dezembro 25, 2006

Empadão Goiano JAN/06/2007

RECEITA

EMPADÃO GOIANO

 














Ingredientes

- 1 kg de farinha de trigo
- 1/2 colher (sopa) de sal (8 g)
- 6 ovos (300 g) - 1 xícara (chá) de AZEITE DE OLIVA (200 g)
- 1 kg de frango picado nas juntas
- 2 xícaras (chá) de salsinha picada (80 g)
- 1/2 kg de lingüiça de porco em fatias
- 1/2 kg de lombo de porco cortado em cubos
- 1/2 kg de cebola picada
- 1 colher (sopa) de alho amassado (10 g)
- 1 kg de tomate sem pele e picado - 1/2 kg de guariroba refogada ou palmito
- 250 g de queijo-de-minas cortado em cubos
- 10 fatias de pão francês (140 g)
- 2 gemas batidas (30 g)
- Sal e pimenta-bode a gosto

Modo de fazer

1. Massa:

peneire a farinha de trigo e o sal numa tigela, faça uma cavidade e coloque 2 ovos. Aos poucos, adicione 10 colheres (sopa) de AZEITE DE OLIVA aquecido com 1 xícara (chá) de água (240 ml). Sove a massa por 10 minutos, embrulhe-a em filme plástico e deixe descansar por 1 hora.

2. Recheio:

frite o frango em 3 colheres (sopa) de AZEITE DE OLIVA . Em seguida, junte metade da salsinha e o sal e cozinhe, até ficar macio, adicionando água aos poucos. Retire, desosse o frango grosseiramente e reserve.

3. Em outra panela, frite a lingüiça em 3 colheres (sopa) de AZEITE DE OLIVA , retire. Na mesma panela, doure o lombo, temperado com o sal e um pouco de salsinha. Junte água aos poucos e cozinhe até a carne ficar macia. Retire.

4. Frite a cebola e o alho numa panela com 2 colheres (sopa) de AZEITE DE OLIVA . Junte os to­ mates e refogue por 5 minutos. Acrescente a salsinha restante, a pimenta-bode, o sal e 1 xícara (chá) de água. Cozinhe por mais 10 minutos, retire e deixe amornar.

5. Abra 3/4 da massa e forre 18 assa­deiras de barro (15 cm de diâmetro), untadas com o azeite restante. Forre o fundo com os pães, distribua o fran­go, as lingüiças, o lombo, a guariroba (ou palmito), o queijo, 4 ovos cozidos e fatiados e regue com o molho. Cubra com a massa restante e dê acabamento no empadão, com as sobras da massa. Pincele com as gemas.

6. Leve para assar em forno médio (200°C), pré-aquecido, por 45 minutos ou até a massa dourar

Temperos: de raiz forte até zimbro

DICAS

TEMPEROS




Raiz-forte:

Vem do Oriente. Muito usada na cozinha russa, encontra-se ralada, em vidro. Picante, dá um gosto bom a molhos, churrascos e assados.ideal no preparo de sushi e sashimi.

Rosmaninho:

De origem portuguesa. Não é fácil encontrar. Valoriza muito os molhos especialmente para saladas e carnes. Vai bem na vinha-d'alhos.

Salsa:

Cheiro-verde, de todos, o mais conhecido e usado. Há dois tipos: a salsa de folhinhas crespas (ou salsa-musgo) que enfeita qualquer prato, além de temperar; também é colocada em sopas, assados, risotos (batidinha na manteiga para passar em batatas cozidas, ou em omeletes, é essencial). A salsa de folhinhas lisas tem sabor um pouco mais forte. Qualquer das duas pode ser usada em temperos de carnes de toda a espécie, em sopas refogados, pratos de forno, farofas, pastas de queijo, verduras, molhos. Tanto no preparo, como picadinha e salpicada por cima depois.

Salsão:

Tem sabor mais agreste que a salsa. Em sopas e cozidos fica ótimo. Sálvia: Folha de sabor forte, muito popular na Itália. Bem aproveitada aqui também em farofas para rechear frangos, peru, pato. Mas é bom usar devagar, senão seu sabor dominará tudo. A mais famosa receita onde é usada é o Saltimboca à Romana, experimente! Indicada também em cremes, molhos de tomate, queijos, em massas com manteiga, batatas, biscoito e chá.

Segurelha:

Aromática e picante também deve ser usada de leve. Em sopas de ervilha, lentilha, feijão. Dá um gostinho bom em suco de tomate. Vai bem, mas pouquinho, no tempero de carne de porco, frango e peru. Faz parte da vinha-d'alhos

Tomilho:

aromatizante de sabor forte. Deve ser igualmente usado com muito cuidado, mas vale a pena experimentar em molhos, assados, peixes, sopas, recheios para aves. Sensacional para peixe, lagosta e camarão. Melhor ainda em carnes, principalmente de porco: esfregue um pouquinho macerado junto com sal e pimenta-do-reino.

Vinha D'álhos:

É um tempero preparado para deixar carnes, aves e peixes de molho de véspera, para tomar gosto. É constituído por uma mistura de vinho ou vinagre, alho, cebola, louro, sal e pimenta.

Zimbro:

Esse é um grãozinho quase desconhecido. Os pequenos frutos secos macerados e destilados dão a bebida chamada genebra. Valoriza bastante temperos de carnes. Como a vinha-d'alhos.

Cuscuz de Frango

RECEITA

CUSCUZ DE FRANGO

Ingredientes:

- 1/2 xíc. (chá) de óleo
- 2 cebolas raladas
1 xic.(chá) de molho de tomate
- 3 tabletes de caldo de galinha esfarelados
- 1 lata pequena de palmito
- 1 lata de ervilhas
2 peito de frango desfiados
- Azeitonas pretas
- 2 xic de farinha de milho
- 1 xic (chá) de farinha de mandioca (crua)
- Sal - louro - pimentão
- Pimenta-do-reino
- Cheiro-verde
- 1 lata de sardinhas
- Ovos cozidos

MODO DE PREPARO:

Faça com o óleo e os temperos um bom refogado. Junte o frango, o molho de tomate, tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar, junte o palmito, as ervilhas, o louro e o pimentão. À parte, misture a farinha e o cheiro-verde picado. Vá misturando essa farinha ao refogado; por último, ponha as azeitonas e ovos picados. Unte uma fôrma com óleo, decore com ovos cozidos, sardinhas e azeitonas. Vá pondo o cuscuz na fôrma, apertando só quando terminar toda a massa. Aperte e desenforme imediatamente em prato grande. Pode ser feito de véspera.

Temperos: de louro até mostarda - Jan/03/2007

DICAS

TEMPEROS






Louro:

Outra folha essencial para vinha d'alhos, extremamente aromática, deve ser usada em pequenas quantidades . Há quem goste no feijão e algumas verduras. Vai bem em molhos (de tomate inclusive), assados, ensopados e conservas. Seu óleo essencial é liberado lentamente, o que o torna mais adequado a cozimentos longos. A folha deve ser retirada antes de servir a comida, pois ela é muito ruim de mastigar.

Macis:

Da casca que envolve a semente da noz moscada se extrai este óleo, usado no preparo de certos tipos de chocolates. Um pouquinho da ótimo sabor a molhos, pirão de batata, verduras, pratos com queijo aves vitela e lombo. Vai muito bem na vinha d'alhos. Umas gotas na massa de bolo e pudins: ficam mais gostosos.

Manjericão:

Tempera muito bem carnes, assados e alguns tipos de conserva. Genial em peixes e camarões, ovos, queijo, tomates recheados. Pode ir ao vinha d'alho; sabor e aroma fortes. Principal ingrediente do molho ao pesto, sem ela a pizza não seria marguerita. Vá com calma até conhecer bem. Tenha sempre um pé no vaso ou no quintal.

Manjerona:

Pouco mais suave que a alfavaca, e da mesma família do orégano, porém possui um aroma mais delicado e refinado, sendo levemente adocicada. Quando fresca apresenta um sabor mais suave e deve ser acrescentada no fim do cozimento, para que sua frágil essência não se dissipe. Seca fica um pouco mais picante e deve ser adicionada cinco a dez minutos antes do prato ser servido. Excelente em pratos de carne, peixe, camarão, molho. Essencial na vinha d'alhos. Dá um gostinho especial ao molho para saladas, verduras refogadas, omeletes, caldo de carne, ensopados, cogumelos. As folhas secas também são usadas para o mesmos fins. Parece um pouco com orégano.

Melissa:

Da família da erva-cidreira. Água de melissa sempre se usou para acalmar os nervos. Mas é também um tempero aromatizante. Um pouquinho em caldos e carnes dá certo.

Mostarda:

Da semente se faz um pó que pode ser usado assim mesmo, ou então, em pasta com vinagre e temperos. Ideal na maionese e molhos para salada (principalmente de batatas). Tempera muito bem carnes. A semente pode ser usada para dar gosto em conservas e picles.

Tipos de Mostarda:

Mostarda em pó - é uma mistura de farinha de mostarda, feita com sementes de mostarda e farinha de trigo. Pode-se também adicionar cúrcuma. Muito picante é tradicional na Inglaterra. É usada no preparo de mostarda em pasta e para temperar maionese.

Mostarda com pimenta verde - elaborada a partir da Dijon, as mostardas temperadas podem ser encontradas com pimenta verde, estragão ou ervas de Provence, entre outras. São indicadas para molhos.

Mostarda granulada - também conhecida como mostarda à antiga (à l´ancienne) é elaborada com grãos inteiros de mostarda castanha (clara e torrada). É agradavelmente picante e indicada para acompanhamento de carnes frias. Combina também com aves e peixes.

Mostarda com estragão - elaborada a partir da Dijon, é indicada para carne de porco. Mostarda preta ou escura - de sabor bem característico, é elaborada com sementes de mostarda, açúcar caramelizado, raiz-forte ralada, vinagre de vinho e especiarias. Produzida na Alemanha, é indicada para acompanhar salsichas e carnes frias.

Mostarda Dijon - originária de Dijon, na França, é preparada a partir de sementes de mostardas moídas e misturadas em vinho branco, vinagre e ácido cítrico. Suave, é indicada para molhos de saladas ou para acompanhar carnes frias. Sementes de mostarda negra - originárias da Índia são mais picantes do que as mostarda castanha. Na culinária indiana, costuma-se fritar as sementes para que seu sabor seja mais acentuado. São utilizadas no preparo do curry. Sementes de mostarda castanha - mais suaves que as mostarda negra, são usadas na composição de temperos na Europa e nos Estados Unidos. Podem ser usadas em molhos. No Brasil, são vendidas como mostarda em grãos.

