janeiro 31, 2009

FILET SABARÁ



Ingredientes

10g de ervilha fresca
10g de pimentão verde
10g de pimentão vermelho
10g de pimentão amarelo
60g de cenoura
50g de bacon
120g de arroz
180g de filet mignon
50ml de leite
200g de inhame
15g de manteiga
40g de geléia de jaboticaba
100ml de creme de leite fresco
azeite, sal e alho à gosto.

Modo de preparo

Refogue o arroz e reserve. Corte os pimentões, as cenouras e o bacon em pequenos cubinhos (bronoise) e leve ao fogo brando com azeite extra virgem e tempero à gosto. Junte esta mistura ao arroz. Cozinhe o inhame e faça um purê. Derreta a manteiga e refogue o creme de leite fresco com a geléia de jaboticaba até levantar fervura. Grelhe o filet mignon já temperado. Monte o prato com a porção de arroz, purê de inhame e o filet regado com o molho de jaboticaba.

janeiro 30, 2009

Tirar manchas

• Um bastidorzinho de madeira é um objeto ótimo para usar como removedor de manchas com água fervendo. Ele estica e firma a fazenda enquanto você despeja a água através da mancha.

• As manchas nos tapetes devem ser removidas o mais depressa possível. Cubra com papel absorvente e pise em cima. Ponha uma toalha felpuda por cima e deixe um livro pesado de um dia para outro. Para tinta e outros produtos use o tira manchas indicado.

• Os objetos de couro quando guardados em lugares úmidos, ficam manchados de mofo. Se isso aconteceu, limpe esfregando a parte manchada com vaselina, deixando uma camada de um dia para outro. No dia seguinte limpe esfregando um pano macio.

• As manchas nos guardanapos, saem deixando de molho em solução de hipoclorito de sódio (água de lavadeira, cândida).

• O óleo e manteiga deixam freqüentemente manchas em toalhas de linho ou algodão. Umedeça e aplique uma pasta de sapólio com água e gotas de hipoclorito de sódio. A mancha desaparece depois que lavar normalmente.

• Para tirar goma de mascar ou chiclete, coloque a peça manchada no congelador, e a borracha congelada e sai com facilidade passando-se a unha.

• Quando tiver roupa manchada de barro, deixe secar, raspe fora toda a parte endurecida. A pequena mancha que restar, lave em água fria e sabão. Se persistir use álcool.

• Para limpar as roupas manchadas de bolor, ferva água misturada com fubá, durante quinze minutos.

• As roupas manchadas com café com leite ou chocolate com leite saem facilmente quando lavadas imediatamente. Se a mancha ficar seca, misture água quente e gema e esfregue bastante o local. Lave depois. Se ficar mancha, experimente passar álcool.

janeiro 29, 2009

Cuscuz de Capichaba



Ingredientes:

1 coco grande ralado
500g de tapioca
2 litros de leite integral
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Coloque metade do coco em uma tigela e reserve. junte a tapioca, 1/2 litro de leite frio, o açúcar e o sal e mexa até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, ferva em uma panela o restante do leite. Retire do fogo e, aos poucos e sem parar de mexer, adicione-o na mistura de tapioca. Disponha a mistura numa assadeira de 33cmX23cm e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por 3 horas, ou até a tapioca absorver todo o leite e ficar um pouco firme. No momento de servir, cubra com o coco ralado restante e corte em pedaços.

janeiro 28, 2009

Frango de Minas


Ingredientes

  • 200g de filé de frango
  • farinha de rosca
  • farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1/2 cebola picada
  • 1 xícara de leite
  • 50g de palmito picado
  • 50g de ervilha
  • 1/2 tablete de caldo de galinha
  • sal e pimenta do reino à gosto
  • 100g de mussarela ralada
  • 2 colheres de sopa de creme de leite.

Modo de preparo

Empanar os filés de frango com farinha de trigo, ovo (levemente batido) e a farinha de rosca e frite até dourar; Na panela colocar a manteiga, a cebola picada e dourar. Adicione a farinha aos poucos mexendo sempre para não empelotar. Adicionar aos poucos o leite mexendo continuamente até ficar consistente e bem cozido.

