dezembro 14, 2007


Eu no seu Natal

Veja-me como se eu fosse aquela verde árvore
que quer dar-lhe as cores da esperança
e, nas bolinhas coloridas o que sinto :
Na vermelha, o calor do carinho que tenho por você.
Na azul, a proteção dos Anjos aos quais peço por sua segurança.
Na amarela, cor do ouro, toda a prosperidade que lhe desejo.
Na roxa, a tristeza que sinto quando vejo você triste.
Na branca a Luz da Paz que eu quero para a sua Vida.
Quero ser um pouco seu Natal
Sinta-me em cada caixinha de presente, sorrindo com seu sorriso.
Nos laços coloridos, meus bons pensamentos enfeitando a sua casa.
Nas crianças que correm felizes, a energia positiva que lhe envio.
Nos brinquedos esparramados, a inocência que vejo em seu coração.
Nos abraços ou em solidão, a minha presença vibrando serenidade.
Nos sinos que tangem, ouça minha voz em orações pedindo a
Deus que lhe dê proteção e que afaste qualquer mal.
Esteja você onde estiver
Deixe-me ser um pouco seu Natal

Silvia Schmidt


PS: BOAS FESTAS A TODOS!ATÉ 2008!

A Pele e o Sol

Se você é daqueles que não abre mão do bronzeado...

São poucos os que resistem a ganhar uma corzinha durante as férias de verão. Sair da praia com a mesma cor que chegou dá a sensação de que ficou faltando algo. Este conceito é resultado do culto ao bronzeamento, muito comum no Brasil, onde o encontro social acontece nas praias e piscinas, principalmente durante o verão, e muitos acham que a pele bronzeada tem um aspecto mais saudável...

Se você não quer abrir mão do sol de jeito nenhum, vamos ajudá-lo a sair das férias bronzeado, mas sem descascados e ardidos, prejudicando menos a sua pele. Compreenda que, para se bronzear, você não precisa se queimar! Queimaduras repetidas ao longo dos anos podem levar ao câncer e devem ser evitadas. Entre 10 e 16 horas aumenta muito o ultravioleta B, causador das queimaduras solares, portanto, neste horário, proteja-se sempre!

Já o ultravioleta A, o mesmo usado nas câmaras de bronzeamento, não causa queimaduras, mas bronzeia. Está disponível antes das 10 e após as 16 horas em grande intensidade. No entanto, lembre-se de que esta radiação, além de envelhecer sua pele precocemente causando manchas e rugas, também predispõe ao surgimento do câncer. Expor sua pele ao sol em demasia é um risco que pode trazer consequências sérias futuramente e o prejudicado será você.

Como se bronzear sem se queimar...

Antes de mais nada, nunca tente adquirir a cor de um verão inteiro no primeiro dia de férias. Você deve entender que o bronzeado só vai começar a aparecer 48 a 72 horas após a primeira exposição solar. Este é o tempo necessário para que a melanina (pigmento que dá cor à pele) seja produzida e liberada pelas células. É um processo gradual e não adianta exagerar no sol para tentar apressá-lo.

Proceda assim: durante a primeira semana, chegue na praia antes das 9 horas, exponha-se por 20 minutos ao sol e então aplique generosamente o protetor solar, sempre com FPS 15 ou maior. Lembre-se de que o protetor leva de 20 a 30 minutos para atingir sua proteção máxima e de que, mesmo com filtro solar, uma parte da radiação ultravioleta está atingindo sua pele e estimulando o bronzeamento. Reaplique o protetor a cada 2 horas ou sempre que mergulhar ou suar muito. Não esqueça de usar bonés e barraca de praia, principalmente no horário entre 10 e 16 horas.

Se você não consegue acordar cedo nas férias, e chega na praia sempre no pior horário, aplique o filtro solar assim que chegar. Como ele vai levar 20 a 30 minutos para agir e a intensidade de radiação solar neste horário é muito maior, você já estará recebendo estímulo suficiente para o bronzeamento, que vai aparecendo aos poucos.

