubra a travessa e deixe marinar por pelo menos 6 horas.
outubro 26, 2009
Jeito Fácil de Extrair Leite do Coco
outubro 25, 2009
Fettuccine na manteiga com ervas frescas
Ingredientes:
500 g de fettucine
1 tablete de manteiga
1 xícara (chá) de salsinha picada
1 xícara (chá) de cebolinha picada
2 dentes de alho amassados
sal a gosto
Modo de Preparo:
Leve ao fogo uma panela com 2 litros de água com sal. Assim que levantar fervura, coloque o macarrão e deixe cozinhar por 8 minutos, ou até ficar "al dente". Coloque no liquidificador a manteiga, a salsinha, a cebolinha e o alho. Bata por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Reserve. Escorra o macarrão e transfira-o para um refratário. Coloque o creme de manteiga por cima para que derreta com o calor do macarrão e sirva em seguida.
outubro 24, 2009
Hortelã
outubro 23, 2009
Espetinhos de Frango
Ingredientes:
2 peitos de frango médios
250 g de couve-flor (só as flores)
2 cebolas médias em gomos
marinada
1 xícara (chá) de cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de gengibre ralado
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de cardamomo amassado
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de colorau
1/2 xícara (chá) de iogurte
sal a gosto
Modo de Preparo:
Retire a pele e o excesso de gordura dos peitos de frango, lave e enxugue-os com papel toalha. Pique o peito em 24 cubos de mais ou menos 5 cm. Reserve. Marinada: coloque em uma tigela a cebola, o alho, o gengibre, o suco de limão, o cominho, o cardamomo, a canela, o colorau, o iogurte e o sal. Misture com uma colher até ficar homogêneo. Coloque o frango na marinada, mexa para envolvê-lo no tempero e deixe por 4 horas. Cozinhe a couve-flor em uma panela com água e sal por 4 minutos, contados a partir da fervura. Retire, escorra e passe por água fria para interromper o cozimento. Reserve. Ligue o forno à temperatura média. Monte 6 espetinhos, colocando de forma alternada 1 pedaço de frango, 1 gomo de cebola e 1 pedaço de couve-flor. Disponha os espetinhos em uma assadeira e regue com a marinada. Leve ao forno por 50 minutos, ou até a carne dourar. Durante o cozimento, regue os espetinhos de vez em quando com a marinada. Retire do forno e sirva com arroz e creme de milho ou purê.
outubro 22, 2009
Hortaliças
Hortaliças de folha: também são chamadas verduras: agrião, acelga, alface, couve, escarola, espinafre, mostarda, rúcula, serralha, almeirão, bertalha, repolho e taioba. Podem ser comidas cruas e têm, alto teor de vitaminas e sais minerais. É recomendado pelos médicos, que se consuma ao menos uma verdura de folha crua por refeição.
Hortaliças de caule: aspargo, salsão e ruibarbo. Também têm alto valor nutritivo.
Hortaliças de flor: alcachofra, brócolos e couve flor. Cruas, são ricas em vitaminas, mas as perdem pelo cozimento.
Hortaliças de frutos: abobrinha, berinjela, chuchu, jiló, pepino, pimentão, quiabo, tomate. São boas fontes de vitamina C e A
Hortaliças de sementes: ervilha, feijão verde, lentilha, milho.
Hortaliças de bulbo: cebola, alho-poró, alho. Contêm vitamina C, entre outros nutrientes.
Hortaliças de raiz: beterraba, cenoura, nabo, rabanete. Têm vitamina A e ferro, sendo bastante nutritivas.
Hortaliças de tubérculos: apesar de serem confundidas com as de raiz, na verdade, são partes do caule que engordam, acumulando amido: batata, cará, inhame e mandioca. Perdem todos os seus nutrientes com o cozimento.
outubro 21, 2009
Tomate assado com pesto de ricota
Ingredientes:
4 tomates médios. 595 g
folhas de 1/2 maço de médio de manjericão. 6 g
2 dentes de alho descascados.10g
1 colher (chá) de sal grosso. 3,5g
2 colheres (sopa) de nozes picadas. 18 g
100 g de ricota
3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol. 30 g
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Em seguida, lave os tomates, corte em rodelas grossas e arrume em uma assadeira. Leve ao forno por 25 minutos ou até começar a murchar. Retire do forno e reserve. Coloque no copo do processador o manjericão, os dentes de alho, o sal grosso, as nozes, a ricota, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e 3 colheres (sopa) de água. Bata rapidamente. Montagem: arrume as rodelas de tomate nos pratos. Sobre cada uma, coloque um pouco de pesto e regue com o azeite de oliva restante. Decore com manjericão e sirva em seguida.
outubro 20, 2009
Guardando o coentro
outubro 19, 2009
Espinafre com arroz
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de arroz
1 colher (sopa) de óleo de canola
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho amassados
250 g de espinafre congelado picadinho
sal a gosto
1 copo (requeijão) de vinho branco light
7 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
Modo de Preparo:
Escolha e lave o arroz. Leve ao fogo uma panela com o óleo, junte a cebola e o alho e frite por alguns segundos. Junte o arroz, frite ligeiramente e adicione o espinafre. Misture bem, tempere com sal, acrescente o vinho, torne a misturar até o vinho evaporar. Coloque água o suficiente para cobrir o arroz e cozinhe em fogo alto até começar a secar, abaixe o fogo e termine o cozimento. Retire do fogo, misture o parmesão e sirva imediatamente.
outubro 18, 2009
Guardando limão aberto.
