maio 31, 2009

Salpicão de Frango

http://www.superreceitas.com/wp-content/uploads/2009/05/salpicao-de-frango.jpg


Ingredientes

2 unidade(s) de peito de frango desossado
1 pé(s) de salsão em tiras
1 unidade(s) de pimentão verde em tiras
1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
2 unidade(s) de cebolas picadas
3 unidade(s) de maçã picada(s)
quanto baste de uva passa branca sem caroço
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de azeite
quanto baste de sal
quanto baste de maionese
quanto baste de batata palha
2 unidade(s) de cenoura ralada(s) grossa(s)

Modo de Preparo


Tempere o frango à gosto. Cozinhe e desfie. Misture todos os ingredientes menos a batata palha. Deixar na geladeira até a hora de servir. Na hora de servir colocar batata palha por cima ou em volta do salpicão

maio 30, 2009

Bolo de chocolate mais fofo

Para um bolo de chocolate mais fofo derreta a margarina no chocolate, deixe esfriar e misture aos ingredientes secos.

maio 25, 2009

Risoto Light de Maçã




Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 1 maçã vermelha, descascada e picada
- sal a gosto
- 1/2 copo de requeijão light
- salsinha picada para polvilhar

Modo de Preparo

Refogue a cebola com o azeite, junte o arroz e o vinho. Cozinhe até o vinho evaporar. Aos poucos acrescente metade do caldo, mexendo sem parar. Acrescente a maçã e continue cozinhando, mexendo sempre e acrescentando o restante do caldo aos poucos. Coloque o requeijão e misture bem, até o requeijão derreter. Corrija o sal, polvilhe salsinha e sirva numa travessa.

maio 24, 2009

Bifes

Escolha do Corte

Para o bife de uso diário, são usados os cortes de primeira, carnes mais macias, geralmente a alcatra e o contrafilé. Dependendo dos hábitos, também são aceitáveis o coxão mole e o patinho, menos macios. Para dias especiais, os bifes de filé mignon, de longe, a carne mais macia, mas também a mais cara, custando o dobro do contrafilé. Observe bem a gordura da carne, antes de comprar. Deve ser clara. Se estiver amarela, o animal era velho e a carne será dura, qualquer peça que adquira.

bifes de contrafilé: são fáceis de reconhecer, pois possuem aquela gordurinha cobrindo a maior parte de um dos lados. Temos como variação desse corte, o T-bone steack, que tem um osso em forma de T atravessando-o. Nos açougues também encontramos as bistecas ou chuletas que são meios t-bones e servem, perfeitamente para bifes, apesar de serem cortes mais para churrascos.

Bifes de alcatra: É um corte grande e terá que recortá-los para adequá-los às suas necessidades. Carne magra e saborosa.

Bifes de patinho: também é um corte grande, dependendo de ser recortado no tamanho necessário. Geralmente, é mais indicado para bifes à milanesa (bem finos), enrolados e outros que, depois da fritura, sejam cozidos. Com a onda light, entretanto, seu uso mudou significativamente, porque é uma carne magra, apesar de mais rija. Não tem sabor marcante.

Bifes de coxão mole:
São grandes, também. Um pouco mais macio que o patinho, muito saborosos. Possui gordura entremeada à carne.

Bifes de filé mignon:
São, geralmente retirados da parte mais fina do filé mignon. São os mais macios, mas, em compensação, não os mais saborosos. O que lhes dá o sabor é o molho que os acompanhará. Da parte mais larga da peça, também pode cortar os bifes, mas faça-o perpendicularmente ao sentido das fibras e depois achate-o para tomar o formato, com as mãos.