Acredite e experimente, em poucos dias você estará com a cor desejada e sem queimaduras. É fácil ver se está funcionando. A partir do terceiro dia, verifique sua marca de biquini ou calção, você vai ver a diferença. Uma vez que você adquiriu seu bronzeado, basta continuar o esquema acima para manter a cor e sua pele estará mais saudável, sem o sofrimento das queimaduras e sem descascar.

Mas veja bem, se você tem fototipos I e II (conheça o seu fototipo), dificilmente você se bronzeará, portanto, não adianta insistir, você só vai danificar a sua pele. No seu caso, você deve assumir sua condição e buscar outro padrão de beleza, que já começa a ganhar força no meio artístico e da moda, a pele branca, sem manchas.

Auto-bronzeadores: uma opção para o bronzeamento

Os auto-bronzeadores, são cremes ou locões com dihidroxiacetona, substância que provoca uma reação química na pele, escurecendo-a. Esta reação provoca a pigmentação da camada mais externa da pele (camada córnea), dando uma cor semelhante à do bronzeamento. Os produtos não estimulam a produção da melanina, pigmento que dá a cor natural da pele portanto, na verdade, não estão bronzeando, apenas tingindo a camada córnea.

Não causam mal algum, a não ser naqueles que tenham alergia ao produto. O inconveniente é que, em algumas pessoas, a coloração resultante não fica muito natural, por isso recomenda-se experimentar o produto em uma pequena parte da pele para ver se a cor fica boa e aí então aplicar no resto do corpo. O produto deve ser reaplicado em intervalos que variam de 2 a 5 dias para se manter a cor, e são uma boa opção para aqueles que não dispensam uma "corzinha" no verão mas querem manter a pele saudável.

Os auto-bronzeadores não devem, entretanto, ser confundidos com protetores solares pois a coloração resultante do seu uso nao confere proteção contra o sol

dezembro 13, 2007

Aperitivos para o Natal

COXINHAS DE NATAL



Ingredientes

- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de sálvia picada
- 1/2 pimenta vermelha picada
- 250 g de sobra de pernil e 250 g de peru assados e
processados (total 500 g)
- cheiro verde picado a gosto
- suco de 1 limão
- 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- sal a gosto
- ovo ligeiramente batido
- farinha de rosca para empanar
- óleo para fritar

Modo de Preparo

Numa panela em fogo médio, coloque azeite, cebola picada, alho picado, sálvia picada, pimenta vermelha picada, sobras de pernil e peru assados e processados, cheiro verde picado a gosto, suco de limão, requeijão cremoso e sal a gosto. Leve a massa para gelar por +/- 2 horas. Com as mãos modele as coxinhas, passe pelo ovo ligeiramente batido e pela farinha de rosca e repita a operação. Frite em óleo quente.

BRUSCHETTA COM MORTADELA



Ingredientes

- Alho a gosto
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- 1 pão italiano cortado em fatias
- 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Folhas de manjericão
- 200 g de mortadela picada e tostada na frigideira

Modo de Preparo

Faça uma mistura com alho, sal e azeite e passe nas fatias de pão italiano. Leve ao forno para tostar levemente. Reserve. Numa tigela, coloque 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos, azeite a gosto, sal a gosto, folhas de manjericão e 200 g de mortadela picada e tostada na frigideira. Misture bem e coloque sobre as fatias de pão italiano levemente tostadas. Caso queira bruschettas quentes, pode adicionar queijo parmesão ralado e leve para gratinar.

dezembro 12, 2007

Riscos da Exposição Solar no Verão

O hemisfério sul do planeta está vivendo o verão. Esta estação do ano é muito festejada e, às vezes, cometem-se excessos que podem ser prejudiciais e perigosos para a saúde. A exposição aos raios solares pode ser um risco...".