outubro 17, 2009
Pretzel com açúcar e canela
Ingredientes:
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cerveja
1 tablete (15 g) de fermento biológico
1/2 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (chá) de canela em pó
Modo de Preparo:
Peneire a farinha de trigo na tigela da batedeira. Junte a cerveja, o fermento, a manteiga (reserve 2 colheres de sopa), o açúcar (reserve 2 colheres de sopa) e o sal. Bata por 4 minutos e transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Sove por 15 minutos, ou até desgrudar das mãos, ficar macia, elástica e soltar bolhas. Com a metade da manteiga reservada, unte uma tigela, coloque a massa e cubra a tigela com filme plástico. Deixe a massa crescer, em local aquecido, por 1 hora, ou até dobrar de volume. Com o restante da manteiga, unte duas assadeiras grandes. Divida a massa em 12 partes e faça rolinhos de 60 cm de comprimento cada um, de pouco menos de 1 cm de espessura. Modele cada rolinho de massa dando a forma de um pretzel. Repita o procedimento com o restante da massa, dispondo os rolinhos prontos nas assadeiras. Em seguida, cubra as assadeiras com filme plástico e deixe a massa crescer, em local aquecido, por 30 minutos, ou até dobrar de volume. Ligue o forno à temperatura média. Leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar a superfície da massa. Retire do forno, polvilhe o açúcar reservado e a canela em pó. Sirva em seguida.
outubro 16, 2009
Grelha limpa
Evite que seu churrasco grude, passe bastante óleo de cozinha na grelha e deixe-o esquentar um pouco antes de por a carne.
outubro 15, 2009
Salada de arroz integral e trigo
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de arroz integral
1/2 xícara (chá) de trigo integral em grãos
1 pé de alface americana picada
1 maço pequeno de agrião
1 maço pequeno de rúcula
2 mangas médias em fatias
Molho
4 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de manjericão
3 colheres (chá) de sal
Modo de Preparo:
Em uma panela de pressão com 1 litro de água, coloque o arroz e o trigo lavados. Leve ao fogo e, assim que ferver, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até ficar “al dente”. Retire do fogo, coloque-os em uma peneira e passe por água fria para interromper o cozimento. Reserve. Em uma saladeira, disponha as folhas verdes. Na parte central, coloque o arroz e o trigo e distribua as fatias de manga.
Molho
coloque em uma molheira o suco de limão, o manjericão e o sal. Misture, amassando o manjericão e regue a salada. Sirva com Suco de Maçã e Beterraba. Descasque 2 beterrabas médias, pique-as e coloque no liquidificador com 1 litro de suco de maçã pronto, 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo e 4 pedras de gelo. Bata até ficar homogêneo e sirva. As verduras de cor verde-escura são ricas em ácido fólico, cálcio e ferro, além de vitaminas A e C. As fibras solúveis dessa refeição ajudam a eliminar o excesso de colesterol.
outubro 14, 2009
Maçãs gelatinadas
Ingredientes
6 maçãs
1 ½ xícara (chá) de água
adoçante a gosto
canela em pau a gosto
1 envelope de gelatina vermelha sem sabor
Modo de Preparo
Lave e descasque as maçãs. Numa panela, acrescente água, adoçante, canela e por cima das maçãs, o pó da gelatina. Tampe a panela e leve ao fogo. Marque 3 minutos e desligue o fogo da panela. Deixe esfriar, coloque em um refratário, tampe e leve para gelar.
outubro 13, 2009
Frutas no microondas
outubro 12, 2009
Queijadinha
Ingredientes:
1 prato fundo de açúcar
6 ovos
1 xícara de chá de manteiga
1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 prato de queijo mineiro curado ralado
1 coco ralado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
Coloque em uma batedeira o açúcar e os ovos e bata por 5 minutos, até que fique bem cremoso. Junte a manteiga e bata por mais 5 minutos. Adicione o leite e misture bem. Junte a farinha e bata até obter uma massa lisa. Em seguida, coloque o queijo, o coco e o fermento. Misture bem e coloque as queijadinhas em forminhas de papel. Leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
Dicas:
Se preferir a queijadinha mais cremosa, adicione 2 ovos, coloque em forminhas de alumínio e asse-as em banho-maria.
outubro 11, 2009
outubro 10, 2009
BANANA BOAT
Ingredientes:
• 5 Morangos
• 1 Banana prata
• 1 pote de Iogurte natural desnatado (200g)
• 2 colheres de bar de Açúcar
• 1 oz Água
Modo de preparo:
• Bata todos os ingredientes no liquidificador com uma ou duas pás de gelo até adquirir uma textura cremosa
• Coe para um copo Collins
O Banana Boat possui bastante cálcio, ferro e potássio. É rico em vitaminas A, C, B1 e B2.
Utilizando oz no preparo dos coquetéis
A medida mais utilizada no mundo para o preparo de coquetéis é oz (ounces). Exceto profissionais da área de coquetelaria, no Brasil a maioria das pessoas não a conhece pelo fato da medida mais conhecida por aqui ser ml (mililitros). Em nosso site utilizamos oz como padrão por ser uma medida mais fácil de se trabalhar devido a um método de contagem muito simples que ensinaremos a seguir:
Método de contagem
Em uma garrafa com dosador ou biqueira, quando a bebida é despejada em um copo uma oz cai em aproximadamente dois segundos. A partir disso foi criado um método de contagem em que a oz é dividida em quatro partes em uma contagem oral.
Veja melhor no vídeo abaixo (é necessário que o som de seu computador esteja funcionando):
Nessa contagem o 1001 equivale a 1/4 oz, sendo assim 1004 totaliza 1 oz. Dessa maneira fica simples calcular qualquer outra medida em oz, por exemplo: 1 1/2 oz = 1006. Qualquer dúvida utilize a tabela abaixo.