Não use martelo para achatar ou amaciar os bifes, pois, ao romper as fibras, prejudica-se o sabor e a textura da carne.

maio 23, 2009

Bolo de Carne com legumes

Bolo de Carne com Legumes


Ingredientes

500 gr de coxão-mole moída(s)
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 dente(s) de alho amassado(s)
1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
1 copo(s) de iogurte natural
2 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (sopa) de molho inglês
1 colher(es) (sopa) de mostarda
1 xícara(s) (chá) de aveia
quanto baste de sal
50 gr de pimentão verde picado(s)
40 gr de azeitona verde picada(s)
2 unidade(s) de cenoura ralada(s)
1/2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)

Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes, colocar numa fôrma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha de rosca.
Assar até que enfiando um palito no bolo não saia líquido. Servir com legumes passados na margarina e batatas palhas.

maio 22, 2009

Bicarbonato de sódio

O bicarbonato de sódio, colocado na hora de cozinhar os legumes mantém-lhes a cor, mas é prejudicial às vitaminas dos mesmos.

maio 21, 2009

Carne ensopada com legumes




Ingredientes

500 gr de alcatra em pedaços médios
3 unidade(s) de batata em pedaços médios
200 gr de vagem cozida(s)
2 unidade(s) de cenoura picada(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
2 unidade(s) de tomate picado(s)
quanto baste de alho picado(s)

Modo de preparo
Todos os legumes devem ser cozidos e picados. Reserve.
Tempere a carne com sal e pimenta. Doure-a no óleo quente e acrescente o alho, a cebola e os tomates.
Adicione água o suficiente para cozinhar por 25 minutos (não deixe secar a carne).
Coloque os legumes cozidos e picados e cozinhe por mais 10 minutos.

maio 20, 2009

Batata frita sem espirrar gordura

Para fritar batata sem que o óleo quente se espalhe pelo fogão ou até provoque queimaduras: é só usar o óleo ainda frio. Coloque o óleo na panela e, em seguida, as batatas, tampe e leve ao fogo para ir fritando. Elas ficam douradas e firmes.

maio 19, 2009

Suflê de Arroz

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Ingredientes

2 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)
1 colher(es) (sopa) de margarina QualySadia
3 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (sopa) de queijo ralado
1 xícara(s) (chá) de leite

Modo de preparo


Passe o arroz pela máquina de moer (pode moer no liqüidificador). Junte os outros ingredientes e as gemas. Misture bem e acrescente as clarasver vídeo batidas em neve. Misture ligeiramente e ponha em uma forma pirex, untada com margarina. Cubra com queijo ralado e leve ao forno.

maio 18, 2009

Bananas no microondas

6 bananas sem casca com açúcar e canela, 6 minutos na potência máxima em refratário com tampa.

maio 17, 2009

Sanduíche Sanfona de Atum

Sanduíche Sanfona de Atum

Ingredientes

150 gr de cream cheese
1 lata(s) de atum em pedaços em óleo
2 colher(es) (sopa) de queijo ralado
quanto baste de pimenta-do-reino branca
2 unidade(s) de mini-baguete

Modo de preparo


Em uma tigela ou prato fundo, amasse o cream cheese com um garfo até obter uma pasta. Junte o Atum com seu óleo e o queijo. Tempere com pimenta a gosto e misture bem.
Corte os pães em fatias de cerca de 1,5 cm interrompendo o corte antes de atingir a base, formando uma sanfona.
Recheie as aberturas com o creme de atum.
Coloque as sanfonas numa assadeira e leve ao forno quente (220ºC), pré-aquecido, por cerca de 15 minutos ou até os pães ficarem quentes e crocantes.
Sirva em seguida.

maio 16, 2009

Bananas fritas

Para fritar bananas, passe-as primeiro na maisena, depois no ovo e na farinha de rosca.

maio 15, 2009

Sanduíche de forno

Sanduíche de forno

Ingredientes

1 pote(s) de maionese a base de leite
1 colher(es) (sopa) de azeite
1/2 maço(s) de espinafre picado(s)
200 gr de queijo minas frescal ralado(s) grosso(s)
1 xícara(s) (chá) de leite

Cobertura

50 gr de queijo ralado light
12 fatia(s) de pão de forma sem casca(s)

Modo de preparo

Cobertura

1- Em uma panela média aqueça o azeite e refogue o espinafre até secar todo o liquido. Retire do fogo e deixe esfriar.