Adicionar o palmito, a ervilha, o tablete de caldo, o sal e a pimenta do reino. Desligar o fogo e acrescentar o creme de leite mexendo bem até obter uma consistência de mingau. Colocar numa travessa o frango empanado já frito, o queijo mussarela, e regar com o molho branco e levar ao forno para gratinar.

janeiro 27, 2009

Rocambole aos 4 queijos




INGREDIENTES

MASSA:

- 6 ovos
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

RECHEIO:

- 100g de queijo prato
- 50g de queijo parmesão ralado
- 100g de queijo provolone
- 100g de mozarela
- 200g de creme de leite
- sal, pimenta e orégano a gosto


DECORAÇÃO:


- Maionese e queijo ralado

MODO DE FAZER

MASSA:

- Na vasilha da batedeira coloque os ovos e bata
- Adicione o sal e continue batendo até obter uma espuma
- Desligue
- Agregue delicadamente e aos poucos a farinha e o fermento
- Coloque em assadeira retangular nº4 untada e polvilhada
- Leve ao forno 200ºC por cerca de 10 a 15 minutos
- Desenforme sobre um pano úmido
- Apare as extremidades
- Espalhe o creme de leite sem o soro e distribua o recheio
- Enrole com auxílio do pano úmido
- Cubra com maionese ou requeijão cremoso
- Polvilhe queijo ralado

RECHEIO:

- Em um recipiente coloque os queijos prato, parmesão, provolone e mussarela ralados

- Tempere com orégano, sal e pimenta ou a gosto

janeiro 26, 2009

Lagarto cozido com Caldo de Carne, fatiado e servido com molho cremoso de pimentão e Creme de Leite



Ingredientes

1 kg de lagarto, em um só pedaço
1 colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de óleo
3 tabletes de Caldo de Carne Maggi
2 pimentões vermelhos picados
1 Creme de Leite Nestlé Caixinha

Modo de Preparo


1. Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto e frite-a em uma panela de pressão com óleo até que esteja bem dourada de todos os lados.

2. Junte os tabletes de Caldo Maggi, quatro xícaras (chá) de água fervente e os pimentões. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 45 minutos, após a fervura.

3. Retire do fogo, espere sair a pressão e abra a tampa. Retire a carne, fatie e reserve. Junte o Creme de Leite ao molho da carne e bata no liquidificador. Sirva sobre a carne fatiada.


Dica
Polvilhe salsa picada sobre a carne no momento de servir.

Faz Bem Saber

Prefira carnes vermelhas magras. Por conterem menor teor de gordura, elas contribuem para uma alimentação equilibrada.

Rendimento
6 porções

janeiro 23, 2009

Mais dicas

Para eliminar o odor da geladeira, coloque uma xícara de pó de café dentro dela.

Para peixe frito, misture fubá e farinha de trigo, na proporção de 3 para 1; fica crocante e não encharca.

Retire o excesso de sal do bacalhau colocando-o de molho na água misturada com uma xícara (café) de fubá.

Para que seu frango à passarinho não espirre e fique crocante, coloque no óleo da fritura um pouco de amido de milho.

Quando voce for abrir um vidro de azeitonas ou outro e ele estiver muito duro de abrir risque um palito de fósforo pertoda tampa

Como cortar bolos para rechear:

1.
Use uma faca serrilhada de bom corte para dividir a massa ao meio, tomando o cuidado de manter as duas partes simétricas.
2.
Utilizar uma linha fina e resistente, como fio dental ou cordonê, é um modo bastante prático de dividir a massa. Passe o fio por toda a volta, cruze as extremidades e puxe devagar e firmemente até que chegue ao meio

Quando fizer Bolo de Cenoura, não há necessidade de raspá-las, pois é a casca que contém + vitaminas. Basta lavá-las bem.

janeiro 22, 2009

Sorvetão


Ingredientes

2 latas de leite condensado
2 latas de leite de vaca
5 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite
4 colheres de sopa de chocolate em pó.

Calda de caramelo:
1 xícara de chá de açúcar
1/2 de água fervendo

Calda de chocolate:
4 colheres de sopa de chocolate em pó
6 colheres de sopa de água


Modo de Preparo

Coloque em uma panela o leite condensado, o leite de vaca, as gemas e leve ao fogo mexendo sempre até virar um creme.
Resfriar e reservar.
A parte, bater as 5 claras em neve, acrescentar o açúcar e o creme de leite.
Juntar os dois cremes.

Calda de caramelo

Numa frigideira funda derreter o açúcar, em seguida acrescentar a água mexendo bem.

Calda de chocolate

Misturar os ingrediente e levar ao fogo até ferver e ficar um caldo mais grosso.
Esfrie e reserve.

Finalizando

Forre o fundo de uma forma de pudim com a calda caramelada e coloque no freezer para congelar.
Sobre a calda caramelada congelada, colocar a calda de chocolate e levar novamente ao freezer para congelar.
Coloque a mistura dos cremes na forma sobre as caldas congeladas.
Retornar a forma ao freezer para congelar o creme.
Desenforme na hora de servir, colocando no fundo da forma um pano úmido quente ou levando diretamente a boca do fogão, somente para desgrudar a calda do fundo.