E não se esqueça, esta contagem só funciona para garrafas que possuem dosador próprio ou biqueira.
outubro 09, 2009
Gema
Quando cair fragmentos de gema na clara que vai ser batida em neve, basta usar a própria casca do ovo e aproximar dos pedaços de gema. Ela será atraída para o interior da casca, salvando a clara que poderá ser batida em neve perfeitamente. Observar qualquer resíduo de gema e retirá-lo.
outubro 08, 2009
Dicas para evitar o desperdício - Talos de verduras
outubro 07, 2009
Lombo com creme de mostarda
Ingredientes:
1 e 1/2 kg de lombo de porco
1 ovo
2 colheres (sopa) de mostarda temperada de sua preferência
40 folhas de sálvia
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de óleo
sal e pimenta-do-reino a gosto
creme de mostarda
4 colheres (sopa) de mostarda temperada com estragão
4 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de cebolinha verde finamente picada
1 colher (sopa) de gengibre fresco finamente ralado
Modo de Preparo:
Limpe o lombo, retire o excesso de gordura e abra-o como um bife. Estenda-o em uma superfície lisa. À parte, bata em uma tigela o ovo com a mostarda. Pincele a parte interna do lombo com a metade dessa mistura e reserve.
Passe cada uma das folhas de sálvia no ovo batido restante e, em seguida, empane na farinha de rosca. Espalhe-as na parte interna do lombo, enrole-o e amarre com um barbante.
Coloque o lombo em uma panela grande com o óleo bem quente e frite até dourar uniformemente.
Transfira-o para uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos, ou até ficar macio. Retire o papel-alumínio nos últimos 30 minutos.
Creme de mostarda: coloque em uma tigela a mostarda temperada, o mel, o molho de soja, a cebolinha verde e o gengibre. Bata com um batedor manual por 1 minuto. Retire o lombo do forno, fatie-o e sirva com o creme de mostarda.
outubro 06, 2009
Dicas para evitar o desperdício - Abacate
outubro 05, 2009
Costela de boi assada no Forno
Ingredientes:
1 tira de costela de boi de 10 cm de largura por aproximadamente 40 cm de comprimento
2 copos de vinho tinto seco
sal grosso
pimenta-do-reino preta em grãos
Modo de Preparo:
Quebre um punhado de pimenta-do-reino preta em grãos. Para quebrar há dois métodos: passando por cima das pimentas um rolo de macarrão (com força), até quebrar bem os grãos ou colocando a pimenta dentro de um pano em forma de saco e martelar. Os dois sistemas funcionam, mas o segundo estraga o pano. Misture a pimenta, na proporção de um para dez, com sal grosso. Passe a mistura de sal e pimenta sobre a carne e leve ao forno preaquecido. Durante o cozimento pode subir a 250 graus, mas ao colocar a carne (com osso para cima), reduza a metade. Nesta temperatura a carne leva até quatro horas para assar. Depois de 1 hora e meia, vire a costela, para que os ossos fiquem para baixo, e comece a regar lentamente com 1 copo de vinho tinto. O outro copo é para você ficar mais paciente. Depois de 3 horas, comece a testar a maciez, espetando a carne. Se o animal for mais jovem já deve estar quase pronto. Caso contrário, serão necessárias 4 horas. Não se preocupe com a cor. Ao longo do tempo a cor chega e ao terminar, estará crocante como se espera. Caso você queira mais crocante ainda, quando estiver quase pronto aumente a temperatura para 200ºC para dar o que os gaúchos chamam de "ligeirão".
outubro 04, 2009
Fritando bifes
outubro 03, 2009
Quiche de queijo
Ingredientes
Massa
1 kg de farinha de trigo
500 gr de manteiga
4 unidade(s) de ovo
quanto baste de sal
Recheio
1 litro(s) de leite
1 lata(s) de creme de leite
4 unidade(s) de ovo
quanto baste de sal
quanto baste de noz-moscada ralada(s)
300 gr de mussarela picado(s)
quanto baste de gema de ovo
quanto baste de água
Modo de preparo
Massa
Coloque a farinha sobre uma mesa, abra um buraco no meio e junte a manteiga em temperatura ambiente os ovos e uma pitada de sal. Mexe com a ponta dos dedos e aos poucos faça movimentos circulares, adicionando farinha aos líquidos até misturar bem e formar uma massa lisa e homogênea. Embrulhe em filme plástico e reserve. Abre a massa e forre forminhas de quiche.
Misture bem o leite com o creme de leite, os ovos , sal e uma pitada de noz-moscada. Coloque um pouco de queijo e encha com o creme. Pincele as quiches com a gemaver vídeo diluída. Como o recheio é quase líquido, pode salpicar com o pincel. Leve ao forno quente para assar por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Desenforme. Se não for comer na hora, reserve em temperatura ambiente e, na hora de servir, aqueça em assadeira, em forno pré-aquecido.
Dica:
Salpique com gergelim ou sementes de papoula.
Sugestão de recheio: presunto ou bacon com queijo gruyère; acrescentar tomate seco aos recheio explicado na receita; também pode-se usar três tipos de queijos (gruyère, emmenthal e gouda) ou ainda aspargos frescos pré-cozidos, fundos de alcachofra ou alho-poró. Para tanto, basta refogá-los na manteiga com uma pitada de sal e proceder como na quiche de queijo.
outubro 02, 2009
Formigas no açúcar
outubro 01, 2009
Bolo Sanduíche de Frango com Cenoura
Ingredientes
2 kg de peito de frango desossado cozido(s) e desfiado(s)
1 vidro(s) de maionese
2 unidade(s) de cebola picada(s)ver vídeo
quanto baste de salsinha picada(s)
2 pacote(s) de pão de forma sem casca(s)
4 unidade(s) de cenoura ralada(s)
3 unidade(s) de beterraba ralada(s)
1 pacote(s) de batata palha
Modo de preparo
Misture os 4 primeiros ingredientes formando uma pasta.
Em uma fôrma acomode na seguinte ordem: pão de fôrma - pasta com frango - cenoura ralada - pão de fôrma - pasta com frango - beterraba ralada - pão de fôrma - pasta com frango - batata palha.