Com a chegada do verão, as exigências do mundo da moda incluem corpos magros, bem definidos e, de preferência, bastante bronzeados. Milhões de brasileiros aproveitam as férias nesta época do ano para estirarem-se seus corpos seminus à beira-mar. A exposição ao sol, embora traga benefícios, como auxiliar na absorção da vitamina E fixar o cálcio no organismo, também tem sérias implicações para a saúde quando em exagero. Do envelhecimento precoce ao câncer de pele, o sol pode sair rapidamente da posição de aliado para a de vilão, especialmente nestas épocas em que o buraco na camada de ozônio potencializa a ação dos raios solares. Alguns cuidados, recomendados pela Associação Brasileira de Dermatologia, merecem atenção. Alternativas ao sol, como o bronzeamento artificial e os cremes autobronzeadores também despontam no mercado da medicina estética, como opções que devem ser analisadas com critério, ainda que a promessa de adquirir 'a cor do verão' seja atraente.

Informações Sobre a Pele

A pele é o maior órgão do corpo humano. Segundo informações contidas no site do Dr. Roberto Barbosa Lima, médico especialista em dermatologia e membro da Sociedade Brasileira de Dermatologia, a pele corresponde a 16% do peso corporal, exercendo diversas funções, como: regulação térmica, defesa orgânica, controle do fluxo sangüíneo, proteção contra diversos agentes do meio ambiente e funções sensoriais. Este órgão é formado por três camadas: epiderme, derme e hipoderme.

A primeira é a mais externa e é constituída por células compostas basicamente de queratina, proteína responsável pela impermeabilização da pele. Além dos queratinócitos, encontra-se também na epiderme os melanócitos, que produzem o pigmento que dá cor à pele (melanina) e as células de defesa imunológica (células de Langerhans).

A derme, segunda camada da pele, localizada entre a epiderme e a hipoderme, é responsável pela resistência e elasticidade da pele.

A terceira camada da pele, a hipoderme, também chamada de tecido celular subcutâneo, é a porção mais profunda e é composta por feixes de tecido conjuntivo que envolve células gordurosas e formam lobos de gordura.

As três camadas da pele são sensíveis aos raios ultravioleta, que fazem parte da luz solar.

Radiação Ultravioleta

De acordo com especialistas da SBD, a radiação Ultravioleta (UV), que faz parte da luz solar que atinge o planeta, ao penetrar na pele profundamente, desencadeia reações como as queimaduras solares, as fotoalergias e o bronzeamento. Os UV podem provocar também reações tardias, devido ao efeito cumulativo da radiação durante a vida, causando o envelhecimento cutâneo e as alterações celulares que, através de mutações genéticas, predispõem ao câncer da pele. A radiação UV que atinge a Terra se divide em radiação UVA e UVB:

Radiação UVA

Constituindo a maior parte do espectro ultravioleta, a radiação UVA possui intensidade constante durante todo o ano, atingindo a pele praticamente da mesma maneira durante os doze meses do ano. Sua intensidade também não varia muito ao longo do dia, sendo pouco maior entre 10 e 16 horas que nos outros horários. Penetra profundamente na pele, sendo a principal responsável pelo fotoenvelhecimento. Tem importante participação nas fotoalergias e também predispõe a pele ao surgimento do câncer. O UVA também está presente nas câmaras de bronzeamento artificial, em doses mais altas do que na radiação proveniente do sol, esclarece o Dr. Barbosa Lima.

Radiação UVB

De acordo com especialistas, a incidência de UVB aumenta muito durante o verão, especialmente nos horários entre 10 e 16 horas quando a intensidade dos raios atinge seu máximo. Os raios penetram superficialmente e causam as queimaduras solares. É a principal responsável pelas alterações celulares que predispõem ao câncer da pele.

Bronzeamento sem Queimaduras: As Recomendações Médicas

Os médicos lembram que queimaduras repetidas ao longo dos anos podem levar ao câncer de pele e devem ser evitadas. Além do câncer, a exposição inadequada ao sol pode causar queimaduras, envelhecimento prematuro da pele, alergias, alterações no sistema imunológico e ainda danos aos olhos.