Rendimento
8 Porções

janeiro 21, 2009

Mais dicas para a cozinha

Para seu arroz ficar soltinho: quando colocar a água fervente, adicione 1 colher de sobremesa de vinagre.

Para que o suspiro não fique mole demais nem puxa-puxa, adicione 1 c.(chá) de fermento em pó p/ cada 3 claras.

Coloque a outra parte do limão cortado num pires com o fundo de água. Quando o utilizar, estará fresquinho.

Para sua carne moída ficar soltinha, coloque um pouco de leite ao refogar.

Acrescente uma colher de café de fermento em pó ao creme de leite e ele não talha mais! Pode até congelar o strogonoff!

Coloque em uma frigideira seca meia colher de canela em pó, aqueça, deixe na cozinha por alguns minutos. Adeus cheiro de gordura!

Corte a berinjela ao meio e cozinhe; fica com formato de barquinho, ponha molho de carne moída. Uma delícia!

Para a massa da torta doce ficar crocante, nunca use margarina de pote: use sempre a em tabletes.

Guardar salsa e cebolinha na geladeira: coloque-a em um copo com 3 dedos de água e 1 colherinha de sal. Guarde em saco plástico.

Nunca tempere carne vermelha com limão ou vinagre, ela fica escura na hora de fritar, prefira colocar na hora do preparo.

janeiro 20, 2009

Bife Completo e Super Rápido na Pressão



Ingredientes

- Meia xícara (chá) de óleo
- 1 kg de coxão mole cortado em bifes finos e temperados com
sal, pimenta e alho amassado (ou o tempero que preferir)
- 5 batatas médias sem casca cortadas em rodelas bem grossas
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
- 1 repolho pequeno cortado em pedaços grandes (+/- 500 g)
- 1 caixinha de molho de tomate (520 g)
- Meia xícara (chá) de azeitonas verdes picadas grosseiramente
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

1- Numa panela de pressão (de 7,5 litros) coloque o óleo e faça
camadas da seguinte forma:
- primeiro uma camada de coxão mole cortado em bifes finos e
temperados com sal, pimenta e alho amassado (ou o tempero que
preferir)
- depois coloque rodelas bem grossas de batatas descascadas
- rodelas grossas de cebola
- pedaços grandes de repolho pequeno
- metade da polpa de tomate
- e metade das azeitonas verdes picadas

2- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e REPITA as camadas
novamente.

3- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15 minutos (após
pegar pressão). Retire imediatamente a pressão, abra a panela e
polvilhe salsinha picada a gosto. Sirva acompanhado de arroz
branco.

janeiro 17, 2009

Mais dicas

Ao fritar os anéis de cebola como aperitivo, deixe a cebola na geladeira. Vocês notarão como eles ficarão mais crocantes!

Tire a umidade do sal aquecendo-o em panela antiaderente, ele vai ficar bem soltinho!

Tempere umas folhas de rúcula com limão, sal e azeite e asse uma pizza de qualquer sabor. Experimente, fica delicioso, muito bom...

O bife de panela recheado com lingüiça calabresa, tomate e cebola fica tudo de bom!
Colocando meio copo de sobra de café puro na hora de refogar a carne moída, além de ficar gostosa, ela fica com uma cor linda!

Para o bolo de chocolate ficar mais macio, coloque uma colher das de café de bicarbonato de sódio!!!!

A borra de café é ótima para tirar o cheiro de cebola, peixe etc. que fica na mão. Esfregue as mãos com a borra de café usada.

Para que as lâminas do liquidificador não fiquem cegas, bata cascas de ovos secas. Ficarão amoladinhas!

Para deixar o caldinho de sururu mais gostoso e com um paladar aveludado, acrescente 4 colheres de sopa de creme de leite.

janeiro 16, 2009

Caneloni de Berinjela




Ingredientes

2 unidade(s) de berinjela
2 colher(es) (sopa) de suco de limão
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 colher(es) (sopa) de azeite Borges
250 gr de patinho moído(s)
200 gr de queijo prato fatiado(s)
1 xícara(s) (chá) de molho de tomate
quanto baste de parmesão ralado(s)



Modo de Preparo

Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento. A seguir, tempere com o suco de limão e sal. Coloque as fatias em um refratário, tampe e leve ao microondas por 5 a 6 minutos na potência alta. Reserve. Coloque a cebola e o azeite em um refratário e leve ao microondas por 3 a 4 minutos na potência alta. Junte a carne moída e cozinhe por mais 5 a 6 minutos na potência alta, mexendo na metade do tempo. Acrescente sal e pimenta a gosto. Reserve.