Champignons Festivos - JAN/02/2007

RECEITA

CHAMPIGNONS FESTIVOS

Ingredientes

- 8 champignons médios
- Suco de ½ limão
- ½ colher de manteiga
- 2 colheres de patê de fígado
- 1 colherinha de creme de leite
- Sal e pimenta-do-reino
- 1 colherinha de azeite de oliva com trufas (opcional)

Modo de fazer

Lave os champignons em água corrente para tirar toda a areia.
Retire os talos. Molhe os champignons e seus talos em água com limão durante 10 minutos. Retire, seque-os e passe-os na manteiga derretida. Cozinhe-os apenas dois minutos em fogo alto. Coloque-os sobre um papel absorvente e deixe-os esfriar. Pique a parte macia dos talos e passe-a no patê, no creme de leite e tempere com sal, pimenta e azeite com aroma de trufas. Recheie os champignons usando o tubo para decorar bolos, e sirva-os mornos ou gelados.

Temperos: do endro até hortelã - JAN/01/2007





























DICAS

TEMPEROS











Endro ou Dill ou Aneto:

Outra planta pouco conhecida.A tradução no ingles de Dill é nome dado as sementes do Aneto. Aparentada também com a erva-doce. Vai muito bem em peixes e sopas. Excelente para conservas de pepinos, pimentão e picles molhos, saladas de batatas, marinados, picles, carnes, pães, massas, queijos e compotas.

Erva-doce:

O mesmo que anis. Um lembrete: se você gosta de fazer picles, experimente colocar um galhinho junto, à moda européia. Muito utilizada no preparo de biscoitos, bolos, bolachas, pães, queijos, molhos para saladas, frutas em calda, peixes e frutos do mar.

Estragão:

As folhinhas são muito parecidas com as de erva-doce. Perfeito para o tempero de porco, galinha, ovos, peixe. Dá um sabor essencialíssimo a molho de saladas à base de vinagre, sopas e pasta de queijo. Ótimo bem picadinho junto com manteiga derretida, para derramar sobre aspargos, vagem, beterraba, ervilha ou espinafre. Ou ainda para passar sobre bifes prontos. Um conselho: se você experimentar, vá aos pouquinhos, pois tem sabor muito forte.

Funcho:

Também da família da erva-doce ou anis. As folhas temperam bem peixes, algumas sopas (os franceses acham indispensável para a ``bouilabaisse``). Também da licor. Usa-se o bulbo para fazer saladas.

Gengibre:

Erva muito usada na cozinha brasileira, principalmente no Norte. Ralado é imprescindível no vatapá, por exemplo. Da um gostinho especial para pratos de carne moída, peixes e camarão. Mas cuidado que é forte, doce e picante (lembre-se do nosso quentão). É muito usado em pó, principalmente na Europa e Estados Unidos em doce, bolos e pães. Excelente no preparo de conservas, picles, ``chutneys``.

Gergelim:

Sementinhas com sabor muito semelhante ao das amêndoas. Muito usado na cozinha árabe. Bom para acrescentar à massa de pãezinhos, certos bolos, biscoitos. Fica ótimo polvilhado sobre galinha, peixe ou macarrão, antes de ir ao forno. Em pães, pãezinhos, biscoitos ou roscas, também o gergelim da um óleo com alto teor de gordura.

Hortelã:

Existem algumas variedades. A mais conhecida é aquela plantinha rasteira. Suas folhinhas aromáticas são geralmente usadas frescas. Mas podem ser guardadas frescas também. Excelentes no tempero de molhos para saladas, sopas, carne, peixes. Muito popular na cozinha árabe. Gostosa em refrescos e complemento de drinques (mint julep). Faz licor saboroso para se tomar com gelo moído. Vai bem em geléias também.

Salada verde e lula com molho de manga






















RECEITAS

SALADA VERDE E LULA COM MOLHO DE MANGA



Ingredientes

- 1 pé(s) de alface roxa picada(s)
- 3/4 maço(s) de agrião picado(s)
- 3/4 maço(s) de rúcula picada(s)

Molho

- 1 unidade(s) de manga picada(s)
- 1/2 xícara(s) (chá) de manjericão picado(s)
- 1/2 xícara(s) (chá) de cebolinha verde picada(s)
- 3 colher(es) (sopa) de suco de limão
- 1 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça picada(s)
- 1 colher(es) (sopa) de óleo de gergelim torrado(s)
- quanto baste de sal

Acompanhamento

- 500 gr de lula
- 1/2 colher(es) (chá) de sal
- 1/2 colher(es) (chá) de pimenta-do-reino branca
- 1 colher(es) (chá) de óleo de soja

Preparo
Monte a salada,coloque o molho e a lula por cima.

Molho
Misture tudos os ingredientes.Reserve.

Acompanhamento
Abra a lula ao meio e faça alguns cortes cruzados na parte interna.
Corte em quadrados de 3 cm. Tempere e coloque em uma chapa bem quente por 2 minutos. Reserve.

Temperos: do basilicão ao curry

DICAS

TEMPEROS






Basilicão:

Pouca gente conhece, poucos sabem usar. O sabor e o aroma são bastante fortes, mas vale a pena experimentar até acertar, porque é tempero excelente para molhos e massas. No carneiro fica espetacular.

Baunilha:

Tempero liquido (que pode ser extraidos de vários tipos de trepadeiras, gênero vanila) muito aromático, para doces. Indispensável em cremes, pudim de pão e sobremesas. Serve também como aromatizante para vinhos, cafés e chocolates.

Canela:

É a casca de um a árvore. Usada em pedaços ou em pó tem sabor e aroma forte.
Convém não exagerar. Indispensável no quentão e no ponche de vinho quente, em pedaços. Em pó, especialmente empregadas em bolos, doces, pães, tortas. A doçaria brasileira indica para polvilhar em cremes, compotas. Bem usada é ótima para temperar carne de porco, presunto (tipo à Virgínia) e caças.

Capuchinha:

É uma erva originária do Peru. No século XVII, ela foi introduzida na Europa e acabou fazendo muito sucesso, nao só pelos seus poderes medicinais, mas também pela sua aplicação na culinária. As folhas e flores sao usadas empanadas ou em saladas frescas; os frutos sao usados no preparo de picles; os botões florais servem para substituir a alcaparra e são usados em conservas de vinagre e sal para temperar saladas e verduras cruas.

Cardamona:

Sementinha que tem gosto de gengibre. Muito usada, principalmente em molhos cremosos doces, aves assadas, pães, sopas. Existe em três cores; verde, marrom e branco, mas no Brasil só chega o branco. Para usá-lo você deve abrir as sementes e moe-las.
É vendida também em vidros já moída. Serve para aromatizar chá ou café, neste caso, coloque na xícara cápsulas fechadas. A planta também é decorativa. Tem flor cor-de-rosa muito bonita.

Cebola:

Não e preciso dizer nada. Nenhuma cozinha pode passar sem ela.

Cebolinha:

Um dos cheiros verdes. Parente da cebola, mesmo sabor, mesmo aroma, mas bem mais fraco, não deve faltar nos refogados, molhos, vinhas d'alhos e saladas. Vai bem até em pastas de queijo, ou, bem picadinha, polvilhadas em pratos de forno.

Cerefólio ou Cerefolho:

Parecido com a salsa, mas mais suave, pode ser usado com ela, para salpicar em molho ou assados (especialmente nos peixes) antes de ir ao forno. O francês não dispensa na sua celebre omelete ``aux fines herbes``.

Chilli:

Só para não ficar fora da lista. Muito usado no México. E um pó vermelho, feito principalmente de diversos tipos de pimentas, páprica e cominho.

Coentro:

Da família dos cheiros verdes, parente da salsa, com sabor e perfume mais estimulantes. A folha e indicada para pratos de peixe e frutos do mar, principalmente no Norte. A semente inteira é usada no preparo de ponches, pickles, doces e no café.
Industrialmente utilizada na produção de salsichas, linguiças e mortadelas. A semente moída, esfregada em carne de porco ou frango, antes de assar, é sensacional; bom também para molho
de carnes.

Colorau:

O mesmo urucum que os índios usam para tingir a pele. O pòzinho extraídos de sementes dá uma cor muito apetitosa ao arroz, molhos e carnes. A maneira mais fácil de usar o colorau em casca é deixar a semente em infusão no óleo. Umas gotinhas e pronto. Ou então comprá-la já industrializada. Nas feiras é vendido solto. A planta no jardim fica superdecorativa.

Cominho:

As folhas são bastante aromáticas, é um tempero importante na cozinha nordestina. Boas para tempero de carne, peixes, aves e carneiro. Vai bem ate no feijão. As sementes moídas são muito usadas para tempero de picles. Experimente antes de usar, pois o gosto é forte. Usado para perfumar pães, é adicionado diretamente à massa.

Cravo:

Todos conhecem. Semente, com o cabinho, é decorativa, aromática no "tendermade". Bom para doces brasileiros e compotas. Em pó, menos conhecido, tem sabor forte, ao mesmo tempo doce e picante. Tem que ser usado com moderação. Em bolos de carne, caldos, ensopados e kibes

Curry:

Ou caril. Originário da Índia. É uma misturinha de vários temperos e condimentos. Em pó, muito picante, parece bastante em cor com o nosso açafrão em pó. Muito usado em pratos de carne, aves, peixes, molhos. Também em arroz, sopas, cremes.

Lombo com cerejas

RECEITAS

LOMBO COM CEREJAS








Ingredientes:

2 kg de lombo de porco
1 garrafa de vinho tinto
Sal e pimenta do reino branca
3 cebolas médias picadas
1 colher (chá) de gengibre picado
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de óleo
100 g de bacon cortado em pedaços de 1 cm
200 g de cerejas frescas ou em calda Sauercream
(200 g de creme de leite fresco, azedo com algumas gotas de limão)

Preparo:

Corte o lombo em cubos de 3 cm. Prepare uma marinada com o vinho, o sal, a pimenta, as cebolas, o gengibre e o louro. Coloque os pedaços de lombo nessa marinada e deixe descansar 6 horas na geladeira. Retire os cubos de lombo da marinada e segue bem. Esquente o óleo em fogo médio e frite o bacon até que ele comece a dourar. Acrescente os pedaços de lombo e frite muito bem. Eles devem ficar bem douradinhos. Diminua o fogo, acrescente 2 xícaras da marinada e deixe o lombo cozinhar bem. Deve ficar perto de 1/2 xícara de liquido na panela. Coloque as cerejas e espere levantar fervura. Retire do fogo e adicione o sauercream. Volte a panela ao fogo apenas para esquentar. Não deve ferver jamais depois que o sauercream for colocado. Retire do fogo e coloque no prato que vai a mesa e sirva com arroz branco.

Temperos: de açafrão a artemista - Dez/28/2006

DICAS

TEMPEROS





Açafrão:

1): O bem nosso, o gengibre dourado-curcuma uma raiz de gosto bem forte, usada depois de seca e moída, em pó, com açafrão o arroz e a galinha ficam não só uma delicia, como de um colorido lindo.