2- Reserve 4 colheres (sopa) de maionese Hellmann's Deleite para a cobertura. Divida o restante em 2 partes.

3- Passe uma parte da maionese Hellmann's Deleite para uma tigela e acrescente o espinafre refogado. Misture até obter um creme homogêneo. Reserve.

4- À parte misture em outra tigela o restante da maionese Hellmann's Deleite, o queijo e o orégano.

5- Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).

6- Untever vídeo um refratário retangular médio (31 x 19 cm) e reserve.

7- Umedeça as fatias de pão no leite e monte camadas alternadas de pão, creme de espinafre, pão, creme de queijo e finalize com o pão.

COBERTURA
8- Espalhe a maionese Hellmann's Deleite reservada, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 30 minutos ou até começar a dourar. Sirva em seguida.


Hellmann’s Deleite substitui ingredientes tradicionais dessa receita, reduzindo 67,75% das gorduras saturadas deste prato.

maio 14, 2009

Bananada vermelha

Se você juntar limão ao doce de banana, adquirirá uma cor brilhante e avermelhada.

maio 13, 2009

Bolinhos de espinafre

http://www.rainhasdolar.com/media/1/bolinho_espinafre.jpg

Ingredientes

1 maço(s) de espinafre cozido(s)
2 unidade(s) de ovo grande(s)
2 colher(es) (sopa) de queijo ralado
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
quanto baste de sal
quanto baste de óleo de soja Sadia para fritar

Modo de preparo
Pique o espinafre e misture todos os ingredientes. Frite às colheradas em óleo quente. Retire em papel toalha. Sirva quente.

maio 12, 2009

Bacon

Bacon
Dia-a-dia

Até algum tempo atrás, o que chamamos de bacon, hoje, era chamado toicinho defumado, dando-se o nome de bacon apenas ao toicinho defumado fatiado. Hoje, em pedaços grandes, ou fatiado, é chamado bacon, pelo menos no Sul, uma influência americana, claro.

O bacon é o toicinho (camada de gordura do porco) com uma camada fina de carne, entremeada, defumado. De acordo com a parte do porco com que foi produzido, possui mais ou menos carne e seu preço também varia.

Há outra maneira de se conservar o toicinho: pela salga. A panceta, por exemplo, é o toicinho da barriga do porco curado no sal e enrolado, tendo os mesmos usos do bacon. É mais difícil de ser encontrada.

O lombo de porco preparado em salmoura e ligeiramente defumado pode ser frito como o bacon ou fatiado cru, servindo como recheio de sanduíches.

O toicinho defumado, em pedaços ou fatias, deve ser conservado, embrulhado em plástico, na geladeira. Conserva-se por quatro meses no freezer. Na geladeira, conserva-se por duas ou três semanas.

Adquira o toicinho de um fornecedor de sua confiança, açougue ou supermercado. Escolha um com cheiro suave, sem manchas acinzentadas ou esverdeadas de mofo na superfície. Como, nos supermercados, vêm em pedaços embalados à vácuo e não poderá sentir o cheiro, verifique bem a data de validade e a aparência. A gordura deve ser branca e a carne vermelho acastanhada, enquanto o couro, marron dourado. O plástico que os envolve deve estar bem transparente, sem manchas esbranquiçadas que denotarão que o bacon já deve estar gosmento, o que não é bom sinal. O envólucro deverá estar bem lacrado e grudado à peça. Se, por acaso, ao chegar em casa, notar que não está bom, não hesite em voltar ao fornecedor para trocá-lo.