Existe a alternativa, contudo, de se bronzear sem se queimar. O primeiro consenso entre os especialistas é de que só se recomende banhos de sol até 10h ou após as 16h, quando os raios UVA, menos danosos, são mais abundantes.

Especialistas explicam que o resultado do bronzeamento só poderá ser percebido após alguns dias da exposição solar inicial. Este é o prazo necessário para que a melanina seja produzida e liberada pelas células. Por se tratar de um processo biológico gradual, os médicos advertem que não há como apressá-lo sem riscos: um banho de sol de um dia só, com muitas horas de exposição, portanto, só pode trazer problemas, e não benefícios.

Sendo assim, os dermatologistas recomendam que se deve tomar o sol por um período de, no máximo, aproximadamente vinte minutos, fazendo uso de protetores solares com fatores de proteção solar (FPS) elevados. O Dr. Barbosa adverte para o fato de que o protetor leva aproximadamente trinta minutos para atingir sua proteção máxima e mesmo com filtro solar, uma parte da radiação ultravioleta está atingindo a pele e estimulando o bronzeamento.

Os filtros solares são substâncias que protegem a pele contra as ações dos raios UV. Se o filtro solar utilizado permite que a pele fique vermelha após a exposição solar, é sinal que a proteção não está sendo eficaz e que o fator de proteção solar deve ser aumentado ou o filtro ser aplicado a intervalos menores. Os médicos indicam como mínio o FPS 15 e a sua reaplicação a cada 2 horas ou após mergulho, exercício ou suor excessivo. O protetor para os lábios também deve ser utilizado.

Usar roupas de tecido apertado também ajuda a proteger a pele da ação solar. A maioria das roupas absorve ou reflete os raios UV, mas as roupas brancas confeccionadas em malha frouxa e as roupas molhadas não apresentam proteção adequada. O uso de chapéu contribui para a proteção de áreas sensíveis, como os olhos, orelhas, rosto, pescoço e nuca. Os óculos de sol com 99-100% de proteção UV também são um poderoso auxiliar na proteção dos olhos, que podem sofrer danos oculares sérios, como a catarata, quando expostos ao sol sem proteção.

Mesmo quem decide ficar na sombra, não está livre de sofrer com a radiação solar, que reflete na água, areia, concreto e que também pode causar danos. O uso de filtros solares também está recomendado pela SBD para quem vai à praia e acha que ficar embaixo do guarda-sol é suficiente.

De acordo com a Dra. Shirlei Schinaider Borelli, membro da Sociedade Brasileira de Dermatologia, após o sol, "o banho deve ser morno, rápido e lavando com sabonete apenas as partes íntimas; braços e pernas não precisam de sabonete". Dra. Borelli indica, ainda, o uso de óleos de banho e cremes hidratantes, para evitar a descamação da pele e manter o bronzeado por mais tempo. Entretanto, adverte para a importância de se procurar um médico especialista para que este indique os produtos ideais para os diferentes tipos de pele.

Usando o Índice Ultravioleta (IUV)

Como parte do Programa Nacional de Controle do Câncer de Pele, a SBD, em parceria com o Departamento de Meteorologia da Universidade Federal do Rio de Janeiro, desenvolveu o Índice Ultravioleta, o IUV. Trata-se de um indicador que fornece a previsão diária da quantidade de radiação ultravioleta recebida pela superfície da Terra, durante a hora de máxima iluminação solar, ou seja, entre 11h30 e 12h30, produzindo um alerta válido para o período de risco, das 10h às 16h. Juntamente com o IUV, será divulgado, a cada dia e para cada localidade, os tempos máximos de exposição ao sol a partir dos quais a pele poderá sofrer queimaduras. Estes tempos também variam de acordo com os fototipos da pele:

Tipo 1) Pele clara, olhos azuis, sardentos: sempre se queimam e nunca se bronzeiam.
Tipo 2) Pele clara, olhos azuis, verdes ou castanhos: sempre se queimam e, às vezes, se bronzeiam.
Tipo 3) A média das pessoas brancas normais: queimam-se moderadamente, bronzeiam-se gradual e uniformemente.
Tipo 4) Pele clara ou morena clara, cabelos castanhos escuros e olhos escuros: queimam-se muito pouco, bronzeiam-se bastante.
Tipo 5) Morenas: raramente se queimam, bronzeiam-se muito.
Tipo 6) Negros: nunca se queimam, profundamente pigmentados.