2) O outro tipo, Azafrán de la Mancha é ingrediente indispensável na paella (à espanhola), em risotos e sopas. Na Itália e na França se usa muito também. Trata-se do pólen de lírios, que tem que ser colhido à noite, antes que as abelhas e passarinhos levem embora. Melho comprar em pistilo, pra evitar falsificação áque custa algo como R$50.00 a grama. Só a dificuldade de colher e quantidade de flores para produzir já fazem dele próprio requinte na cozinha.

Água de flor (de laranja):

Muito usada no Norte para aromatizar tanto doces como salgados, fácil de encontrar em farmácias.

Aipo:

Da mesma família que o salsão, só que mais graúdo, com o talo branco mais rijo e mais grosso. Muito bom nas saladas frescas, maioneses, sucos, canapés, ensopados e sopas. Muito usadas na Europa e Estados Unidos são as semente para temperar assados, sopas, picles e saladas. Aipo marrom ou sal de aipo: Aromatiza o sal. Usado em pratos com ovos, aves, saladas de batatas, atum, e cozidos com carnes e vegetais. Fica ótimo em drinks como 'bloddy mary' e sucos de tomate.

Aji-no-moto:

Realçador de sabor em pó que intensifica o sabor natural dos alimentos. Muito usado na cozinha oriental e bastante divulgado na cozinha por aqui. . Usa-se no preparo, ou polvilhado depois nos pratos prontos. Ao contrário do que muitos pensam, 'AJI-NO-MOTO' não é sal e, portanto, não possui a propriedade de salgar.. Recomenda-se o uso de até metade da quantidade que for adicionada de sal.

Alcaparra:

Uma folhinha de cujo botão se faz o tempero. Facilmente encontrada em vidro, conservada em sal e vinagre. Bom em saladas, pratos de carne diversas, peixes e frutos do mar, molho e pizzas. Indispensável para o 'beef-tartar'. Para os molhos, as mais valorizadas são as de tamanho pequeno, que não precisam ser picadas.Ao contrário, da maioria dos temperos, as alcaparras guardam seu aroma e seu sabor depois do cozimento e se misturam muito bem com a cebola e azeitona para caracterizar os pratos mediterrâneos.

Alcavaria:

As folhas novas são usadas para enfeitar vegetaias cozidos. As folhas e as hastes mais lisas podem ser consumidas em saladas ou cozidas com outros vegetais.

Alecrim:

Folhinha de perfume doce e fresco, que vai muito bem no preparo de carnes, ensopados (carneiro fica sensacional), aves, peixes, molhos e sopas (principalmente a de ervilhas), omeletes, patês, beringela, batatas, couve-flor, pães, sucos e saladas de frutas. Como suas folhas pontiagudas são ruim de mastigar (e ficam ainda mais duras quando secas), esta erva é usada durante o cozimento e depois retirada da comida. As folhinhas secas bem masseradas, passadas em carne de porco ou galinha, antes de assar, dão um toque especial. Ótimo no churrasco quando salpicado sobre o carvão. Um pouquinho também no nosso bolo de fubá, mas com calma que o alecrim e forte. Use o galhinho para decorar o prato que for feito com essa erva.

Alfavaca:

esta folhinha e o melhor tempero para peixes, carnes e aquele arroz que se cozinha com um tablete de caldo de carne. Duas folhinhas bastam. É meio parente do manjericão, porém mais saborosa. Fácil de se ter em casa plantada. Pode-se deixar secar as folhas e guardar em vidro.

Alho:

Qualquer principiante sabe o que é alho. Tem gente que diz que não gosta, mas o alho é essencial em praticamente tudo o que se faz salgado. O segredo é usa-lo com exatidão. Na dose certa, o paladar mais implicante não vai reclamar- só vai sentir que esta bom. Elemento fundamental na vinha d'alhos, é claro.

Alho Poró:

É o alho verde, com bulbos e folhas grandes. Meio parecido com a cebolinha, só que bem maior. Bom para o preparo de sopas, ensopados e saladas.

Allspice:

Nome inglês para a pimenta-da-Jamaica. Uma frutinha muito saborosa, misto de cravo, canela e nos-moscada. Usada em pó, é um tempero gostoso e versátil, que valoriza salgados ou doce, bolos ou pães. Especialmente indicada para sopas, ensopados, carne de panela, molhos, bolos de frutas e bebidas quentes, tipo grog.

Anis:

Aneto erva-doce, tudo é a mesma coisa. As sementes são temperos típicos para nossos bolos e broinhas de fubá. E para o quentão. Usadas com sabedoria melhoram sopas como o ``borsch``, creme de tomate e pratos de peixe. Use também em pasta de queijo. As folhas, como as sementes, dão um chá muito tranqüilizantes. Nem é preciso falar no licor.

Anis Estrelado:

O anis estrelado é da família da magnólia. Quando seco possui cor marrom e sabor picante. Arruda: Muitos gostam de plantar um pézinho no quintal para tirar o mau olhado. É folha bastante aromática, que se pode usar para temperar assados e saladas. Mas o paladar é forte. Há quem não goste. Tem que ser usada com calma.

Artemista:

O folclore a descreve como erva-dos-cem-gostos.Mais conhecida como sálvia.

Balas, Pão, Rocambole e Pé de Moleque de Mel

RECEITAS

BALAS DE MEL




Ingredientes:
- 3 copos de leite
- 2 copos de açúcar
- 1/2 copo de mel
- 1 colher de sopa rasa de manteiga ou margarina
- 1 colherinha (chá) de bicarbonato

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até conseguir ponto de bala. Despeje em mármore ou em uma assadeira untada com manteiga, deixe esfriar, corte e embrulhe.

PÃO DE MEL

Aquecer até a formação de bolhas, 1 litro de mel. Fora do fogo, juntar 1 quilo de farinha de trigo, bater até formar massa consistente e deixar esfriar. Dissolver em 1 copo de leite, 30 gramas de carbonato de amoníaco em pó. Misturar tudo muito bem; estender em forma bem untada e polvilhada (formando uma camada de 3 centímetros de espessura); umedecer a superfície com leite e assar em forno regular. Depois de assado e enquanto quente, pintar com cerveja ou clara de ovo e enfeitar com amêndoas e nozes.

ROCAMBOLE DE MEL

Ingredientes:

- 6 maçãs
- 1 copo de mel
- canela e cravo em pó
- farinha de trigo
- quantidade suficiente
- 1 xícara de óleo e sal
- 1 xícara de água

Modo de fazer:

Lave, descasque e rale as maçãs e misture com o mel, juntamente com o pó da canela e o cravo. Deixe descansando essa mistura em recipiente de louça. Misture a farinha, o óleo, uma pitada de sal e a água formando uma massa. Sove bem e deixe descansar por meia hora. Estenda a massa até ficar bem fina. Espalhe então o recheio e enrole para formar o rocambole. Leve ao forno quente para cozinhar durante aproximadamente 1 hora. Se quiser, depois de frio cubra com glacê.

PÉ-DE-MOLEQUE DE MEL

Ingredientes:

- 1 xícara de mel
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de chá de amendoim cru
- 1 colher de sopa de bicarbonato

Modo de fazer:

Misture os 3 primeiros ingredientes, leve ao fogo mexendo de vez em quando até dourar. Retire do fogo, misture rapidamente o bicarbonato, despeje em forma untada com manteiga. Antes de esfriar completamente, corte em quadrinhos

O mel e a canela

DICAS

O MEL E A CANELA

Qual é o único alimento que não estraga? O mel de abelhas.

A mistura de Mel e Canela cura a maioria das doenças. O mel é produzido em quase todos os países do mundo. Apesar de ser doce, a ciência demonstrou que, tomado em doses normais como medicamento, o mel não faz mal aos diabéticos.
A revista "Weekly World New" do Canadá, na sua edição de 17 de Janeiro de 1995, publicou uma lista das doenças que são curadas pelo mel misturado com Canela.

DOENÇAS DO CORAÇÃO

Faça uma pasta de mel com canela. Coloque no pão e coma-o regularmente no café da manhã no lugar de manteiga e geléia
Reduz o colesterol nas artérias e previne problemas no coração
Também previne novos enfartos nas pessoas que já tiveram um antes.
O uso regular deste processo diminui a falta de ar e fortalece as batidas do coração.
Nos Estados Unidos e Canadá, se utiliza esta pasta continuamente nos asilos, descobriu-se que o mel com canela revitaliza as artérias e veias dos pacientes idosos e as limpa.

PICADAS DE INSETOS

Misture uma colherzinha de mel, duas colherzinhas de água morna e uma colherzinha de canela em pó.
Faça uma pasta com os ingredientes e esfregue-a suavemente sobre a picada. A dor e a coceira irão desaparecer em um ou dois minutos.

ARTRITE

Misturar: uma xícara de água quente com duas colheradas de mel e uma colherzinha de canela em pó.
Beber uma de manhã e uma de noite. Se tomar com freqüência pode até curar a artrite crônica.
Numa pesquisa feita na Universidade de Kopenhagen os médicos deram aos seus pacientes diariamente, antes do café da manhã, uma colherada e mel e 1/2 de canela em pó. Em uma semana, de 200 pacientes que seguiram o tratamento, 75 deixaram de ter dor inteiramente.
Um mês depois todos os pacientes estavam livres da dor, mesmo aqueles que quase não conseguiam já caminhar.

PERDA DE CABELO

Os que sofrem de calvície ou estão perdendo o cabelo, podem aplicar uma pasta de azeite de oliva o mais quente que resistir, uma colherada de mel e uma colherzinha de canela em pó no couro cabeludo.
Deixar por 15 minutos antes de lavar. Foi comprovado que é eficiente mesmo quem deixar a pasta na sua cabeça somente 5 minutos.

INFECÇÕES DE RINS

Um copo de água morna misturada com duas colheradas de canela em pó e uma colherada de mel, mata os germens que produzem infecção nos rins. Tomar de manhã e de tarde até que a infecção acabe.

DOR DE DENTES

Fazer uma pasta com uma colherzinha de canela e cinco colherzinhas de mel e aplicar no dente que está doendo, repita pelo menos 3 vezes ao dia.

COLESTEROL

Duas colheradas de mel com três colherzinhas de canela misturados em meio litro de água. Deve tomar-se 3 vezes ao dia, isto reduz o colesterol em 10% em 2 horas... Tomado diariamente elimina o colesterol completamente.

RESFRIADOS

Para curar completamente sinusites, tose crônica e resfriados comuns ou severos, misturar uma colherada de mel morna com 1/4 colherada de canela em pó e tomar com freqüência.
A mistura de mel com canela também alivia os gases no estômago, fortalece o sistema de imunidade, e alivia a indigestão.