Está pronto, não vai no forno.
setembro 30, 2009
Fatiando pão
setembro 29, 2009
Abobrinha Empanada e Frita
Ingredientes
½ quilo de abobrinha média
1 xícara de (chá) de azeite de oliva (para fritar)
5 colheres de (sopa) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de leite de soja
Sal a gosto
Preparo
Lave as abobrinhas e coloque em uma tigela. Cubra com 1 litro de água gelada e deixe de molho por 20 minutos. Em seguida, escorra a água e lave-a até sair toda aspereza da casca. Limpe a abobrinha, tirando as extremidades e corte em rodelas finas (0,3 cm de espessura). Reserve. Peneire em uma tigela a farinha de trigo. Adicione o leite e bata com um garfo por 3 minutos ou até obter uma certa consistência. A massa não deve ficar muito rala nem muito espessa. Reserve. Coloque o azeite de oliva em uma frigideira (20 cm de diâmetro). Leve ao fogo até aquecer bem. Aos poucos vá empanando as fatias de abobrinha na massa e coloque na frigideira com o azeite de oliva bem quente. Frite por 1 minuto ou até a massa dourar. Tire as abobrinhas com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel. Polvilhe sal e sirva em seguida.
setembro 28, 2009
Farinha de Trigo
Há farinhas que já vêm com fermento. Ao usá-las, não adicione mais fermento.
Coo estocar: A farinha comum pode ser estocada de 4 a 6 meses, enquanto a farinha com fermento pode durar de 2 a 3 meses. Sempre verifique a data de validade, na embalagem. Conserve-a em lugar fresco e seco, dentro de sua própria embalagem. Quando usá-la em parte, feche bem a embalagem com o restante.
setembro 27, 2009
Sanduíche de geladeira
Ingredientes
1 peito de frango inteiro
1 tablete de caldo de galinha
1 maço de alface
1 pacote de pão de forma sem casca
1 cebola
2 tomates
Maionese
Preparo
Corte o frango em alguns pedaços e cozinhe em água quente (o suficiente para cobri-lo), por aproximadamente 20 minutos (como se estivesse fazendo uma canja). Dissolva um tablete de caldo de galinha à esta água. Enquanto isso, passe a maionese em um lado das fatias de pão, corte a cebola e o tomate em cubinhos. Corte a alface em tirinhas. Reserve. Quando o frango estiver pronto, retire-o da água, reservando um pouco desta para utilização posterior. Espere o frango esfriar para desfiá-lo. Em uma travessa de vidro ou porcelana grande, coloque as fatias de pão até cobrir o fundo, coloque o frango desfiado, o tomate, a alface e a cebola e acrescente as outras fatias em cima, formando vários sanduíches. Dependendo do tamanho da forma, pode-se fazer mais uma camada deste sanduíche. Também podemos cortar algumas fatias pela metade para que ocupem todo o espaço da forma. Após a montagem dos pães, acrescente ou pouco do caldo do cozimento do frango por cima dos pães. Isso lhe dará um sabor especial e o deixará molhadinho. Coloque a travessa na geladeira e aguarde 30 a 40 minutos para que o pão absorva o sabor dos ingredientes.
setembro 26, 2009
Farinha de rosca diferente
Com uma colherinha (de café) espalhe a mistura de azeite sobre o pão, mexa bem as fatias,leve ao forno fraco e deixe torrar mas sem escurecer.
Bata no liquidificador com o botão pulse (a farinha deve ficar mais ou menos grossa) e utilize para empanados, recheio de alcachofras, escarola etc.
Variação para empanados: Acrescente batata desidratada (mistura para fazer purê) à farinha de rosca.
setembro 25, 2009
Sanduíche de cenoura
Ingredientes
½ de nozes picadas (opcional)
1 de maionese
1 maça verde, picada em cubinhos
24 fatias de pão de forma sem casca
Sal e pimenta a gosto
1 cenoura ralada
Preparo
Misturar bem todos os ingredientes, exceto o pão e temperar com sal e pimenta. Espalhar o recheio em cada fatia. Cobrir com outra fatia. Cortar o sanduíche em quatro.
setembro 24, 2009
Faltou leite condensado?
setembro 23, 2009
Sanduíche de Carne Moída
Ingredientes
300 gramas de carne moída
2 colheres de (sopa) de óleo
10 azeitonas verdes
1 ovo cozido
pimenta-do-reino
1 dente de alho
4 pães franceses
2 tomates
1 colher de (sopa) de salsinha picada
200 gramas de queijo prato
1 cebola pequena
sal
Preparo
Pique finamente a cebola, alho, azeitonas, salsinha e ovo cozido. Reserve. Rale o queijo na parte grossa do ralador. Reserve. Retire as sementes e bata os tomates no liquidificador. Coloque em uma frigideira o óleo e a carne moída. Misture bem e leve ao fogo até que a carne esteja bem seca e levemente dourada. Adicione a cebola e o alho e refogue-a até que esteja macia. Coloque os tomates batidos, sal e pimenta-do-reino, cozinhe até que todos os líquidos se evaporem. Acrescente as azeitonas, salsinha e ovo picado. Retire do fogo e deixe esfriar levemente. Acrescente o queijo ralado. Reserve. Corte a ponta de cada pão francês e retire o miolo com a ponta dos dedos. Recheie cada pãozinho com o refogado de carne e tampe a abertura com o miolo reservado. Leve ao forno pré-aquecido em médio por cerca de 15 minutos. Sirva bem quente.
setembro 22, 2009
Esterelizando vidros
setembro 21, 2009
Sanduíche colorido
1 pacote de pão de forma
1 (sopa) de mostarda
250 gramas de presunto
300 gramas de azeitonas verdes
Requeijão de copo
6 ovos picados
Pegar um prato retangular que seja do tamanho do pacote de pão de forma. Cortar as cascas de cada fatia do pão. Cortar de 4 em 4 fatias. Colocar uma fatia ao lado da outra, deitadas no prato. Vai dar, mais ou menos, umas 4 ou 5 fatias. Fazer os recheios.