Montagem

Coloque em cada fatia de berinjela uma fatia de queijo prato, um pouco de carne moída e enrole como canelone.
Unte um refratário com parte do molho de tomate. Arrume os canelones nesse refratário, cubra com o restante do molho de tomate e polvilhe com o queijo parmesão. Leve o refratário ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta.

janeiro 15, 2009

Mais dicas

Para a batata ficar crocante e sequinha quando fritá-la, é só colocar umas gotinhas de vinagre no óleo.

Ao comer a feijoada, a laranja ajuda a absorver o ferro do feijão, pois nosso organismo só absorve direto o de origem animal.

Para que frigideiras e panelas se pareçam com teflon, basta colocar 1 colher de sopa rasa de sal para aquecer e desprezá-lo.

Para bifes, frango, legumes, peixe à milanesa, faça só com a clara batida; assim, não criará espuma. Seu colesterol vai agradecer.

Na falta de açúcar de confeiteiro, bata no liquidificador açúcar comum. Vai ficar igual ao de confeiteiro.

Coloque Creme de Leite no brigadeiro para deixá-lo mais suave.

Quando for cortar o abacate, para que ele não escureça depois, passe manteiga. Ela evita o escurecimento.

Se você quiser deixar um feijão vermelho e macio, coloque 1 colher de sobremesa de fermento em pó por 20 minutos.

Ao fazer seu leite, antes, coloque no copo um pouco de Creme de Leite Nestlé e Nescau. Misture bem e coloque o leite. Uma delícia!

Ao preparar molhos com nata e/ou Creme de Leite, use uma pitada de fermento em pó, evita que coagule ao congelar ou reaquecer.

janeiro 14, 2009

Baguete Recheada



Ingredientes

1 baguete
4 (sopa) de azeite de oliva
Azeitonas pretas sem caroço
6 filés de anchova em conserva
sal e pimenta-do-reino
1 pimenta vermelha
1 couve-flor

Modo de Preparo

Dividir a couve-flor em buquês e cozinhar em água fervente salgada por cerca de 20 minutos, ou até que esteja macia, mas crocante. Em seguida, escorrer e reservar a água. Em uma panela grande, aquecer o azeite com a pimenta vermelha e os filés de anchova picados. Juntar a couve-flor, sal e pimenta-do-reino e deixar cozinhar por cerca de 15 minutos, juntando, se necessário, um pouco da água de cozimento da couve-flor. Mexer de vez em quando até que a couve-flor se reduzir a um purê. Retire do fogo e juntar as azeitonas. Cortar a baguete ao meio, no sentido do comprimento, e retirar o miolo. Distribuir o recheio, cobrir com papel-alumínio e deixar descansar por 30 minutos para que o pão absorva parte da umidade do recheio. Levar as duas metades da baguete ao forno médio, preaquecido, por 10-15 minutos. Retirar do forno, cortar em fatias e servir quente.

janeiro 13, 2009

Mais dicas para a cozinha

O arroz-doce fica muito gostoso quando acrescentamos o Creme de Leite Nestlé. Experimentem!

Mousse básica e rápida: uma lata de Creme de Leite Nestlé, uma lata de Leite Moça e a mesma medida de suco de frutas.

Para fazer um bolo gostoso e nutritivo substitua a metade da farinha por NESTON.

Tem coisa melhor do que fazer torradinhas com o Gril? Passe a manteiga e salpique o Gril, no forno ou na sanduicheira. E bom apetite!

QUANDO BATER CLARA EM NEVE, COLOQUE UMA PITADA SE SAL. ELA FICARÁ MAIS CONSISTENTE E FIRME.

Para um chantilly mais gostoso, bata na batedeira 1 lata de Leite Moça e 1 tablete de manteiga até dar o ponto firme de chantilly.

Para o pão ficar mais fofinho e não ressecar, coloque meia colher de sopa de lecitina de soja.

Para que a sopa fique bem mais saborosa, cozinhe a carne primeiro e depois acrescente os legumes.

Para que a sopa fique bem mais saborosa, cozinhe a carne primeiro e depois acrescente os legumes.