VELHICE

Também evita os estragos da idade quando se toma regularmente... misture 4 colheradas de mel, uma colherada de canela e três xícaras de água. Ferva para fazer um chá com estes ingredientes e beba 1/4 de xícara, três ou quatro vezes ao dia.
Mantém a pele fresca e suave, e diminui os sintomas da idade avançada.
Beber este chá alonga a vida e até uma pessoa de 100 anos pode melhorar muito e se sentir como alguém muito mais jovem.

PERDA DE PESO

Diariamente, meia hora antes de deitar e meia hora antes de tomar café, beba mel com canela fervido numa xícara de água. Se beber todo dia reduz o peso até de pessoas muito obesas.

DOR DE GARGANTA

Tome de quatro em quatro horas uma colherada de mel misturada com meia colher de Vinagre De Sidra.

dezembro 22, 2006

Tender com frutas






















Tender com frutas

Ingredientes:

200 g de manteiga ou margarina
1 lata (1 kg) de abacaxi em calda
1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
200 g de ameixas pretas
6 cerejas cristalizadas
1 tender de 3 kg
1 copo (tipo americano) de calda de abacaxi

Modo de Preparo:

Lave o tender e enxugue-o. Coloque-o sobre a tábua de cortar carne. Retire a gordura aparente e elimine o couro, deixando apenas um pouco para cobrir o osso. Coloque o tender em uma travessa funda e junte o vinho e a calda de abacaxi. Molhe um papel absorvente nessa mistura e coloque sobre o tender. Deixe por 6 horas. Ponha o tender em uma assadeira.
Com uma faca afiada, faça traços em diagonal em toda a superfície, formando losangos de 2 cm e espalhe a manteiga. Asse em forno quente por 30 minutos. Regue de vez em quando com a própria gordura e 1/2 xícara (chá) da calda de abacaxi. Asse-o por mais 30 minutos. Ponha o tender na travessa em que será servido. Pegue uma tira de 20 cm de largura de papel-alumínio.
Dobre essa tira ao meio e repique-a de um lado só, transformando-a em uma franja. Enrole no osso do tender, envolvendo-o. Prenda a tira à carne que recobre o osso, usando palitos. Na ponta de cada um dos palitos espete as cerejas. Coloque metade das rodelas de abacaxi de um lado da travessa e a outra metade do lado oposto.
Coloque uma ameixa preta no centro de cada rodela. Ponha a metade das ameixas restantes de um lado da travessa, junto ao abacaxi, e a outra metade do lado oposto. Coloque quatro lacinhos de fita de veludo em volta da travessa (opcional). O tender está pronto para ir à mesa.

Obrigada pela visita.
Estaremos de volta na terça feira,(26)
Um Natal de paz a todos.

dezembro 21, 2006

Para ter cabelos saudáveis - Dez/22/2006

DICAS

Dicas para ter cabelos saudáveis

- Ingerir alimentos de cor laranja (abóbora, cenoura) garantem aos cabelos a vitamina A, essencial para a saúde do cabelo.
- Evite fazer dietas radicais, que ocasionam a falta de nutrientes necessários parta o fortalecimento dos fios.
- Para fazer escovas e chapinhas, use silicones antitérmicos, que irão proteger os fios do atrito e do calor.
- Não saia de casa com o cabelos molhado, evitando assim que ele seque absorvendo a poluição presente no ar.
- Se o seu cabelo for oleoso, opte por secar com o ar frio do secador.
- Corte as madeixas de dois em dois meses, mesmo que seja só para aparar as pontas.
- Se estiver com queda de cabelos ou piolho, suspenda tinturas, permanentes, spray, luzes, relaxamento ou qualquer aplicação que possa irritar o couro cabeludo, até a situação normalizar. Procure um médico.
- Não durma com os cabelos presos, isso pode provocar a queda dos fios.
(Fonte: Revista Saúde - Coleção Malu, ano 6, nº 19)
Para clarear os cabelos:
Ferva a casca de 6 cebolas em 1 litro de água por 15 minutos. Deixe esfriar. Coe e acrescente 4 colheres de sopa de vinagre. Após lavar os cabelos, aplique o chá de casca de cebola e deixe secar naturalmente.


Como tirar o "alaranjado" de cabelos loiros

Os cabelos tinturados de loiro são muito delicados e precisam de cuidados. Recomendo uso de um xampu de qualidade, que não contenha sal, usar sempre um protetor solar nos fios e evitar a piscina e o mar. Um dos fatores que mais contribuem para o fio ficar alaranjado é o fundo de clareamento dos fios. Exemplo: Se a cor natural for do preto ao castanho claro, o fundo de clareamento é vermelho. Em outras palavras, o seu cabelo, nos primeiros momentos da coloração, absorve o tom da coloração, mas com o passar dos dias, irá sobressair o seu tom predominante, ou seja, o vermelho, que junto ao loiro fica com reflexo alaranjado. A sugestão nestes casos é:
Aplique junto ao seu tom de preferência, o loiro em tom acinzentado. Então, se usar o 9.0, misture um pouco do 9.1. Esta técnica poderá amenizar seu problema. Para isso, procure um profissional.


Como tirar o "verde" de um cabelo loiro

Uma coloração com reflexos vermelhos pode resolver, mas esse processo deve ser feito somente por um profissional.


Receita caseira para cabelos quebradiços, ressecados e sem brilho

1 Colher (café) de óleo de rícino
1 Ampola de vitamina A
1 Gema de ovo

Bater todos os ingredientes no liquidificador até virar um creme. Aplicar com pente de cerdas longas, Deixe agir nos cabelos.


Uma fruta muito indicada é o abacate rico em gordura. Com esta fruta é possível fazer um ótimo creme, amasse bem a polpa misturando com ampolas de vitaminas ou cremes a base de queratina e ceramidas. Depois, de feito o creme é só passar no cabelo todo e deixar agir por meia hora, em seguida, lavar com um bom shampoo, finalizando com condicionador.
OBS: Este creme não é indicado para cabelos loiros pois a tendência é deixar os cabelos com tonalidade esverdeada.

dezembro 20, 2006

Pernil a pururuca - dez/21/2006

Pernil a Pururuca -

Ingredientes:
1 Pernil Suíno com couro
1 copo de azeite ou óleo
1 molho de alecrim ou salsa
1 copo de vinho branco seco ou 1 lata de cerveja
4 dentes de alho

Modo de Fazer:

1- Descasque e triture o alho e o alecrim.
2- Misture o alho e o alecrim com um copo de vinho branco e 2 colheres de azeite ou óleo.
3- Injete o molho no pernil, com uma seringa para reforçar o tempero.
4- Coloque o pernil em uma assadeira e cubra com papel alumínio, não deixando o papel alumínio tocar o couro do pernil.
5- Se necessário, espetar palitos para impedir que o alumínio toque o couro.
6- Leve ao forno por 30 minutos por quilo de pernil. Ex.: Pernil de 4 Kg, deixe com o alumínio por 2 horas.
7- Retire o alumínio e deixe mais 30 minutos por quilo de pernil.
8- Aqueça, até ferver, 1 copo de azeite ou óleo.
9- Desligue o forno, retire o pernil e joque o óleo fervendo sobre o couro do pernil, espalhando em toda sua extensão.
10- Com isso o pernil irá Pururucar. Existe outros métodos de Pururucar, caso você conheça algum outro, pode utilizá-lo. Ex.: com uma chama de maçarico. Com um aquecedor de resistência potente. O importante é o choque de calor sobre o couro, deixando-o crocante.
Rendimento: 12 a 18 pessoas

dezembro 19, 2006

Como economizar tempo - dez/20/2006

DICAS

Como economizar tempo

Você é um daqueles que para conseguir fazer todas as coisas que precisa e gosta o dia teria que ter pelo menos 48 horas? Aprenda a se organizar e aproveitar todas as 24 horas do seu dia. Talvez não dê para fazer tudo, mas as coisas mais importantes não ficarão de fora!


1. Repense a sua vida. Veja quais são seus objetivos atuais e veja o que quer e pode dar prioridade: sua carreira, sua família, sua formação, seu lazer ou seu bem-estar. A partir daí, distribua seu tempo entre seus afazeres sem culpas ou angústias.

2. Anote em sua agenda tudo o que realmente precisa fazer. Divida seu tempo proporcionalmente e cumpra o horário.

3. Seja organizado. Arquive bem suas coisas para que você não perca horas procurando.

4. Saiba delegar tarefas. Muitas coisas podem ser feitas por seus
subordinados ou mesmo por familiares ou empregados em casa.

5. Ao começar uma tarefa importante, desligue tudo que possa causar interrupções - telefone, aviso de e-mail etc - e comunique aos colegas que não pode ser interrompido. Concentre-se até terminar o que começou e não deixe sua atenção se desviar.

6. Ao ser interrompido, já que muitas vezes as interrupções são
inevitáveis, tente voltar imediatamente ao trabalho, sem desviar a
concentração. Ataque um problema por vez.

7. Use mais o e-mail do que o telefone. Com isso você poupa tempo e consegue dar sua mensagem. Grave o seu endereço de e-mail em sua
secretária eletrônica. Assim, aqueles que querem se comunicar podem ir ganhando tempo e também economizando o seu.

8. Ao programar reuniões, certifique-se de que elas comecem e acabem na hora programada. No caso de reuniões não organizadas por você, deixe claro o seu tempo disponível junto ao organizador e ajude para que o grupo mantenha-se no foco das questões a serem discutidas.

Como não sabotar a sua carreira

Cuidado para não ser seu maior inimigo no trabalho. Saiba como se
valorizar.

1. Não se isole. Circule. Mantenha sua rede de contato com os colegas de profissão. Participe sempre de seminários, reuniões, almoços.

2. Continue estudando sempre. Não use a falta de tempo como desculpa. Reserve um tempo para seu aprimoramento técnico. Línguas, pós-graduação, cursos, etc.

3. Saiba administrar bem seus problemas pessoais. Não deixe para
resolvê-los no escritório.

4. Coopere com seus colegas. Saiba trabalhar em equipe. Empenhe-se ao máximo em um trabalho de equipe, mesmo se a idéia ou a liderança não forem suas.

5. Assuma seus erros. Quem faz, erra. Melhor encarar os erros de forma adulta e como uma lição do que fugir deles.

6. Peça aos seus superiores para aumentar as suas responsabilidades quando se sentir apto a isto. Cuidado apenas para não ir além de seu limite.

7. Proponha novas idéias à sua chefia.

8. Faça um plano de carreira para você mesmo. Planeje as posições que quer atingir e em quanto tempo.


Como saber o limite da privacidade no trabalho

Até onde a empresa tem o direito de se meter na sua vida? Veja como os especialistas de recursos humanos lidam com a questão.