Recheio 1:
Bater o presunto no liquidificador. Misturar com maionese. Temperar com sal e pimenta. Reservar num potinho.
Recheio 2:
Picar bem os ovos ou esmigalhar com um garfo. Misturar maionese e 1 colher rasa (sopa) de mostarda. Reservar.
Recheio 3:
Tirar os caroços e picar as azeitonas. Juntar com 2 colheres cheias de requeijão e 1 de maionese. Reservar.
Espalhar um pouco do recheio número 1 em cima dos pães que estão no prato. Colocar mais uma camada de pão e espalhar um pouco do recheio número 2. Cobrir com mais uma camada de pão e espalhar o recheio número 3. Repetir as camadas de pão e recheio até terminar com uma de pão. Passar maionese em todo o sanduíche. Enfeitar com alface, tomates e azeitonas.
setembro 20, 2009
Estabilizantes e Emulsificantes
A liga neutra (estabilizante) é apresentada em forma de pó, enquanto o emulsificante é um gel.
Função dos estabilizantes: (liga neutra)
Absorvem e fixam a água livre
Retardam a viscosidade - melhorando a textura
Conferem cremosidade
Evitam rápido derretimento
Diminuem o pingar dos picolés (proporcionando superfície lisa e enxuta)
Função dos Emulsificantes:
Incorporar ar - rendimento
Estabilidade durante armazenamento
Melhor homogeniezação da massa
Resistência ao derretimento
Diminui os cristais de gelo
setembro 19, 2009
Hambúrger vegetariano
Ingredientes
2 (sopa) de molho de soja
2 (sopa) de manteiga
2 (sopa) de salsinha
¾ de farinha de rosca
½ de aveia
1 de lentilha
400 gramas de champignon
1 cebola pequena picada
1 cenoura ralada
pimenta-do-reino
1 clara de ovo
sal
Preparo
Lavar bem as lentilhas e cozinhar em 2 xícaras de água até que estejam macias, porém firmes. Cerca de 30 minutos. Escorrer e reservar. Picar finamente os champignons. Colocar a manteiga em uma frigideira e refogar a cebola até que esteja levemente dourada. Acrescentar os champignons e refogar até que todo o líquido seque. Deixar esfriar. Misturar em uma tigela as lentilhas, a mistura de champignons, a aveia, cenoura salsinha. Acrescentar a clara batida levemente com o molho de soja. Salpicar com sal e pimenta-do-reino e acrescentar a farinha de rosca aos poucos para dar liga. Colocar a massa na geladeira por cerca de 1 hora. Moldar os hambúrgueres e grelhar. Montar no pão e servir com o acompanhamento desejado.
setembro 18, 2009
Escolhendo Ervas
Erva fina de odor marcante, o manjerição combina muito bem com tomate, beringela, abobrinha, frango e vitela.
Como o calor diminui seu aroma, fica melhor se adicionado no final da receita.
- Louro
A folha de Louro é um dos componentes do Bouquet Garni. O Louro combina com sopas, peixe em geral, carnes, frango e terrines.
Geralmente uma folha basta para aromatizar o prato.
- Cebolinha
Cortada em pequenas rodelas a cebolinha realça as saladas, os ovos e as omeletes, o queijo branco e os molhos. A cebolinha ajuda também na decoração de pratos.
A cebolinha faz parte das ervas finas junto com salsa e estragão.
- Coentro
O coentro é uma das ervas mais usadas no nordeste brasileiro. Possui um perfume incomparável, refrescante e de sabor marcante. Combina muito bem com o peixe, frutos do mar, frango e legumes. Suas sementes são usadas para temperar marinadas.
- Tomilho
Muito apreciado nas cozinhas europeas, o tomilho é um elemento importante do Bouquet Garni. Seu perfume lembra a Provence, região da França onde é muito encontrado. Combina muito bem com sopas, molhos de tomate, legumes em geral, carnes vermelhas e terrine.
- Dill
Com o sabor voltado para o anis, ele combina muito bem com peixes em geral, omeletes, batatas, saladas verdes e creme de leite fresco. Suas sementes são usadas para temperar vinagres, marinadas e pepinos em conserva.
- Erva Doce
As folhas da Erva Doce combinam muito bem com peixes grelhados ou cozidos em papelote. Este tempero fica delicioso servido com grande variedade de carnes como frango, vitela e outras. O seu aroma doce, como o anis, tempera muito bem saladas, molhos e o creme fresco.
- Alho
O alho é utilizado em todo o mundo. Seu sabor combina muito com carne, peixes e legumes. O alho tem uma utilização muito ampla na culinária nacional.
- Azedinha
Um tempero muito usado na Europa durante a primavera, pode ser consumida cozida ou crua. Seu sabor ácido da um toque todo especial nas saladas.
- Raiz-Forte
A raiz-forte é sem dúvida uma erva picante, seu nome já o diz. Utilizada principalmente para realçar maioneses e molhos que acompanham carnes frias. Também é muito usada na culinária japonesa.
- Manjerona
Considerada indispensável na cozinha mediterrânea, a manjerona combina com carnes, tomates, batata e arroz. Muito parecida com o orégano, a manjerona tem um aroma mais fino do que o seu concorrente, associando-se mais facilmente a outras ervas.
- Menta
A menta é muito usada na Europa para temperar o cordeiro, ervilha e batatas. Em outras regiões ela é usada em saladas, em sorbet, em chás ou simplesmente misturado com queijo de cabra e pepino, como fazem na Grécia.
- Orégano
Indispensável no preparo de pizzas, o orégano é o companheiro perfeito do tomate, do pimentão, da beringela, da abobrinha e das massas. Também combina muito bem com carnes brancas, como a vitela e o peito de frango.
- Salsa
Conhecida como salsinha, a salsa além de ser decorativa acrescenta cor e sabor aos omeletes, saladas, molhos, purês de batatas, patês e sopas. São encontradas duas variedades da salsa. A salsa crespa, mais decorativa e em forma de buque, e, a mais comum, a lisa, que é mais aromática e suporta melhor o cozimento.