Todas as conservas feitas com toicinho são extremamente gordurosas (cerca de 65% de gordura) e contêm muito colesterol. Nem um pouco light, devem ser abolidos em dietas para emagrecer e por pessoas com pressão alta ou com problemas renais, pois contém muito sal.

maio 11, 2009

Salada de Feijão Branco

Salada de Feijão Branco

Ingredientes

1 lata(s) de atum em pedaços em óleo
1 xícara(s) (chá) de feijão fradinho
1 xícara(s) (chá) de feijão branco
1 unidade(s) de cebola média(s)
3 colher(es) (sopa) de catchup
1/2 unidade(s) de pimentão vermelho em cubos pequenos
1 colher(es) (chá) de sálvia
2 colher(es) (sopa) de shoyu
4 colher(es) (sopa) de óleo de gergelim
4 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)
quanto baste de sal

Modo de preparo
Coloque numa travessa os 4 primeiros ingredientes misturados. Reserve. Misture bem os demais ingredientes, exceto a cebolinha e cubra a salada reservada. Salpique com a cebolinha. Sirva gelada.


Dica: Pode substituir o óleo de gergelim por Azeite de Oliva.

Tempo de preparo: 30 minutos

Azeitonas

As azeitonas só devem ser colocadas nos recheios por último, pois, se ferverem muito, deixarão um sabor amargo.

maio 10, 2009

Escondidinho de Carne Seca na Torrada


Ingredientes

300 gr de carne seca demolhada(s)
2 colher(es) (sopa) de manteiga
12 unidade(s) de torrada(s) Bauducco
3 colher(es) (sopa) de queijo ralado

Purê

250 gr de mandioca cozida(s) e espremida(s)
1/2 xícara(s) (chá) de leite
1 colher(es) (sopa) de manteiga
quanto baste de sal

Modo de preparo


Demolhe várias vezes a carne seca para extrair o sal, até que o sabor fique adequado.
Cozinhe a carne em panela de pressão com bastante água, até que fique macia (cerca de 45 minutos).
Desfie a carne e reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a carne seca desfiada, mexendo o suficiente para que absorva toda a manteiga.
Distribua a carne sobre as torradas, coloque um pouco de purê de mandioca e salpique o queijo ralado.
Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Purê

Em uma panela, aqueça a mandioca cozida e espremida. Adicione o leite, a manteiga, sal a gosto e misture bem, para formar um purê não muito grosso.
Utilize sobre a carne seca na torrada.

maio 09, 2009

Bacalhau

Deixe o bacalhau de molho por 48 horas e ele rehidratará. Você poderá aproveitá-lo melhor.

maio 08, 2009

Caldo de Sururu


Ingredientes

400 gr de sururu limpo(s)
2 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
1 unidade(s) de cebola picada(s) finamente
2 dente(s) de alho esmagado(s)
4 copo(s) de água
quanto baste de sal
200 gr de farinha de mandioca torrada
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de coentro picado(s)
quanto baste de azeite de dendê

Modo de preparo

Bata os tomates no liquidificador e reserve.
Faça um refogado, com a cebola, alho e junte os tomates batidos, só para dar uma cor. Se quiser, pode bater tudo no liquidificador. Deixe ferver por uns 2 ou 3 minutos. Misture os sururus ao caldo e acrescente o dobro da água, deixe ferver um pouco, tempere com sal, a pimenta e engrosse com farinha de mandioca, mas não no ponto de pirão, deixe mais ralo que o pirão, como uma sopa grossa. Tempere com coentro e dendê. Sirva quente, oferecendo molho de pimenta malagueta

maio 07, 2009

Azeite aromático

Colocar umas 10 folhas de manjericão num vidro de azeite virgem. Após uns cinco dias, ele estará com o sabor do manjericão e pronto para ser utilizado no tempero de saladas.

maio 06, 2009

Camarão na Moranga



Ingredientes

1 unidade(s) de abóbora moranga
2 colher(es) (sopa) de azeite
1 unidade(s) de cebola picada(s) finamente
2 dente(s) de alho picado(s) finamente
1 xícara(s) (chá) de molho de tomate
1 kg de camarão cinza limpo(s)
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1/4 xícara(s) (chá) de leite
250 gr de requeijão
1/2 lata(s) de creme de leite sem soro
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de cheiro-verde para polvilhar