Quando for fritar bife à milanesa, acrescente ao óleo da fritura uma rolha. Assim a farinha não se desprenderá.

janeiro 12, 2009

Nhoque de Requeijão aos Cinco Queijos



Ingredientes

500g de requeijão em barra
1 ovo
300g de farinha de trigo
20g de muçarela
20g de provolone
20g de catupiry
20g de gorgonzola
20 de parmesão

Modo de preparo

Rale a peça do requeijão em barra, acrescente um ovo e junte com a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa uniforme. Abra a massa em uma mesa enfarinhada. Faça rolinhos compridos com cerca de 1cm de diâmetro, corte com pedaços de 2cm de comprimento. Cozinhe o nhoque em água abundante, coloque um punhado de cada vez, evitando que grude. Quando boiar estará no ponto certo de cozimento. Passe para uma travessa e misture o molho de sua preferência.

Montagem

Coloque em uma travessa uma camada de molho branco, uma camada de quatro queijos ralados, uma camada de molho branco e por último coloque o queijo parmesão para gratinar (rendimento: duas pessoas)

janeiro 11, 2009

Mais dicas para a cozinha

Para a salada de frutas, principalmente a banana e a maçã, não escurecerem, acrescente um pouco de refrigerante guaraná.

Para deixar o frango douradinho e um caldo grosso, basta fritar bastante a cebola e deixá-la bem douradinha.

Quando fizer Bolo de Cenoura, não há necessidade de raspá-las, pois é a casca que contém + vitaminas. Basta lavá-las bem.

Antes de assar coxas e sobrecoxas de frango, tempere com cerveja e creme de cebola, fica uma delícia!

Antes de assar coxas e sobrecoxas de frango, tempere com cerveja e creme de cebola, fica uma delícia!

Ao fazer croquetes, em vez de ovo passe-os em leite, farinha de rosca e repita a operação. Fica tão bom quanto!

Ao fazer croquetes, em vez de ovo passe-os em leite, farinha de rosca e repita a operação. Fica tão bom quanto!

Para encrementar a cobertura de bolo com emulsificante para sorvete eu coloco uma lata de creme de leite Nestlé bem geladinha;

O molho para recheios fica uma delicia só com creme de leite, principalmente se vc é alérgico ao tomate.

Quer um filé de frango macio e douradinho??? É só add um pouco de cerveja após temperar, digno de restaurante

janeiro 10, 2009

Empadão de Palmito




Ingredientes

PARA A MASSA

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de gordura vegetal
sal a gosto

Modo de Preparo

1. Numa tigela, junte todos os ingredientes e misture muito bem com as mãos. Aos poucos, o calor da sua mão fará a gordura e a manteiga derreterem.

2. Misture bem até obter uma massa homogênea.

3. Divida a massa em duas porções. Com as mãos, espalhe uma das porções de massa, cubrindo o fundo e toda a lateral de uma fôrma de fundo removível. Esta massa não pode ser aberta com um rolo de macarrão, pois sua textura lembra a de uma farofa úmida. Se faltar massa, pegue um pouco da outra metade.

4. Para fazer a "tampa" da torta, coloque a outra parte da massa sobre um pedaço grande de filme. Com as mãos, vá pressionando a massa com cuidado, abrindo em formato de disco (do tamanho da forma). Reserve esse disco de massa.

Para o recheio

Ingredientes

500 g / 2 vidros de palmito em conserva
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 copo (americano) de leite
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 gemas
1/2 xícara (chá) de salsinha
sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Pique o palmito em rodelas não muito finas.

3. Com uma faca, corte o tomate ao meio e retire as sementes. Corte cada metade em tiras finas. As tiras devem ser cortadas em quadrados pequenos.

4. Dissolva a farinha de trigo no leite, com cuidado para não empelotar.

5. Numa panela, leve o azeite ao fogo médio. Quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho picados e misture. Deixe refogar por 4 minutos.

6. Acrescente o tomate na panela e misture. Junte o palmito e refogue por 5 minutos.

7. Adicione o leite com a farinha diluída ao preparado da panela e misture muito bem. Tempere com sal, noz-moscada e salsinha. Quando engrossar, desligue o fogo.

8. Distribua o recheio dentro da fôrma forrada com a massa e espalhe bem com o auxílio das costas de uma colher.

9. Em seguida, coloque o disco de massa reservado sobre a torta. Você deve pegar o disco com o filme por baixo, para evitar que a massa se quebre.

10. Retire o filme de cima da massa e aperte bem as bordas para baixo.

11. Numa tigelinha, bata as gemas com um garfo. Pincele a superfície da torta com as gemas batidas.

12. Leve a torta ao forno para assar por, aproximadamente, 30 minutos ou até ela ficar bem dourada.

13. Retire do forno e desenforme. Sirva quente.

janeiro 09, 2009

DICAS NA COZINHA - 1

Para o bolo não murchar, não untar as laterais da assadeira, só o fundo.