- Alecrim
É certamente uma das ervas mais perfumadas, seu arôma se associa muito bem com o cordeiro, o porco, o frango, a vitela e o fígado. Quando usado fresco, pode servir de decoração.
- Sálvia
A Sálvia serve para perfumar as carnes, principalmente a carne de porco, o coelho e a vitela. Seu sabor, ligeramente amargo, combina com legumes secos, queijos e lingüiças. Vai muito bem com carnes grelhadas e com molhos.
- Estragon
Usado no preparo de molhos, pratos com ovos, frango, saladas e sopas. O estragon tem um gosto picante que ajuda a realçar alimentos sem sabor. Muito usado no preparo de vinagres de vinhos brancos.
setembro 17, 2009
Country Club (Sanduiche)
Ingredientes
Tantos pãezinhos franceses quantas forem as salsichas, as fatias de bacon e as fatias de queijo (cortadas no comprimento e largura das salsichas).
Cozinhar as salsichas. Cortar ao meio. Colocar entre as duas partes da mesma uma fatia de queijo. Embrulhar a salsicha com a fatia de bacon. Colocar a salsicha preparada sobre uma metade do pãozinho francês, fartamente coberto com manteiga. Levar ao forno, bem como a outra metade do pão. Esperar derreter o queijo e fritar o bacon. Tirar do fogo, una as duas metades do pão e sirva logo.
setembro 16, 2009
Ervilhas congeladas
Cuidado!!! Se deixar a vasilha fora do freezer as ervilhas ficarão grudadas ao congelar novamente.
setembro 15, 2009
Beirute de Verão
Ingredientes
2 (sopa) de frango desfiado
1 (chá) de maionese light
1 fatia de pão sírio médio
½ fatia de abacaxi picado
2 folhas de alface
Preparo
Misturar o frango desfiado à maionese light e espalhar por toda a superfície do pão. Salpicar com os pedacinhos do abacaxi e cobrir com as folhas de alface.
setembro 14, 2009
Ervas sempre fresquinhas
setembro 13, 2009
Bauru de forno
Ingredientes
5 ovos
2 colheres de queijo ralado
1 copo de leite
1 copo de óleo
1 colher de pó royal
Sal, pimenta e orégano a gosto
Recheio:
150 gramas de mussarela
150 gramas de presunto
1 copo de requeijão
4 tomates cortador em rodelas
1 cebola grande cortadas em rodelas
Orégano
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, e bata, acrescente o pó royal e o orégano, junto com o sal e a pimenta do reino e bata por mais 3 minutos. Em uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo, coloque metade da massa, e reserve a outra metade. Depois coloque o presunto, o queijo, o requeijão, a cebola e o tomate, coloque o restante da massa jogue queijo ralado. Leve para assar por 30 minutos, sirva quente.
setembro 12, 2009
Erva-doce
setembro 11, 2009
Baguete Recheada
1 baguete
4 (sopa) de azeite de oliva
Azeitonas pretas sem caroço
6 filés de anchova em conserva
sal e pimenta-do-reino
1 pimenta vermelha
1 couve-flor
Dividir a couve-flor em buquês e cozinhar em água fervente salgada por cerca de 20 minutos, ou até que esteja macia, mas crocante. Em seguida, escorrer e reservar a água. Em uma panela grande, aquecer o azeite com a pimenta vermelha e os filés de anchova picados. Juntar a couve-flor, sal e pimenta-do-reino e deixar cozinhar por cerca de 15 minutos, juntando, se necessário, um pouco da água de cozimento da couve-flor. Mexer de vez em quando até que a couve-flor se reduzir a um purê. Retire do fogo e juntar as azeitonas. Cortar a baguete ao meio, no sentido do comprimento, e retirar o miolo. Distribuir o recheio, cobrir com papel-alumínio e deixar descansar por 30 minutos para que o pão absorva parte da umidade do recheio. Levar as duas metades da baguete ao forno médio, preaquecido, por 10-15 minutos. Retirar do forno, cortar em fatias e servir quente.
setembro 10, 2009
Embutidos
Existem vários tipos e vários temperos, podendo ser utilizados no preparo, sal, ervas, especiarias, pimentões verdes ou vermelhos, azeitonas e outros. Utilizamos também conservantes. São considerados embutidos, as lingüiças, salsichas e mortadelas, Dentro dessas classificações, há os subtipos: salsichões, paios, morcelas, chouriços, salames, copas, alheiras.
Como comprar:
- Observe a data de validade e se o refrigerador do supermercado ou outro tipo de comércio está sempre à temperatura condizente, além do aspecto geral do alimento, prestando atenção, principalmente quanto à cor. Manchas esbranquiçadas ou esverdeadas indicam má conservação.
Como guardar:
- conserve sempre em geladeira, bem acondicionados.
- bem acondicionados, o tempo pode variar, de produto para produto, entre 3 dias e uma semana.
Cuidados no cozimento:
Nunca coloque os embutidos no microondas, sem antes furar a pele que poderá romper, durante o cozimento e danificar seu aparelho.
setembro 09, 2009
Semana do Sanduiche - Sanduiche Natural de Frango
Ingredientes
Recheio
1 xícara(s) (chá) de ricota amassada(s)
1/2 xícara(s) (chá) de maionese
150 gr de peito de frango desossado Sadia cozido(s) e desfiado(s)
quanto baste de salsinha
quanto baste de uva passa
2 fatia(s) de pão integral
Modo de preparo
Recheio
Amasse a ricota e misture-a com a maionese. Adicione o restante dos ingredientes. Prove e tempere com mais sal, se necessário.
Depois coloque a pasta em uma fatia de pão integral e cubra com a outra fatia.