1. Informe à empresa se você tem alguma atividade produtiva paralela, mesmo que não seja conflitante.

2. Como passamos a maior parte do tempo no trabalho e com o aumento do número de mulheres no mercado, é cada vez mais normal acontecerem relações amorosas no escritório. Não tem nada demais namorar um colega que não trabalha em uma área onde possa haver conflitos de interesse. Mesmo assim, avise sua chefia.

3. Não precisa prestar contas em relação a sua situação conjugal ou preferência sexual. Apenas não se envolva em nenhum tipo de escândalo.

4. Avise sua empresa se estiver passando por problemas financeiros ou pendências legais, isso evita surpresas desagradáveis e pode até abrir a possibilidade da empresa ajudá-lo a resolver o problema.

5. A empresa não tem o direito de exigir exames de Aids, gravidez ou toxicológicos. A iniciativa de contar tem que partir do trabalhador.

6. Não fume nos locais restritos. A empresa não pode impedir seus
funcionários de fumar, mas pode delimitar os locais.

7. Use a Internet de modo produtivo. Evite usar a Internet por lazer ou acessando sites polêmicos. Serviços tipo bancos on-line devem ser usados, pois economizam seu tempo.


Dica

"Procure ter um relacionamento respeitoso tanto com os seus superiores como com os seus colegas de trabalho. Evite fazer comentários sobre os procedimentos de seus colegas ou superiores. Seja sóbrio na maneira de vestir. "

dezembro 18, 2006

Ensopado de peixe - BA - dez/19/2006







Ensopado de Peixe com Pirão
(Tradicional da Bahia)

Ingredientes:

1 kg de filés de peixe robalo ou similar
1 pimentão grande em rodela
1 cebola media em rodela
4 tomate em rodela
3 dentes de alho socado
2 limões (suco)
6 colheres de azeite de oliva
20 gramas de coentro picado
20 gramas de cebolinha picada
2 gramas de pimenta do reino moída
sal agosto
3 gramas de salsa picada
3 colheres de extracto de tomate concentrado
70 ml de caldo de peixe
20 gramas de farinha de mandioca

Modo de Fazer

Lava-se o peixe com parte do suco do suco do limão e água, enxuga-se coloca-se em uma panela com tampa os files de peixe , e todos os temperos descansa por 30 minutos. Leve ao fogo quando começar a ferver acrescente o caldo do peixe deixe cozinhar ate o peixe amolecer ,separe um pouco do caldo acrescentando a farinha de mandioca mexendo sempre e em fogo baixo. Serve-se quente com pirão e arroz branco e molho de pimenta malagueta.

dezembro 17, 2006

Aspirador , inox e carpetes - dez/18/2006

DICAS

Aspirador

É necessário esvaziar o depósito frequentemente , pois um aspirador cujo saco esteja demasiadamente cheio impedirá a passagem do ar, aspirando mal ou não aspirando mesmo, provocando um aquecimento excessivo que danificará o motor.
Guarde seu aspirador em local seco.
Para limpeza externa, use um pano "úmido" com água e sabão neutro.
Em seguida um pano "úmido" com água pura e por fim um pano macio e bem seco.
Para limpar o condicionador, primeiramente desligue-o completamente retirando o plugue da tomada.
Faça uma limpeza periódica da frente plástica e do gabinete com uma flanela ou um pano macio ligeiramente embebido em água morna e sabão neutro.
Jamais use detergentes, álcool ou água diretamente sobre a frente plástica. Depois seque com uma flanela limpa e seca.
Não recoloque o plugue na tomada com as mãos molhadas ou úmidas .

Aço Inox - Panela

Pela sua capacidade de reter calor, o aço inox facilita o desempenho do forno, economizando energia.
Mas lembre, o inox que vai ao forno deve estar sempre untado.
Para lavar, água morna e detergente caseiro. Para deixar sua cafeteira ainda mais bonita, adicione duas colheres de sopa de bicarbonato de sódio a um volume de água equivalente à sua capacidade, deixe-a ferver durante 10 a 15 minutos numa vasilha e então despeje a solução sobre a cafeteira.
Em seguida, enxágue e segue com pano macio.

Aço Inox - Limpeza

Nunca use esponja de aço comum para limpar inox. Ela arranha as partes polidas e deixa minúscula partículas que podem vir a provocar manchas.
Para limpar as pias de inox, use sabão ou detergente neutro com um pano macio ou esponja de náilon.

Carpetes, Tapetes e Capachos

A textura do carpete define a personalidade que será conferida ao ambiente. É a base para a concepção da cor das paredes e do estilo da decoração.

Conforto

A fibra utilizada no processo de fabricação do carpete é responsável por características como durabilidade, resistência, praticidade e conforto. Por isso, deve-se observar bastante a relação custo/benefício. Algumas fibras mais duráveis, no entanto mais caras, enquanto outras são mais fáceis de conservar.

Resistência

A intensidade e o volume de pessoas que transitarão sobre o carpete influem diretamente na durabilidade e resistência que serão necessárias. O piso de um corredor de média circulação, por exemplo, exige a resistência de um carpete de médio tráfego. Já para um ambiente mais íntimo e reservado, um carpete de baixo tráfego é mais do que suficiente e a aparência torna-se mais importante.

Hoje em dia os tapetes entram em nossa casa não só pelo conforto e aconchego, mas também como complemento importante da decoração. A gama de cores e materiais é imensa, e com algumas dicas o ambiente se tornará bem especial.

O tapete deve ultrapassar o tamanho da mesa de jantar (borda)de 60 a 80cm, isso contribui para que o movimento das cadeiras seja apropriado.
Não é regra, mas no living o ideal é que o tapete entre sob os pés do sofá de 10 a 30cm.
Para que o ambiente não fique sobrecarregado, procure utilizar cores neutras no sofá e mais escuras no tapete.
Caso o sofá seja colorido, dê preferência a tapetes lisos com uma das cores da estampa.

A durabilidade será maior com a impermeabilização do tapete, evitando a retenção da sujeira ou de qualquer resíduo que por ventura venha ser derrubado.

Os tapetes de nylon e poliéster são mais fáceis de limpar.

Cuidados especiais devem ser tomados com os tapetes de couro, pois não devem ficar expostos ao sol e a claridade intensa.

Os de fibras, como sisal são excelentes para quem sofre com alergias, pois a poeira não penetra no material.

Barreiras de Contenção

Além de limpar, você também pode evitar o excesso de sujeira no seu carpete simplesmente colocando um capacho de qualidade na entrada de sua casa. Pesquisas indicam que esta barreira pode reter até 70% de partículas indesejáveis e umidade trazidas pelos sapatos.

As fibras do Carpete ou Tapete

A tendência da poeira é depositar - se entre as fibras do carpete ou tapete. Para obter uma limpeza eficaz, utilize o aspirador de pó passando nos dois sentidos.
Na última passada, faça-o no sentido natural da inclinação dos pelos, isso evitará a formação de sombreados. Mensalmente, após a retirada da poeira com o aspirador de pó, passe um pano branco e limpo umedecido em benzina. Embora a benzina seque rapidamente, deixe o local bem arejado.
Lembramos ainda que fibras sintéticas não provocam alergias, que algumas pessoas são alérgicas a poeira, daí também a necessidade de aspirar regularmente o seu carpete.

dezembro 16, 2006

Receitas com Caranguejos - dez/17/2006









Casquinha de Caranguejo

Ingredientes:

1/2 kg de carne de caranguejo desfiada
4 colheres (sopa) de suco de limão
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 tomates médios sem pele e sem semente
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de coentro picado
1 pimenta-malagueta amassada
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal a gosto

Modo de Preparo:

Lave a carne de caranguejo sobre uma peneira. Regue-a com o suco de limão temperado com o sal e deixe tomar gosto. Enquanto isso, misture em uma panela 3 colheres (sopa) de azeite, os tomates, a cebola, o alho, o coentro e a pimenta-malagueta e misture até fazer um refogado. Adicione a carne de caranguejo e misture bem. Distribua a mistura em 10 conchas de vieira, polvilhe a farinha de rosca misturada com o queijo parmesão e regue com o azeite restante. Leve ao forno para gratinar. Sirva com fatias de limão. Se preferir, decore com coentro ou pimenta.

Ensopado de Caranguejo

Ingredientes:

2 cebolas em rodelas
sal a gosto
1/2 xícara (chá) de óleo ou azeite
1 dente de alho em rodelas
500 g de tomate maduro, sem pele e sem semente em gomos
1/4 colher (café) de pimenta branca
1 colher (chá) de maisena
1 ramo de tempero verde
1/2 colher (café) de colorau
500 g de carne de caranguejo desfiada

Modo de Preparo:

Doure bem a cebola e o alho no óleo. Junte cerca de 6 colheres (sopa) de água fervente. Tampe e cozinhe até a água secar. Junte o tempero verde, o tomate, o colorau e a pimenta. Tampe a panela e ferva mais 10 minutos. Coloque a carne de caranguejo desfiada e cozida sobre os temperos, polvilhe sal e junte a água que sobrou. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos. Retire um pouco de molho da panela e deixe-o esfriar. Dissolva a maisena e junte ao ensopado. Quando ferver, estará pronto. Sirva na própria caçarola.

Pirão de Caranguejo

Ingredientes:

Farinha de Mandioca
Caldo de caranguejo
200g de carne de caranguejo desfiada
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o caranguejo na água e sal acompanhado dos diversos temperos para dar gosto. Separa o caranguejo em uma vasilha e reserve. Nesta panela com o caldo, adicione a farinha de mandioca aos poucos e mexa regularmente. Quando estiver perto de engrossar, acrescente a carne desfiada e misture bem.

Fritada de Caranguejo

Ingredientes:

500 g de carne de caranguejo
6 ovos
2 cebolas médias
1 tomate
½ pimentão vermelho
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de óleo vegetal
¼ xícara de leite de coco
1 colher (sopa) de farinha de rosca
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Pique a cebola, o alho e o pimentão e leve ao fogo em uma frigideira com óleo quente. Se gostar, pode acrescentar um pouco de folhas de coentro. Refogue bem em fogo baixo, e assim que estiver macio, acrescente a carne de caranguejo, aumente o fogo e refogue por 5 minutos, regando com o leite de coco. Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino, apague o fogo e deixe esfriar. Separe os ovos e bata levemente as gemas em uma tigela com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Acrescente o refogado de caranguejo e misture muito bem. Bata as claras em neve e acrescente, misturando delicadamente. Unte levemente um refratário com um pouco de óleo e despeje a mistura. Decore com fatias da cebola restante e fatias de tomate. Salpique com um pouco da farinha de rosca e leve ao forno pré-aquecido para assar por 25 minutos ou até que esteja bem dourado.

dezembro 15, 2006

Como tirar manchas - Cont.

DICAS

Tudo para o seu Natal!

http://www.sadia.com.br/natal2006/br/home/index.asp?ACMID=4228



MANCHAS (CONT.)