Modo de preparo


Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire as sementes com o auxílio de uma colher. Cubra a moranga com papel-alumínio e coloque em uma assadeira com a cavidade voltada para baixo. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até que a moranga esteja macia. Reserve.
Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho picado.Acrescente o molho de tomate os camarões (já temperados com sal e pimenta), a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Tampe e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo e misture o requeijão já misturado com o creme de leite sem soro.
Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário. Recheie a moranga com este creme e Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos. Polvilhe com o cheiro verde e decore a superfície com camarões grandes cozidos em água e sal.

Preparando no Microondas

Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire as sementes com o auxílio de uma colher. Forre o prato giratório do microondas com papel manteiga e coloque a moranga com a cavidade voltada para baixo. Cozinhe por 20 a 25 minutos na potência alta ou até que a moranga esteja macia. Reserve. Em um refratário coloque o azeite, a cebola e o alho. Leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta. Acrescente o molho de tomate, os camarões, a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência média (60%). Mexa na metade do tempo. Retire e misture o requeijão já adicionado com o creme de leite. Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário. Recheie a moranga com este creme e retorne ao microondas por 5 minutos na potência alta. Polvilhe com o cheiro verde e decore a superfície com camarões grandes cozidos em água e sal.

maio 05, 2009

Aquecendo farofa no Microondas

Para aquecer farofa no microondas, coloque ao lado ou no centro do prato, um copo com água.

maio 04, 2009

Bolinhos de Carne e Batata


Ingredientes

500 gr de patinho moído(s)
1 colher(es) (sopa) de cebola desidratada
1 colher(es) (chá) de macis
1 unidade(s) de clara de ovo
4 colher(es) (sopa) de aveia
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Recheio

1 unidade(s) de batata cozida(s)
2 colher(es) (sopa) de cream cheese light
1 colher(es) (sopa) de queijo ralado
1 colher(es) (sopa) de uva passa sem semente(s)

Montagem

2 colher(es) (chá) de azeite
1 colher(es) (sopa) de molho inglês

Modo de preparo


Misture bem todos os ingredientes da massa até ela ficar homogênea e reserve.
Recheio

Amasse a batata e misture aos outros ingredientes.
Montagem

Forme bolinhos com a massa de carne e recheie. Coloque os bolinhos em uma assadeira antiaderente (ou untada). Pincele com o azeite misturado ao molho inglês. Leve ao forno médio, pré-aquecido, para assar.

maio 03, 2009

Aquecendo carne no microondas

Se for aquecer carne em fatias, regue-a com molho de seu gosto (pode ser o próprio caldo que sobrou no recipiente depois do cozimento). Quando for cozinhar carne ensopada, no microondas, na hora de adicionar os legumes arrume-os sobre a carne, pois ela ficará mais suculenta e macia.

maio 02, 2009

Patinho com Mandioquinha


Ingredientes

400 gr de patinho em bifes
200 gr de mandioquinha
100 gr de vagem
2 talo(s) de salsão
1 unidade(s) de cebola
quanto baste de sal
quanto baste de azeite
quanto baste de salsinha
quanto baste de manteiga

Modo de preparo


Corte a carne em pedaços grandes e tempere com o sal e a pimenta.
Aqueça o azeite, entre com a cebola, o salsão e deixe murchar.
Entre com a carne, a salsa picada e deixe refogar.
Junte um pouco de água, corrija de sal e deixe cozinhar lentamente em fogo brando.
Cozinhe a vagem, a mandioquinha e junte à carne, antes do ponto desejado, e deixe por mais alguns minutos.
Entre com a manteiga, deixe chegar ao ponto e sirva.

maio 01, 2009

Ao Cozinhar Batata Doce

Ao cozinhar batata doce, adicione na água 1 colher de sopa de óleo. Isso evitará, que ela solte uma espécie de cola que gruda em volta da panela.