Para seu molho de tomate para macarrão, lazanha, acrescente uma colher de fermento em pó. tirar a acides do tomate.

P/ a panqueca ficar macia, acrescente na massa 1 colh.sopa de óleo por receita, misture e frite sem untar a frigideira.

Para uma alimentação saudável, na hora de cozinhar o feijão, acrescente beterraba e cenoura, além de saudável é muito gostoso!

Ao fazer o ARROZ DOCE substitua a canela por chocolate granulado NESTLé.Fica simplismente,SENSACIONAL.

Quando for fazer a massa do bolo de fubá acrescente a ela duas colheres de queijo minas ralado,fica otima a massa muito fofa.

Para fazer uma batata frita bem sequinha: descasque a batata, fatie, coloque farinha de milho, leve ao freezer por 1 h e depois frite.

Para fazer uma batata frita bem sequinha: descasque a batata, fatie, coloque farinha de milho, leve ao freezer por 1 h e depois frite.

janeiro 08, 2009

Bacalhau ao forno



Ingredientes

- 4 postas de bacalhau de cerca de 200 gr cada
- 1 litro de leite
- 4 cebolas
- 4 batatas
- 4 dentes de alho
- 4 tomates sem pele
- 4 ovos cozidos duros
- azeitonas pretas (James usou as verdes)
- azeite de oliva
- pimenta preta
- salsa

Preparo

Lave o bacalhau e deixe-o de molho de 36 a 48 horas na geladeira. Troque a água várias vezes.

Escorra as postas, retire pele e ossos e coloque-o numa panela com o leite. Deixe levantar a fervura e desligue o fogo. Seque as postas e leve-as ao fogo numa frigideira com pouco óleo e frite por cerca de dez minutos, virando as postas na metade do tempo.

Cozinhe as batatas e depois corte-as em rodelas. Corte também as cebolas em rodelas e fatie os dentes de alho.

Pegue uma assadeira, disponha as postas de bacalhau e sobre elas as fatias de cebola e alho e tempere com a pimenta preta. Nos espaços entre as postas coloque as batatas e os tomates e regue com muito, muuuuito azeite de oliva. Leve ao forno, regue com o próprio caldo de vez em quando e, pouco antes de servir, junte os ovos cortados ao meio, as azeitonas pretas e espalhe a salsa picada.

Sirva com brócolis e arroz branco com um bom vinho português, ora pois.

janeiro 07, 2009

Dicas básicas do uso de microondas

Os alimentos processados no microondas continuam a cozinhar por ação do calor interno, depois de retirados do forno. Assim quase todas as receitas indicam tempo de descanso para que o alimento continue cozinhando.

As receitas sempre indicam os níveis de potência na qual o alimento deve ser cozido. Alta (ou 100 %), média alta (ou 70%), média (ou 50%) média baixa (ou 30%) e baixa (ou 10 %). Os tempos indicados nas receitas não são exatos já que as potências dos fornos podem variar de acordo com a marca ou modelo.

As batatas podem ser cozidas em fornos de microondas sem água. Para isso, lave-as e com um garfo perfure a casca antes de colocá-las no microondas.

As salsichas e outros alimentos revestidos por película devem ser perfurados antes de cozidos.

Utilize filme plástico para microondas para cobrir recipientes sem tampa. Lembre-se de deixar uma abertura para a ventilação.

janeiro 06, 2009

Salada de Frutas ao molho de Iogurte e manga



Ingredientes

Molho

1 manga cortada em pedaços
4 colheres (sopa) de açúcar
1 pote de Iogurte Natural Integral Nestlé
folha de hortelã , para decorar

Salada de frutas
4 xícaras (chá) de frutas variadas ( kiwi, manga, laranja, mamão, banana)


Modo de Preparo

Distribua as frutas cortadas em cubinhos em quatro taças. Bata no liqüidificador a manga, o açúcar, o Iogurte até obter um creme homogêneo. Coloque-o sobre as frutas e enfeite com as folhinhas de hortelã.

Dicas
Sirva este doce também como sobremesa em refeições mais substanciosas. Substitua a manga por outra fruta de sua preferência. Se desejar, substitua o Iogurte Natural Nestlé por Iogurte com Polpa de Fruta Nestlé.

Congelamento
Não recomendamos o congelamento desta receita, pois há alteração de textura e cor das frutas.

janeiro 05, 2009

Dicas para a geladeira!

1. Use o termostato no ponto máximo se estiver nas regiões mais quentes do país, nas estações mais quentes do ano ou se a geladeira estiver muito cheia.