Opções para o Bronzeamento

Existem cremes e loções com dihidroxiacetona, substância que provoca uma reação química na pele, escurecendo-a, chamados de autobronzeadores. De acordo com especialistas da Sociedade Brasileira de Dermatologia, esse fenômeno ocasiona a pigmentação da camada mais externa da pele, gerando uma coloração parecida ao bronzeamento. Esses produtos químicos não estimulam a produção da melanina, assim, não estão bronzeando, mas apenas tingindo a camada córnea da pele. Segundo o Dr. Barbosa essas loções e cremes não causam mal algum aos usuários, a não ser naqueles que tenham alergia ao produto.

Outra opção muito em voga é o bronzeamento artificial, proporcionado em clínicas de estética. No entanto, de acordo com a SBD, o bronzeamento com luz artificial traz danos à pele e aos olhos desprotegidos da mesma forma que a exposição à luz solar. O FDA (Food and Drug Administration) órgão americano que regulamenta medicamentos e alimentos, desaconselha o uso das lâmpadas de UVA com o objetivo de bronzeamento. A SDB explica que estas lâmpadas emitem quase que exclusivamente os raios ultravioleta A (UVA) em quantidades de duas a três vezes maiores do que a irradiada pelo sol. Como já foi dito antes, os raios UVA são os responsáveis pelo fotoenvelhecimento (aparecimento de manchas e rugas) e possuem efeito cumulativo. Além disso, os raios UVA também contribuem para o início ou piora das doenças ocasionadas pelo sol e com o aparecimento do câncer de pele.

Alerta Especial Sobre Fotoenvelhecimento

É comum que as pessoas optem por um bronzeado bonito e esqueçam dos efeitos danosos do sol não apenas para a saúde, mas também para a beleza. De acordo com os Drs. Hugo Weiss, Marisa Santos Weiss, Miguel de Ávila Sobrinho e Márcio V. Teixeira, do Instituto de Dermatologia de Porto Alegre, não se pode falar dos riscos da exposição solar sem explicar o que é fotoenvelhecimento. Em artigo publicado na Internet, os médicos determinam que o fotoenvelhecimento, conjunto de alterações cutâneas, é causado pela exposição excessiva e/ou prolongada da pele à radiação ultravioleta (UV). De acordo com os especialistas, quanto mais clara for a pessoa e quanto maior for a sua exposição aos raios solares, mais severo será o seu processo de fotoenvelhecimento, que é cumulativo. "Clinicamente, o fotoenvelhecimento pode provocar alterações na textura e cor da pele, deixando-a áspera e amarelada. Também pode induzir o surgimento de manchas, pequenas veias dilatadas, rugas, flacidez e ressecamento, entre outros", relatam. Para prevenir, a receita é uma só: evitar a exposição solar no período entre 10h e 16h, usar filtro solar, camiseta, chapéu e óculos escuros. E, se possível, ficar na sombra. "Nunca é cedo ou tarde demais para iniciar uma proteção solar adequada", concluem.

Dados Sobre a Incidência do Câncer de Pele

O câncer de pele é uma das principais preocupações da SBD, que calcula que, no Brasil, surjam 100 mil novos casos por ano. Os dados dos Estados Unidos são ainda mais alarmantes e servem de alerta para o Brasil: somam-se 1,2 milhão de novos casos ao ano entre os americanos, dos quais, estima-se que, em 1999, 44.200 tenham sido de malanoma, levando à morte, no mesmo ano, aproximadamente 10.000 pacientes. Diante deste quadro que vem agravando-se, a Academia Americana de Dermatologia tomou a resolução de adotar uma série de medidas preventivas para criar novos hábitos de exposição solar junto à população. A exposição solar é a principal causa do câncer de pele, segundo a SBD.