GRAXA

Depois de retirar o máximo com papel absorvente ou espátula, esfregue o local com benzina .

MAIONESE - MANTEIGA - MARGARINA - ÓLEO

Coloque talco sobre o local manchado por alguns minutos, depois retire a maior parte do talco e lave normalmente com sabão em pó.
Se necessário repita a operação.


Na Seda: como é um tecido muito delicado, o melhor método para tirar mancha de gordura é usar éter ou benzina.
Esfregando delicadamente com algodão.
Depois lave como de costume.

No Veludo: Passar uma escova limpa umedecida com álcool.
Tecido: primeiro coloque um papel absorvente em cima da mancha e depois passe com ferro elétrico quente para absorver a maior parte da gordura.
A seguir esfregue o local com sabão em barra seco e deixe agir por alguns minutos. Enxague bem em água quente.

No Couro : Muitas vezes estas manchas saem facilmente se colocamos talco sobre elas, esfregamos suavemente. Sacudir ou usar o aspirador.

GORDURA

Manchas de gordura nos tecidos de lã saem facilmente com uma solução de água bem salgada e amoníaco. Para tirar manchas de gordura nos tecidos de lã, esfregue sobre a mancha a metade de uma batata cozida ainda quente.

GELÉIA

Coloque talco sobre a mancha espere alguns minutos e sacuda para retirar a maior parte do talco.
Depois molhe na mistura de um quarto de álcool e três quartos de água, lave novamente com agua pura e deixe secar.

IODO

Misture uma colher de chá de detergente neutro, não alcalino (sem cloro) em um copo de água morna . Molhe...
Coloque uma colher de chá de amônia em meio copo de agua...
Molhe.

Misture um terço de vinagre branco com dois de água... molhe.

Passe novamente o detergente neutro com água morna...
Com uma esponja embebida em água limpe pressionando no local...

Agora, com a esponja seca vá retirando o máximo do líquido... espere secar em lugar ventilado.
Aplique vinagre branco no local, lave com sabão e seque.

Ou . . .

Aplique álcool sobre a mancha ou passe um pano embebido em leite.

Depois lave com água fria e sabão.

dezembro 14, 2006

Ambrosia / Bolo de fubá





RECEITA

AMBROSIA

Ingredientes

1 xícara de água
1 1/2 xícara de açúcar
3 claras
5 gemas
2 xícaras de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha.

Modo de preparo:


Em uma panela, coloque água, açúcar, leve ao fogo alto e deixe ferver.
Coloque claras e gemas em uma tigela, bata ligeiramente, acrescente leite, baunilha e misture bem.
Quando a mistura de água e açúcar formar uma calda um pouco grossa com consistência de mel, junte a mistura de ovos e, sem mexer, vá girando devagar a panela e, quando começar a empelotar, mexa cuidadosamente.
Deixe a mistura no fogo e vá sacudindo sempre a panela por cerca de 20 minutos ou até se formar uma calda grossa.
Tire do fogo, deixe esfriar, coloque em uma compoteira e leve à geladeira antes de servir.
Rendimento: 6 porções.



BOLO DE FUBÁ COM CHOCOLATE







Ingredientes:

Massa:

1 xícara (chá) de creme de milho branco BR 451

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de açúcar refinado

¾ de xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de água morna

2 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

½ colher (chá) de sal


Cobertura:

3 colheres (sopa) de açúcar refinado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

½ xícara (chá) de chocolate granulado

3 colheres (sopa) de água


Modo de Preparo:

Massa:

Peneirar os ingredientes secos, antes de medi-los, depois medir.
Bater à parte as claras em neve e reservar.
Na batedeira, bater as gemas com o óleo, por aproximadamente um minuto.
Acrescentar a água morna e continuar batendo.
Adicionar a farinha de trigo, o creme de milho, o chocolate e o fermento em pó e continuar a bater por três minutos.
Colocar a massa em uma tigela e acrescentar as claras em neve, misturando-as levemente, com o auxílio de uma colher.
Despejar a massa em forma untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo.
Colocar para assar em forno pré-aquecido, em temperatura média, por 55 minutos.


Cobertura:

Misturar em uma panela pequena a água, o chocolate em pó e o açúcar.
Levar a panela ao fogo brando e deixar aquecer por aproximadamente um minuto.
Espalhar a calda em toda a superfície do bolo frio.
Salpicar o chocolate granulado sobre a calda, cobrindo todo o bolo.
Porcionar o bolo quando estiver frio.

dezembro 13, 2006

Proteja sua pele do frio - dez/14/2006


DICAS

Proteja sua pele do frio


O frio chegou e junto com ele as peles ressecadas. Depois de um dia inteiro tremando de frio você chega em casa e se rende a um bom banho quente, com muito vapor. Esse é o principal causador do ressecamento da pele e explica porque ela sofre mais neste período do ano.
O calor da água provoca a rachadura da pele, mas não é só o banho quente o grande vilão da pele no inverno. Vento frio, baixa umidade do ar, roupas pesadas e fechadas também massacram a pobre da nossa pele. Para resistir a todas esss agressões, a pele lança mão de um sistema de defesa natural e torna-se mais espessa.
Ao engrossar, uma camada áspera atinge joelhos e cotovelos, e bolinhas salientes pipocam no bumbum, braços e coxas. O ressecamento geral faz as áreas mais delicadas do corpo descamar.
Para amenizar o problema, os dermatologistas são unânimes e aconselham tomar banhos mornos e rápidos, evitar roupas justas e dispensar o uso diário de duchas. Os cosméticos também são poderosos aliados, com hidratantes com fórmulas cada vez mais eficientes. Aqui vão algumas dicas para hidratar a pele neste inverno:
Tirar as bolinhas dos braços, coxas e bumbuns
Evite ao máximo o uso de blusas e calças muito justos enquanto o problema estiver agravado. Também prefira tecidos de algodão e não sintéticos, que causam irritação.
No chuveiro, aposte em sabonetes hidratantes e suaves, mas não passe-os diretamente sobre a pele para não irritar os folículos pilosos (as famosas bolinhas na pele). Depois do banho, hidrate as partes prejudicadas com cremes à base de uréia ou lactato de amônia.
Para completar, use um exfoliante suave e que contenha esferas arredondadas, como sementes de damasco, sobre a pele úmida. Aplique-o uma vez por semana fazendo massagem, mas não faça força nem esfregue demais para não machucar a pele. O objetivo é afinar, eliminando as células mortas e as bolinhas.

Acabe com o ressecamento e a descamação

Primeiro, encurta o tempo embaixo do chuveiro. Um banho morno, de cinco minutos, é o suficiente para limpar o corpo. A ação do vento, do frio e da falta de umidade, aliada ao uso de sabonetes alcalinos em banhos quentes, desequilibra o manto hidrolipídico da pele (camada de óleo e água que recobre a superfície cutânea).
Use sabonete líquido (comparado com a versão em barra é mais suave e com pH parecido com o da pele), formulado com substâncias hidratantes. Depois, aplique um óleo corporal. Deslize-o na pele úmida e em seguida, tome uma ducha rápida para retirar o excesso. Ao se enxugar, não esfregue a toalha.
Aplique hidratante todos os dias, de preferência depois do banho, porque as células da camada superficial estão embebidas em água, o que facilita a penetração do produto. Passe-o em movimentos suaves e ascendentes, assim a circulação sanguínea será ativada.

dezembro 12, 2006

Dicas para microondas

DICAS

MICROONDAS



DESCASCANDO CEBOLAS PEQUENAS

Coloque as cebolas, sem as pontas, em uma tigela refratária e aqueça em potência ALTA (100%) por 45 segundos. Aperte uma das extremidades para soltar a casca.

DESCASCANDO ALHO

Coloque os dentes de alho no prato do microondas. Aqueça em potência ALTA (100%) por 15-30 segundos. Aperte uma das extremidades para soltar a casca.

AMOLECER GELÉIAS

Tire a tampa da geléia, aqueça em potência ALTA (100%) por 1 1/2 - 2 minutos para cada 225g.

BATATAS FRITAS CROCANTES

Forre um prato com papel toalha e espalhe as batatas fritas. Aqueça em potência ALTA (100%) por 15 - 60 segundos. Deixe descansar por 5 minutos.

AMOLECER SORVETES

Coloque a embalagem de papelão ou plástico no microondas. Aqueça em potência MÉDIA-BAIXA (30%) por 15 - 20 segundos, para amolecer ligeiramente.

DESMANCHAR AÇUCAR MASCAVO

Coloque o açúcar mascavo em um prato refratário, junto com 1 fatia de maçã ou de pão branco. Cubra e aqueça em potência ALTA (100%) por 30 segundos; retire a fatia e mexa o açúcar uma vez.

FAZER CRESCER MASSA DE PÃO

Coloque a massa em uma tigela adequada ao microondas e leve ao forno, junto com uma jarra refratária com 750ml de água bem quente. Cubra com papel toalha e aqueça em potência BAIXA (10%) por 20 - 25 minutos.

DISSOLVER GELATINA

Polvilhe a gelatina sobre a quantidade de água indicada. Deixe descansar por 1 minuto. Aqueça em potência ALTA (100%) por 1 - 2 minutos, mexendo algumas vezes.

FRUTAS MAIS SABOROSAS

Para realçar o sabor das frutas geladas demais, coloque-as no prato do microondas e aqueça em potência ALTA (100%) por 1 - 2 minutos.

ABACATES MACIOS

Coloque o abacate com casca no microondas. Aqueça em potência ALTA (100%) por 1 minuto ou até que esteja ligeiramente amolecido. Deixe esfriar.

CEBOLAS SEM LÁGRIMAS

Corte as extremidades da cebola e coloque-as no forno sobre papel toalha. Aqueça em potência ALTA (100%) por 1 minuto. Retire a casca, depois pique.

CÍTRICOS SUCULENTOS

Coloque a laranja ou limão sobre o prato do microondas. Aqueça em potência ALTA (100%) por 30 segundos. Corte ao meio e esprema o suco fresquinho.

BATATAS ASSADAS

Perfure a casca com um fargo. Coloque a batata sobre papel toalha e cozinhe em potencia ALTA (100%) por 4 - 6 minutos, virando 1 vez.

CASCAS CROCANTES OU MACIAS

Após retirar do forno, embrulhe a batata em papel toalha se quiser casca crocante, e em papel alumínio se preferir casca macia. Deixe descansar por 5 minutos.

PELANDO TOMATES

Coloque no forno uma jarra refratária com água. Quando ferver, junte dois tomates. Aqueça em potência ALTA (100%) por 45 - 60 segundos, até romper a pele.

Brigadeirão










Brigadeirão

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
1 lata de leite
4 ovos
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
granulado para enfeitar

Modo de Preparar:

Bata tudo no liquidificador, despeje em uma forma para pudim untada com manteiga. Leve ao forno médio (180ºC) em banho-maria até que fique firme. Retire do forno, espere esfriar e desenforme. Cubra com granulado

dezembro 10, 2006

Como tirar manchas cont.