2. O frio tira a umidade dos alimentos. Embale-os ou cubra-os, para que não queimem ou desidratem.

3. É bom deixar os pés dianteiros da geladeira um pouco mais altos que os traseiros. Assim, se alguém não bater a porta direito, ela irá fechar por conta da diferença de altura.

4. Evite encostar alimentos na "placa fria", que fica na parede do fundo da geladeira. Além de interferir na circulação do frio, o alimento corre o risco de congelar.

Para economizar energia


Não abra muitas vezes seguidas a geladeira.

Evite colocar alimentos quentes dentro da geladeira.

Deixe espaço de 10 cm dos lados e atrás da geladeira para manter a livre circulação do ar.

janeiro 04, 2009

Receitas de Molho Madeira


Molho madeira - 1

Ingredientes

* 1 colher (chá) de manteiga --
* 1 copo (americano) de caldo de carne;
* 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
* 1 pitada de sal e açúcar;
* 1 cálice de vinho do Porto.

Preparo:

1. Derreta a manteiga e junte o caldo de carne e a farinha.
2. Mexer até engrossar e junte o açúcar e o sal.
3. Tire do fogo e acrescente o cálice de vinho.
4. Nota: Ideal para carnes

Molho madeira - 2

Ingredientes :

* 3 colheres de sopa de manteiga;
* 100 gramas de champignon cortado em laminas;
* 1/2 cebola pequena ralada;
* 2 colheres (sopa) rasa de amido de milho;
* 2 cubos de carne dissolvidos em 1 xícara (chá) de água;
* 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco.

Preparo:

1. Derreta a manteiga e junte a cebola até dourar;
2. Acrescente o caldo de carne e o amido de milho dissolvido no vinho;
3. Mexa até engrossar e junte o champignon.
4. Deixe engrossar e coloque sobre os filés.

Molho madeira - 3

Ingredientes

* 1 colher (sopa) de manteiga --
* 1 colher (sopa) de cebola ralada;
* 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
* 1 e 1/2 xícaras (chá) de caldo de carne;
* 1 cálice de vinho Madeira (ou outro vinho tinto);
* Cogumelos em fatias, a gosto.

Preparo:

1. Toste a manteiga com a cebola ralada; junte 1 colher de farinha de trigo; toste um pouco e molhe com 1 e 1/2 xícaras (chá) de caldo de carne.
2. Passe pela peneira; acrescente cogumelos e 1 cálice de vinho Madeira.
3. Dica: Se o molho for para carnes, junte 1 colher (sopa) de extrato de carne ou de molho de carne assada.

Molho madeira-4

* Ingredientes

* 2 colheres de sopa de manteiga
* 40 g de farinha de trigo
* 80 ml de vinho madeira
* 560 ml de caldo de carne
* 1 pitada de sal
* 1 colh chá de mostarda
* champignon (opcional)
* Tabela de conversão de medidasImprimir lista de compras

* Modo de Preparo

1. Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até que fique dourada
2. Acrescente aos poucos o vinho madeira, o caldo de carne, o sal, a mostarda e o champignon mexendo sempre até engrossar ligeiramente
3. Este molho acompanha carnes
4. Se não tiver vinho madeira, substitua por conhaque

janeiro 03, 2009

O que fazer com as sobras da Ceia de Fim de Ano


Ingredientes

1 embalagem de gravata
sal a gosto
Molho Cremoso com Tender
500g de tender, assado e em lascas
500ml de creme de leite fresco
200g de requeijão cremoso
sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Farofa de Biscoito com Ervas e Abacaxi com Uva Passa

½ embalagem de biscoito manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho, picados
ervas variadas a gosto, picadas (alecrim, manjericão, salsa, orégano fresco, tomilho, entre outras)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de açúcar
200g de abacaxi, em cubinhos
100g de uvas passas, brancas


Modo de Preparo

Prepare o molho cremoso com tender.
Numa panela média, aqueça o creme de leite, acrescente o requeijão cremoso, mexa bem e deixe ferver. Junte as lascas de tender. Acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada. Retire do fogo e reserve.

Prepare a farofa de biscoito com abacaxi e uva passa. Leve ao processador o biscoito manteiga e bata até obter uma farofa. Numa frigideira média, aqueça o azeite, refogue o alho, junte a farofa de biscoito e as ervas e deixe no fogo por mais 3 minutos, retire do fogo e reserve.

Numa frigideira pequena, aqueça a manteiga ou margarina, junte os cubinhos de abacaxi, polvilhe o açúcar e deixe grelhar. Retire do fogo, acrescente as uvas passas e reserve.

Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe o gravata basilar. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver. Deixe cozinhar por 11 a 13 minutos ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Escorra a massa, acrescente o molho cremoso com tender e envolva tudo com a ajuda de dois garfos grandes. Espalhe por cima o abacaxi com as uvas passas, polvilhe a farofa de biscoito com ervas e sirva a seguir.

Risoto com sobras de peru


janeiro 02, 2009

janeiro 01, 2009

Tão fácil te querer 2009!

scraps para orkut

Arroz com lentilha



Ingredientes:

1 xícara de lentilhas
2 xícaras de arroz
1/2 xícara de azeite
2 cebolas grandes
1 litro de água
sal

Modo de Preparar:

Cozinhe a lentilha com água. Enquanto isso, refogue a cebola cortada ao comprido. Quando estiver dourada, junte à lentilha, em seguida coloque o arroz com mais um pouco de água. No final acrescente mais cebola dourada ao prato, decorando-o a gosto.

Lentilha



Ingredientes:

2 xícaras de lentilhas
2 cebolas pequenas
1 folha de louro
1 dente de alho
1 xícara de caldo de legumes
3 xícaras de água fervente
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 paios
2 tomates sem pele e sem sementes
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:



Lave bem as lentilhas e coloque-as de molho em água fria por 1 hora. Retire a pele do paio. Coloque em uma panela grande a água fervente e o caldo, leve ao fogo a acrescente uma cebola inteira, os 2 paios e a folha de louro, cozinhe em fogo baixo até que as lentilhas estejam macias. Se necessário, acrescente mais um pouco de água fervente. Depois de cozidas elimine a cebola inteira e a folha de louro. Enquanto as lentilhas cozinham, pique finamente a cebola restante, o alho e os tomates. Coloque uma frigideira no fogo e acrescente o azeite de oliva acrescente o alho, a cebola picada e refogue por 10 minutos em fogo baixo, acrescente o tomate picado e refogue por mais 15 minutos. Quando as lentilhas estiverem cozidas, acrescente o refogado a elas e cozinha por mais 5 minutos, acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino. Retire os paios e fatie-os. Sirva as lentilhas com as fatias de paio.

Lentilha

Ingredientes

1 pacote de lentilha
(500 g)250 g de costelinha de porco fresca
250 g de costelinha de porco defumada
250 g de lingüiça calabresa
100 g de bacon
½ cebola média
2 dentes de alhoóleo
Sal a gosto

Modo de Preparo

limpe e lave a lentilha
Corte as costelinhas de porco, separando entre os ossos
a costelinha defumada deve ficar um pouco de molho na água, para amolecer a tirar um pouco do excesso de sal
corte a lingüiça em rodelas
Pique o bacon em pedaços pequenos
Coloque um pouquinho de óleo na panela, coloque o bacon e a costelinha de porco fresca para fritar
Quando estiver frito um pouco acrescente a costelinha defumada e a lingüiça, deixe fritar bem, tudo junto
Quando estiver douradinho, acrescente a cebola e o alho picadinhos
Frite mais um pouco, para a cebola dourar
Escorra a lentilha e acrescente à panela, colocando água que cubra tudo
Deixe cozinhar até que a lentilha fique macia, acrescente o sal necessário (lembre que o bacon a costelinha defumada já tem sal)
Deixe ferver até que o caldo fique espesso, conforme sua preferência

Salada de Lentilhas



Ingredientes

• 200 g de lentilhas cozidas em água e sal
• tomates cereja para decorar
• ½ xícara (chá) de coentro picado
• 1 xícara (chá) de maionese
• ½ xícara (chá) de pepino cortado em rodelas
• 1 cebola grande em tirinhas


Preparo da Receita

Escorra a lentilha e ainda quente, misture com a cebola e o pepino. Deixe esfriar.
Misture a maionese e o coentro, mexendo bem. Decore com tomates cereja e deixe na geladeira até a hora de servir.


Sopa de lentilha


Rende quatro porções. Após colocar no prato, regue com um fio de azeite extravirgem

Ingredientes


• 1 pacote (250 g) de lentilha
• 2 cubos de caldo de frango sem gordura para 1,5 litro de água
• 3 tomates picados
• 1 cenoura picada
• 1 talo de salsão picado
• 1 col. (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto


Preparo


Cozinhe a lentilha com o caldo, o tomate, a cenoura e o salsão. À parte, refogue no azeite a cebola, o alho, a pimenta e o sal. Junte o tempero à lentilha e cozinhe mais um pouco.