Cuidados Especiais com as Crianças

É fundamental proteger as crianças do excesso de sol. Estima-se que até os 18 anos de idade, o tempo de exposição solar é maior do que no restante da vida. Segundo especialistas em dermatologia, crianças com menos de seis meses de idade não devem ser expostas ao sol, assim como não devem utilizar nenhum tipo de creme ou filtro solar. Após os seis meses de idade, as crianças podem utilizar filtros solares com fator de proteção 15 ou mais. Protegidas pelo filtro solar, em todo o corpo, e por chapéu e roupa, a criança pode ser exposta ao sol da manhã, antes das dez horas.

Segundo o Dr. Barbosa Lima, alguns remédios fazem com que a pele fique mais sensível ao sol. Quando o pediatra prescrever alguma medicação, pergunte se o sol deve ser evitado. O médico alerta, ainda, para os riscos dos dias nublados e da luz refletida na areia, na água, que pode atingir a criança, mesmo na sombra.

dezembro 11, 2007

Pratos com Lombo

LOMBO RECHEADO COM COUVE



Ingredientes

Para a marinada:

- 1 peça de lombo de porco (cerca de 1,5 kg)
- 1/4 xícara (chá) de azeite
- 1/2 xícara (chá) de cachaça
- Suco de 2 limões
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimenta vermelha sem sementes picada
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
- Ervas frescas picadas a gosto (sálvia, tomilho e alecrim)

Para o recheio:

- 100 g de peito de frango
- 3 gomos de lingüiça fresca (tipo calabresa)
- 100 g de bacon fatiado
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 2 folhas de couve fatiadas bem fininha
- Sal a gosto
- 4 folhas grandes de couve manteiga sem o talo

Para assar o lombo:

- 1 cenoura picada grosseiramente e com casca
- 1 cebola picada grosseiramente
- Ramos de alecrim, tomilho, sálvia
- 3 dentes de alho ligeiramente amassados
- 1/2 xícara (chá) de cachaça
- 1/4 de xícara (chá) de molho inglês
- 1 tablete de caldo de bacon esfarelado
- 300 ml de água misturada com 1 colher (sopa) de amido de
milho

Modo de Preparo

Para a marinada: Com auxílio de uma faca, abra em manta 1 peça de lombo de porco (cerca de 1,5 kg). Num liquidificador, coloque 1/4 de xícara (chá) de azeite, 1/2 xícara (chá) de cachaça, suco de 2 limões, 1 cebola grande picada, 2 dentes de alho picados, 1 pimenta vermelha sem sementes picada, pimenta-do-reino, sal a gosto e ervas frescas picadas a gosto (sálvia, tomilho e alecrim). Bata bem. Passe essa mistura por todo lombo e deixe por, no mínimo 2 h, dentro de um saco plástico. Para o recheio: Num processador, coloque 100 g de peito de frango, 3 gomos de lingüiça fresca (tipo calabresa), 100 g de bacon fatiado e bata até obter uma pasta. Retire do processador e misture 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado, 2 folhas de couve fatiadas bem fininha e sal a gosto. Cubra um dos lados da manta de lombo de porco com 4 folhas de couve manteiga sem o talo e espalhe o recheio. Enrole o lombo como rocambole. Apare a couve que sobrou dos lados, com uma faca. Envolva em papel manteiga e amarre com barbante. Reserve. Obs.: umedeça o papel-manteiga, borrifando água, antes de ir para o forno. Para assar o lombo: Numa assadeira, coloque 1 cenoura picada grosseiramente e com casca, 1 cebola picada grosseiramente, ramos de alecrim, tomilho, sálvia, 3 dentes de alho ligeiramente amassados, 1/2 xícara (chá) de cachaça. Coloque uma grade sobre a assadeira e por cima a peça de lombo. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 1h30m. Aumente a temperatura do forno para 220ºC e asse por mais 30 min para dourar. Retire o lombo do forno, tire o papel manteiga e o barbante. Transfira para uma panela o molho que se formou na forma e junte 1/4 de xícara de (chá) de molho inglês, 1 tablete de caldo de bacon esfarelado, 300 ml de água misturada com 1 colher (sopa) de amido de milho. Leve ao fogo até engrossar levemente. Coe e sirva com o lombo.