DICAS

MANCHAS(CONT.)

ESFEROGRÁFICA

Riscos de caneta esferográfica em papel de parede pode ser apagados passando-se levemente um cotonete embebido com pouco de acetona.
Cuidado para não molhar demais e deixar escorrer.
Manchas de tinta esferográfica em roupas saem com spray de cabelo.
Coloque bastante laquê em cima da mancha, deixe secar bem e lave com água e sabão neutro.

ESTOFADO
A melhor forma de limpar manchas em estofados é usando creme de barbear.

ETIQUETAS

Os produtos que compramos nos supermercados geralmente vem com a etiqueta do preço.
Mesmo quando é retirada facilmente, deixa restos de cola sobre o objeto.
Para retirar estes restos é só passar um pequeno pano embebido em fluido de isqueiro ou álcool. Ou lave com água morna e detergente neutro.
Para retirar resíduos de cola de etiquetas: use um pedaço de pano de algodão embebido em óleo de eucalipto.


FRUTA
Geral: tente água quente com um pouco de água sanitária.

Em Tecido: pode-se fazer uma tentativa de colocar água com um pouco de água oxigenada ou passar um pano embebido em álcool a 90 graus.
Misture uma colher de chá de detergente neutro, não alcalino (sem cloro) em um copo de água morna.
Molhe novamente com vinagre branco...
Passe novamente o detergente neutro...molhe.
Passe agora uma esponja embebida em água limpa...
Se a mancha não sair totalmente, tente com um pouco de álcool...

OU

Faça uma aplicação de amônia, vinagre ou então dilua uma porção de álcool em três de água, deixe por alguns minutos.
Lave com sabão, enxague em água limpa e seque. Uma solução antiga é lavar o local com uma mistura de água morna, leite azedo, suco de limão (ou vinagre branco).

OU

Derrame leite fervendo sobre a mancha deixe por 24 horas e depois lave normalmente.
Para tecidos de lã:
lavar as peças com uma mistura, em partes iguais de álcool a 90°c e agua fria. A seguir enxague com bastante agua..

FERRUGEM

Use suco de limão na mancha e lave com água morna.
Para tirar manchas de ferrugem nos tecidos, passe uma mistura de suco de limão com bicarbonato sobre ela.

OU

Coloque suco de limão sobre a mancha , depois cubra o local com sal , deixe secar ao sol .
Depois lave normalmente.
Ferrugem em tecido branco, pode ser removida, esfregando o local com um pouco de leite azedo.

FERRO ELÉTRICO

Manchas feitas pelo ferro muito quente nos tecidos .

Serão removidas expondo-se a mancha ao vapor de água, esfregando com uma solução de limão e sal.
Retire o que for possível com papel absorvente.
Misture aguarrás e agua pura na mesma proporção, coloque na mancha espere alguns minutos, lave com sabão, enxague e deixe secar.

FEIJÃO TROPEIRO - MG












FEIJÃO TROPEIRO

Ingredientes:

250 gr de toucinho fresco cortado em cubos pequenos
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de sal
1 cebola média picada
1 pimentão verde médio sem sementes, picado
2 colher (sopa) de salsa e cebolinha picadas
5 xícaras de feijão-mulatinho ou feijão-fradinho cozido e escorrido
4 xícaras de couve cortada em tiras bem finas
1 1/2 xícara de farinha de mandioca.

Modo de preparo:

Coloque o toucinho em uma panela, leve ao fogo médio, frite até ficar ligeiramente dourado, com uma escumadeira, tire-os da panela e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Coloque alho amassado, sal, cebola, pimentão, salsa, cebolinha na panela com a gordura e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos.
Acrescente o feijão, misture, continue o cozimento por mais alguns minutos, junte a couve, cozinhe rapidamente só até murchar um pouco, apague o fogo e junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até formar uma farofa.
Acrescente os torresmos, passe para um prato de servir e leve à mesa.
Rendimento: 6 porções.

dezembro 09, 2006

Para Conservar e Limpar Couro

DICAS

Para Conservar e Limpar Couro

O couro é hoje usado de várias formas. Indumentárias, acessórios e até móveis têm sua beleza quando feitos de couro. Porém sua conservação é necessária para que dure mais tempo, e mantenha sempre seu aspecto de novo.

Assim, observe:

1 - Antes de usar qualquer peça nova de couro, passe uma camada de graxa incolor para protegê-la.

2 - Os sapatas marrons votarão ao normal se forem esfregados com a parte interna da casca de banana.

3 - Sapatos de couro claro devem ser engraxados antes de serem usados evitando assim que fiquem manchados.

4 - Antes de engraxar sapatos pretos, esfregue-os com uma batata crua e depois dê o lustro com uma flanela limpa e macia.

5 - Sapatos brancos não ficarão manchados se, depois de limpos, forem pulverizados com spray de cabelo.

6 - Casacos, bolsas e sapatos de camurça ficarão limpos, se forem esfregados levemente com uma lixa de água. Depois escove-os bem.

7 - Manchas em roupas e acessórios de couro claro podem ser removidas se você passar uma borracha macia nos lugares afetados. Porém, se estiverem muito sujos, lave cuidadosamente com sabão líquido neutro.

8 - Para eliminar manchas em pelica branca ou clara, use um removedor de esmalte. Se persistir, passe na área manchada um pano embebido em benzina pura.

9 - Para limpar o couro branco, friccione leite com uma flanela branca seca.

10 - Para tirar as manchas do couro branco, esfregue uma batata crua descascada.

11 - Para dar mais brilho ao couro colorido, passe terebentina. Dê depois polimento com uma flanela.

12 - Bolsas de couro ficam com ótima aparência se forem limpas com um pano molhado em água quente misturada com vinagre. Em seguida, passe outro pano molhado na clara de ovo batida com 2 colheres (café) de terebentina. Lustre com uma flanela macia.

13 - Cintos podem ser limpos com uma mistura, em partes iguais, de leite e terebentina.

14 - As peças de verniz são limpas com um pano úmido e depois secas com um outro bem macio. Depois passe uma mistura de azeite e vaselina em partes iguais e luste com uma flanela limpa.

15 - Peças de camurça manchadas podem ser limpas com um pano embebido em um pouco de aveia moída, em movimentos circulares. Retire o pó com uma escova.

16 - As roupas de couro podem ser lavadas em casa com um mínimo de sabão de coco, esfregadas levemente, bem enxaguadas e colocadas sobre uma toalha, como se faz com as peças de malha. Ainda úmidas, pendure-as num cabide. Depois de secas, amacie o couro com os dedos.

17 - Manchas de tinta em peças de couro costumam sair com bicabornato de sódio. Esfregar com um pano limpo e macio.

18 - Para o mofo em peças de couro:
a) esfregue a superfície a ser limpa com uma flanela embebida em suco de limão;
b) esfregue uma esponja embebida em água e álcool em partes iguais. Seque e dê o brilho;
c) faça uma solução de água e vinagre branco e esfregue com uma esponja macia. Seque e dê o brilho.

19 - Se o couro endurecer por causa da chuva ou da umidade:
a) pincele a parte interna com querosene;
b) umedeça a parte interna com uma mistura de água, sal e bicabornato de sódio. Deixe secar a peça na sombra.

20 - Para secar rápido uma bota de criança, use o secador de cabelo (portátil) jogando ar para dentro da bota.

21 - Para renovar a camurça endurecida, misture água com 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Coloque a peça na vasilha com esta mistura para que fique coberta. Deixe por 1 hora e retie para secar na sobra.

22 - Não calce um par de sapatos por mais de 2 dias. Deixe-o respirar passando em cada pé, por dentro e por fora, um algodão embebido em formol.

23 - Calçados, cintos e bolsas não devem ficar na mesma divisão das roupas no armário. O odor que o couro exala poderá ser absorvido pelos tecidos.

Limpeza de sofá de couro branco:
Para limpar o couro você deve usar uma bucha vegetal, ou de espuma mesmo, com sabonete de nenê, aquele neutro, para limpar e em seguida hidrate o couro utilizando uma mistura de leite e água em parte iguais, passe no objeto de couro e deixe secar. nunca use óleos ou produtos abrasivos, o couro precisa respirar.

Proteger e hidratar peças de couro:

Nunca guarde peças em couro dentro de sacos plásticos, o couro precisa ficar guardado em lugares arejados, isentos de umidade.
Tire as peças sempre que puder, do guarda-roupa (ou onde estiver guardado) e passe um pano úmido, e deixe secar a sombra.
Passar cera incolor (liquidas ou em pasta) para sapatos, e peças de vestuário em couro. Passe por toda a peça e depois tire o excesso com uma flanela ou papel toalha, ficará protegida e hidratado o couro.

dezembro 08, 2006

Como tirar manchas - Cont.

DICAS

MANCHAS

10 Sugestões Importantes

1 - Quanto mais rápido melhor, trate da mancha logo que ela apareça.

2 - Não lave a roupa, antes de tratar da mancha.

3 - Identifique de que a mancha é feita e o tipo de tecido em que ela se encontra.

4 - Procure analisar o problema com calma, em principio não use água quente, secador de cabelos ou ferro elétrico em manchas. Temperatura alta às vezes fixa alguns tipos de manchas.

5 - Siga sempre as recomendações escritas nas etiquetas e nas embalagens de detergentes e removedores.

6 - Teste o removedor ou qualquer outra formula usada para tirar a mancha, num pedaço do tecido (que não seja visível quando em uso) para saber se não vai estragar o pano.

7 - Coloque (se possível) um pano grosso limpo e seco do outro lado do tecido, para que não deixe passar líquidos para outras partes da peça.

8 - Retire o máximo de material da mancha (raspando com espátula de plástico, pinçando com papel absorvente, etc.) antes de começar a limpa-la.

9 - Seja cuidadoso(a) para não aprofundar a mancha (esfregando fortemente, raspando com objeto cortante, etc.), ou danificar o material manchado.

10 - Trabalhe limpando sempre das bordas em direção ao centro. Assim você não espalhará a mancha.

dezembro 06, 2006

Feijão Branco com Legumes e Carnes

RECEITAS
FEIJÃO BRANCO, COM LEGUMES E CARNES












Ingredientes

1 xícara (chá) de feijão branco
300 g de músculo num só pedaço
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 pimentão vermelho médio picado
sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto(opcional)

Modo de Preparo

Escolha o feijão, lave e coloque-o numa tigela com 1 litro de água. Deixe de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, cozinhe a carne por 45 minutos numa panela de pressão com 1 litro de água até ficar macia. Retire do fogo, elimine a pressão da panela, abra-a e junte o feijão (somente os grãos) e as folhas de louro. Feche a panela, volte ao fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos, ou até o feijão ficar macio. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Separe a carne, desfie com um garfo e reserve. Leve ao fogo outra panela com o azeite de oliva, a cebola e o pimentão. Refogue até a cebola ficar macia. Adicione a carne e o feijão com o caldo da panela de pressão. Tempere com sal e pimenta-do-reino e volte ao fogo. Cozinhe por mais 10 minutos, retire do fogo e sirva quente.