Dicas
Se for para consumo próprio, coloque alface em tirasver vídeo ou uma folha inteira, no meio do pão, na hora de rechear. Se for para comercialização, não coloque, pois vai murchar e o sanduíche ficará feio.
setembro 08, 2009
Dissolver gelatina sem sabor.
setembro 07, 2009
Bolo de Carne com legumes
Ingredientes
500 gr de coxão-mole moída(s)
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 dente(s) de alho amassado(s)
1 colher(es) (sopa) de margarina
1 copo(s) de iogurte natural
2 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (sopa) de molho inglês
1 colher(es) (sopa) de mostarda
1 xícara(s) (chá) de aveia
quanto baste de sal
50 gr de pimentão verde picado(s)
40 gr de azeitona verde picada(s)
2 unidade(s) de cenoura ralada(s)
1/2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)
Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes, colocar numa fôrma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha de rosca.
Assar até que enfiando um palito no bolo não saia líquido. Servir com legumes passados na margarina e batatas palhas.
setembro 06, 2009
Dicas de conservação em geladeira
- Pudins e doces feitos com leites em pratos cobertos duram de 2 a 3 dias
- Queijos cremosos em embalagens com tampa duram de 3 a 4 dias
- Aves frescas lavadas e embrulhadas em saco plástico ou papel alumínio duram de 2 a 3 dias
- Carnes cobertas com saco plástico ou papel alumínio duram de 1 a 2 dias
- Carnes assadas ou cozidas em recipiente tampado ou cobertas com plástico ou papel alumínio duram de 3 a 4 dias
- Peixe cru coberto levemente com papel alumínio dura 1 dia
- Peixe cozido em recipiente tampado dura de 1 a 2 dias
- Ovos frescos guardados com a extremidade menor para baixo duram de 3 a 5 dias
- Gemas inteiras cobertas com água duram 7 dias
- Claras em recipiente tampado duram de 6 a 7 dias
- Legumes na gaveta, em saco plástico duram de 5 a 6 dias
- Verduras na gaveta, embrulhadas levemente duram de 4 a 5 dias
- Frutas macias em recipiente tampado duram de 4 a 6 dias
- Frutas duras levemente embrulhadas duram de 7 a 9 dias
setembro 05, 2009
Canjiquinha Mineira
Ingredientes
1 kg de canjiquinha
1 kg de costelinha suína Sadia
500 gr de lingüiça calabresa defumada Sadia em rodelas
500 gr de charque bovino
quanto baste de cebola picada(s)ver vídeo
quanto baste de alho picado(s)ver vídeo
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de cebolinha verde picada(s)
quanto baste de água
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
Modo de preparo
Deixe a canjiquinha de molho em água por aproximadamente 02 horas, escorra e reserve. Cozinhe o charque em panela de pressão. Corte a costelinha em pedaços pequenos e, numa panela lubrificada com óleo, frite-os. Quando estiverem quase no ponto acrescente a lingüiça calabresa e continue mexendo até que fiquem totalmente dourados. Transfira a costelinha e a calabresa para outra panela limpa, acrescente o charque, a cebola, o alho, o sal, a salsinha e a cebolinha bem picados e leve ao fogo.
Acrescente a canjiquinha e misture bem para que não grude no fundo da panela, regando aos poucos com a gordura da fritura da costelinha. Adicione água até que cubra todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta a gosto, vá adicionando água até que a canjiquinha fique totalmente cozida.
Sirva quente acompanhada de pão.
Para rebater e eliminar a cor amarela da canjiquinha, acrescente duas colheres de extrato de tomate.
Se desejar a canjiquinha mais pastosa quando estiver quase no ponto não acrescente muita água.
setembro 04, 2009
Desfiando Frango
setembro 03, 2009
Batatinhas ao vinagrete
Ingredientes
2 kg de batata bolinha
3 unidade(s) de cebola picada(s)ver vídeo
3 dente(s) de alho picado(s)ver vídeo
200 ml de vinagre branco
1 copo(s) de óleo de soja Sadia
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
quanto baste de salsinha picada(s)
1 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça sem semente(s)
Modo de preparo
Deixe as batatas de molho na água por meia hora e esfregue-as com uma escova. Cozinhe-as em água até que estejam macias. Misture todos os ingredientes do molho. Escolha um frasco grande com tampa, ou travessa com tampa, coloque as batatas e, por cima, o molho à vinagrete. Prove e tempere com sal suficiente. Leve à geladeira por, pelo menos, dois dias, antes de servir.
setembro 02, 2009
Desenformando bolos
setembro 01, 2009
Crepe Passion
Ingredientes
Creme de confeiteiro
250ml de leite
3 de gemas
75g de açúcar
10 a 15g de farinha de trigo
1 fava de baunilha
Corte a fava de baunilha ao meio e coloque em uma panela com leite. Deixe ferver.
Bata as gemas com o açúcar até conseguir um creme branco. Acrescente a farinha de trigo e misture bem. Retire a fava e reserve.
Jogue o leite dentro da massa, misturando bem. Leve a mistura ao fogo novamente para ferver, batendo energicamente por cinco minutos, até engrossar. Retire do fogo, cubra com alguns pedaços de manteiga para evitar que o creme resseque e deixe esfriar.
Molho do crepe
120g de açúcar
200ml de polpa de maracujá com sementes
200ml de água
Leve o açúcar ao fogo com um pouco de água até formar um caramelo claro. Acrescente a polpa do maracujá com sementes e água e deixe cozinhar até o caramelo derreter e engrossar.
Massa do crepe
250ml de leite
5 ovos
100g de açúcar
70g de farinha de trigo
40g de manteiga
1 pitada de sal
Separe as claras das gemas e bata as gemas com a metade do açúcar até chegar a um creme branco. Acrescente a farinha de trigo aos poucos. Ferva o leite com a manteiga e a fava de baunilha (do creme de confeiteiro) e junte à mistura. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e acrescente o açúcar quando o creme começar a crescer. Junte na mistura ainda quente e mexa devagar, até chegar a um creme homogêneo.
Coloque um pouco de manteiga em uma frigideira antiaderente e jogue duas conchas de massa. Leve ao fogo por dois minutos para um leve cozimento, e logo depois ao forno a 180ºC por seis a oito minutos. Retire da frigideira com a mão (se precisar, utilize uma luva plástica) e deixe esfriar. Recheie a crepe com uma colher de creme de confeiteiro, dobre em meia lua apertando bem as bordas.
Finalização
Polvilhe as crepes com açúcar de confeiteiro e caramelize com a ajuda de um maçarico. Coloque o molho no centro do prato e disponha as crepes em cima.
agosto 31, 2009
Para olheiras:
agosto 30, 2009
SALTEADO DE LEGUMES E CASTANHA DE CAJU
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
300 g de cogumelos mistos (paris, shiitake e shimeji) limpos e picados
folhas de 1/2 maço médio de espinafre
1 cenoura média em rodelas finas
1 pimentão vermelho médio picado
100 g de castanha de caju
sal e sementes de erva-doce a gosto
Preparo:
Aqueça o azeite de oliva numa frigideira funda (se preferir, use uma wok), junte os cogumelos, o espinafre, a cenoura, o pimentão, a castanha de caju, o sal e as sementes de erva-doce. Refogue, salteando de vez em quando, por 6 minutos. Acerte o sal, salteie mais um pouco e retire do fogo. Sirva o salteado em seguida, acompanhado de pão.
agosto 29, 2009
agosto 28, 2009
SUFLÊ JARDINEIRA
Ingredientes:
6 batatas (médias)
4 cenouras
2 chuchu
1 fatia de abóbora
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos (apenas as claras, batidas em neve) –
1/2 L de leite
sal e pimenta do reino a gosto
Preparo:
Descasque os legumes com atenção e cozinhe em água e sal. Retire da água, escorra bem e coloque no liquidificador com todos os outros ingredientes, menos as claras. Bata bem. Retire do liquidificador, despeje a mistura em uma tigela e acrescente delicadamente as claras em neve. Coloque a massa em um refratário para suflê, untado levemente com óleo. Polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos. Sirva quente.
agosto 27, 2009
Máscara Antiidade:
agosto 26, 2009
MAIONESE SEM OVOS
Ingredientes:
1/2 xícara de água;
1 dente alho, 2 rodelas de cebola;
4 azeitonas, sal a gosto;
1 xíc. ou mais de óleo vegetal;
3 colheres de sopa (não muito rasas) de extrato de soja (leite de soja) em pó.
Observação:
Se ficar muito densa, incluir um pouco mais de água até adquirir a consistência desejada. Bater tudo no liquidificador.
agosto 25, 2009
Pele mista e com acne:
agosto 24, 2009
PATÊ DE AZEITONAS
Preparo:
Bater no liquidificador ½ copo de azeitonas descaroçadas, juntamente com o dobro do seu volume em torradas de pão integral, previamente amolecidas em água bem quente. Podem-se juntar: salsinha, tomate (sem casca, devido ao excesso de agrotóxicos), orégano, manjericão, alho, cebola,um pouco de azeite e umas gotas de limão, espremidas no momento de comer.
agosto 23, 2009
Máscara Hidratante para pele Manchada
1 copo de iogurte desnatado, sem sabor
1 colher (sopa) de aveia em pó
1 colher (sopa) de polpa de mamão papaia passada na peneira
Folhas frescas de alecrim
Modo de aplicar: misture levemente a aveia em pó e a polpa de mamão papaia ao iogurte. Aplique no rosto limpo, numa camada espessa e homogênea. Cubra com folhas de alecrim. Repouse por vinte minutos, deitando-se com os pés ligeiramente acima do nível da cabeça. Retire a máscara com água fria, enxaguando bem. Enxugue a pele e complemente o tratamento aplicando sobre todo o rosto e pescoço uma boa quantidade de hidratante, específico para seu tipo de pele.
agosto 22, 2009
QUIBE DE CENOURA
Ingredientes:
250g de trigo para quibe
2 colheres de linhaça, batida no liquidificador com 3 colheres de sopa de água
3 cenouras grandes
1 xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de hortelã picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto
Preparo:
Coloque o trigo de molho na água durante pelo menos duas horas (de preferência, faça isso na véspera). Escorra, apertando bem para extrair toda a água. Rale as cenouras no ralador fino. Misture o trigo, as cenouras, a linhaça batida, a salsinha, a hortelã e o sal. Junte o azeite até obter uma massa homogênea. Unte com óleo uma forma refratária. Espalhe a massa, faça riscos na superfície formando quadrados. Leve ao forno quente, pré-aquecido, por 20 minutos.
agosto 21, 2009
Máscara Hidratante para pele Seca
1 copo de iogurte integral, sem sabor
¼ de xícara de chá de camomila concentrado (2 saquinhos /1 xícara de água fervente)
1 colher (café) de óleo de canola
Folhas frescas de manjericão
Modo de aplicar: misture levemente o óleo de canola e o chá de camomila concentrado ao iogurte. Aplique no rosto limpo, numa camada espessa e homogênea. Cubra com folhas de manjericão. Repouse por vinte minutos, deitando-se com os pés ligeiramente acima do nível da cabeça. Retire a máscara com água fria, enxaguando bem. Enxugue a pele e complemente o tratamento aplicando sobre todo o rosto e pescoço uma boa quantidade de hidratante, específico para seu tipo de pele.
agosto 20, 2009
PATÉ DE BETERRABA
Ingredientes:
1 colher (sopa) de maionese de soja( receita a baixo), fresca
1 xícara (chá) de folhas e talos de beterraba
1 beterraba pequena ralada
1 pacote de pão de forma cortado para aperitivos
Pique as folhas e talos de beterraba. Misture em uma vasilha com a maionese e acrescente a beterraba ralada. Sirva sobre os pedaços de pão.