Para manter as roupas sempre novas

DICAS
Para manter as roupas sempre novas

Ter cuidados na hora de lavar e guardar as roupas é fundamental para que estejam sempre bonitas. E nem sempre elas devem ser limpas em casa.
Existem peças que, se não forem lavadas por um sistema profissional, podem manchar, encolher e até mesmo perder sua forma - alerta Caio Próspero, proprietário da rede de lavanderia Sol & Sabão, de São Paulo. Segundo ele, o ideal é levar para a lavanderia as peças de couro, vestidos de festa (que muitas vezes precisam ser lavados a seco devido a pedrarias e brocados), tecidos com rendas e bordados, e ternos.

- Não guarde nenhuma roupa sem que esteja bem seca e limpa, pois a umidade favorece o mofo, principalmente nas roupas de couro ou derivados.

- Evite que desodorantes ou perfumes entrem em contato direto com a sua roupa, pois as substâncias que os compõem podem manchar e prejudicar os tecidos.

- Sempre que comprar uma roupa, verifique as etiquetas com a composição do tecido e o modo como deve ser lavada e passada.

- Antes de guardá-la, retire ou abra a embalagem plástica para evitar que a umidade natural do ambiente favoreça o desenvolvimento de fungos, que prejudicam as cores e as fibras.

- Lave as peças de tricô apenas com sabão neutro e água fria. Antes de pendurá-las no varal, retire o máximo de água e coloque-as na vertical, fixadas um pouco abaixo das mangas, para evitar que fiquem deformadas.

- Um pouco de vinagre e sal durante a lavagem de tecidos que soltam tinta evitam que eles desbotem rapidamente.

Como tirar manchas / FEIJOADA-RJ

DICAS

Manchas em lãs
Aproveitando a chegada do inverno, estão aqui algumas dicas de como tirar manchas em lãs. O frio aparece de repente e nos vemos, muitas vezes, sem poder usar uma roupa de lã porque estava com uma manchinha de guardado ou algo parecido. Aprenda como resolver pequenos problemas rapidamente, para aproveitar o máximo desse tecido tão bonito e apropriado para os dias frios.

Gordura
Essa manchas nos tecidos de lã saem facilmente com uma solução de água bem salgada e amoníaco. Pode-se também esfregar sobre elas a metade ou uma batata inteira cozida bem quente, deixando ficar por algum tempo. Repetir a operação várias vezes.

Óleo
As manchas desaparecem facilmente se forem esfregadas com éter. Lembre-se sempre que for tirar uma mancha oleosa ou gordurosa, fazê-lo colocando por baixo da mancha (do lado do avesso) um mata-borrão ou algodão seco, um pano ou papel absorvente, para ir chupando o líquido ou gordura.

Outras manchas
Para limpar uma peça de lã a seco, coloque-a primeiro ao sol e depois escove. Se houver manchas, estas saem facilmente limpando com álcool, benzina ou com fluido
de isqueiro. Mas, se com tudo isso as manchas ainda persistirem, passe então uma solução de 1 colher (sopa) de amoníaco para 1 litro de água.

Suor
Se as roupas de malha ou de lã estiverem com manchas de transpiração, elimine-as derramando sobre as manchas água fervente com um pouquinho de amoníaco. Depois, é só lavar.

Pulôveres
Eles ficarão como novos, depois de lavados, misturando-se uma boa quantidade de creme rinse, na sua última água de enxaguar. Secar à sombra. Quando um pulôver ou suéter estiver com cara de velho, renove-o fazendo o seguinte: primeiro, aperte-o muito bem, com ele assim bem apertado molhe-o em água fria, e, ainda bem apertado, coloque-o dentro de um
saco de celofane fechado e bem apertado, deixando assim por uma noite inteira. Depois do pulôver seco, a lã estará macia e a roupa como nova!

Lavar a seco
Para lavar uma peça de malha ou lã ou um pulôver a seco proceda da seguinte maneira: coloque 2 litros de álcool numa bacia, coloque aí a peça de lã e vá espremendo
continuamente, insistindo nas partes mais sujas. O álcool ficará sujo e com resíduos. Troque esse álcool sujo por outro limpo (agora em menor quantidade) e mergulhe nele a peça. Estando limpa, comprima-a numa toalha felpuda e leve-a para secar à sombra, porém estendida sobre um pano limpo e em lugar arejado. A peça de malha ou lã lavada assim, não encolhe, nem deforma.

Cachemira
Lavam-se essas peças colocando-as de molho em água morna — o suficiente para cobri-las — misturando a ela 1 colher (sopa) de bicarbonato e um pouco de sabonete. Não
esfregar. No momento de enxaguar, repita a operação, excluindo apenas o sabão. No final, enxaguar com água pura.

RECEITA

FEIJOADA
Tipo de Cozinha Brasileira
















Ingredientes:

500 g / 1/2 pacote de feijão preto
200 g de carne seca
200 g de carne defumada
200 g de paio
200 g de lingüiça calabresa
200 g de costela, de porco
150 g de bacon
1 cebola média, picada
1 dente de alho, picado
2 colheres (sopa) de cheiro verde, picado
1 laranja, inteira
pimenta malagueta, a gosto
sal

Modo de preparo:

1.Escolha o feijão e coloque num recipiente fundo. Acrescente bastante água e deixe os feijões de molho cerca de 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.
2. Corte a carne seca em pedaços, retire e despreze as gorduras, e coloque num recipiente. Cubra com água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.
3. Corte o bacon em cubos grandes. Separe uma pequena parte para o refogado e corte em pequenos pedaços.
4. Para cortar a costela em pedaços, apóie a costela sobre uma tábua e deixe a parte dos ossos virada para cima. Com uma faca afiada, corte a carne seguindo a linha entre os ossos. Reserve.
5. Escorra a água da carne seca e coloque-a (a carne) numa panela. Cubra com água fria e leve ao fogo para ferver. Ao ferver, escorra a água e cubra novamente com água fria. Leve novamente ao fogo e espere ferver. Escorra a água e reserve.
6. Escorra a água do feijão e coloque-os numa panela grande. Cubra os feijões com bastante água e leve ao fogo alto para ferver.
7. Ao ferver, abaixe o fogo e acrescente a laranja inteira (com casca) e a carne seca. Após 30 minutos, acrescente as costelinhas reservadas. Após mais 30 minutos, acrescente a carne defumada. Retire a laranja e despreze.
8. Em seguida, acrescente as lingüiças inteiras e o bacon. Deixe cozinhar por mais 90 minutos ou até que as carnes e o feijão fiquem macios.
9. Pique a cebola, o alho e o cheiro verde. Leve uma frigideira grande ao fogo baixo e acrescente um pouco de azeite e o bacon picado. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Coloque o cheiro verde, o cominho, o colorau, a pimenta picada e mexa bem.
10. Pegue uma concha de feijão macio, sem o caldo, de dentro da feijoada e coloque sobre uma tábua. Amasse com um garfo, formando uma papa. Acrescente a papa de feijão dentro da frigideira com o refogado e mexa bem. Se for preciso, acrescente um pouco de caldo.
11. Jogue o refogado com a papa dentro da panela da feijoada e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Prove a feijoada e verifique se precisa acrescentar sal e pimenta.
12. Retire as lingüiças de dentro da panela e coloque-as sobre uma tábua. Corte as lingüiças em fatias finas e volte as rodelas para a panela. Espere a feijoada aquecer e sirva em seguida.

ACOMPANHAMENTOS

ARROZ


Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz branco
4 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
sal a gosto

Modo de preparo:
1. Num escorredor ou numa peneira, coloque o arroz e lave sob água corrente até parar de escorrer a água branca. Reserve.
2. Numa chaleira, leve a água para ferver.
3. Numa panela, acrescente o óleo e leve ao fogo médio. Quando esquentar, junte a cebola e o alho e refogue até dourar. Coloque o arroz e mexa bem. Antes de começar a grudar no fundo da panela, despeje a água quente e misture bem. Adicione a folha de louro e tempere com sal. Abaixe o fogo e deixe cozinhar.
4. Para verificar se ainda há água no fundo da panela, fure o arroz com um garfo. Quando a água começar a secar, prove o arroz para ver se já está cozido. Caso contrário, acrescente um pouco mais de água quente e deixe secar totalmente.


COUVE À MINEIRA
Tipo de Cozinha Brasileira, Mineira


Ingredientes:
200 g de couve-manteiga
1 dente de alho, picado
½ cebola pequena, picada
2 colheres (sopa) de azeite
50 g de bacon, em cubinhos
sal, a gosto

Modo de preparo:
1. Lave muito bem a couve sob água corrente. Retire os talos das folhas e empilhe uma folha sobre a outra.
2. Enrole as folhas, apertando bem, como se estivesse fazendo um charuto.
3. Coloque o charuto de couve sobre uma tábua e corte, com uma faca afiada, em fatias bem fininhas.
4. Leve uma frigideira grande ao fogo baixo. Coloque o azeite e o bacon e refogue por 2 minutos.
5. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Coloque o alho e refogue por mais 1 minuto.
6. Coloque toda a couve picada na frigideira e refogue por mais 2 minutos, sem parar de mexer, ou até que a couve comece a murchar.
7. Tempere com sal e misture bem. Retire a couve da panela (ainda bem verdinha) e sirva a seguir.


FAROFA
Tipo de Cozinha Brasileira, Caseira


Ingredientes:
500 g / 1/2 pacote de farinha de mandioca
2 cebolas médias
2 ovos
1/3 xícara (chá) de azeitonas, verdes
70 g / ½ xícara (chá) de bacon, picado
½ xícara (chá) de uvas-passa (opcional)
100 g de manteiga

Modo de preparo:
1. Descasque as cebolas e corte em fatias bem finas.
2. Retire o caroço das azeitonas e corte em rodelas. Pique o bacon em cubinhos pequenos.
3. Leve uma panela média ao fogo baixo para esquentar. Acrescente a manteiga, o bacon e refogue por 2 minutos. Junte a cebola e refogue por mais 2 minutos.
4. Acrescente as azeitonas picadas e a farinha de mandioca. Mexa bem com uma colher de pau para a farinha absorver bem os temperos.
5. Quebre os ovos num recipiente e misture levemente com um garfo. Despeje os ovos, de uma só vez na panela e misture rapidamente com a colher.
6. Acrescente as uvas-passa e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
7. Retire do fogo e sirva a seguir. Para aprender a congelar, clique em dicas.