LOMBO COM PURÊ DE BATATAS



Ingredientes

- 1 peça de lombo de aproximadamente 1,5 kg
- 6 dentes de alho amassados com 1 pimenta dedo-de-moça
picada e sal a gosto
- Suco de 3 limões
- 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
- 4 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de
água


Para o purê de batata doce:

- 1 1/2 kg de batata doce cozida e espremida
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pitada de gengibre, canela e noz-moscada
- Sal a gosto

Para o caramelo:

- 3 xícaras (chá) de açúcar:

Para a farofa:


- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de bacon picado
- 1 colher (sobremesa) de alecrim fresco picado
- 2 dentes de alho amassados
- 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- Sal a gosto

Modo de Preparo


Limpe a peça de lombo e misture todos os temperos (alho amassado com pimenta e sal, suco de limão, vinho branco, louro e alecrim) numa vasilha.Coloque o lombo dentro de um saco plástico e despeje o tempero. Feche e mexa para a marinada envolver a carne. Deixe de um dia para o outro. Aqueça o azeite e doure a carne de todos os lados. Vá pingando o caldo de carne por mais ou menos 3h ou até que a carne esteja macia. Para o purê de batata doce: Misture todos os ingredientes, dê uma forma arredondada e cubra com o caramelo. Para o caramelo: Numa panela, coloque o açúcar e leve ao fogo para fazer um caramelo escuro (por mais ou menos 15 min). Para a farofa: Derreta a manteiga, frite o bacon com o alecrim, doure o alho, acrescente a farinha de mandioca e acerte o sal.

dezembro 10, 2007

Curta o Sol de Verão Com Todo Cuidado

O esperado verão brasileiro está no auge e os assíduos freqüentadores das piscinas e praias vivem mais um período de busca da beleza e alegria do sol. A partir de agora tudo se modifica, até o humor das pessoas, mas alguns cuidados devem ser observados durante a exposição ao sol, pois as conseqüências podem não ser muito agradáveis, como um simples bronzeado.

Proteja a sua pele contra o sol

O sol é importante para a síntese da vitamina D na pele e fixação do cálcio nos ossos. Daí a importância das crianças tomarem banhos de sol por curtos períodos, diariamente. A disposição trazida pelos dias ensolarados deve ser acompanhada de moderação na hora da exposição ao sol.

As pessoas que moram em cidades longe do litoral, quando vão à praia, devem ir aumentando aos poucos os períodos de exposição, para dar tempo do bronzeamento ir aparecendo, o que protege a pele. Exposições exageradas e repentinas ao sol, principalmente em pessoas de pele mais sensíveis como os loiros, quase sempre tem como resultado um nariz vermelho e rosto queimado sem bronzeado.

As pessoas de pele mais sensível são as que devem tomar mais cuidado, usando cremes ou loções com filtros solares. Estas pessoas têm maior propensão a ter problemas causados pelo sol, como sardas, manchas e queimaduras solares.

Proteção

Na mudança de estação, as pessoas só se preocupam com os efeitos do frio ou do calor sobre a pele, esquecendo dos filtros solares. Quase todos se esquecem de que, num país tropical como o nosso, a quantidade de radiação é suficiente para provocar danos às células, mesmo quando o tempo está nublado ou chuvoso.

Quanto mais cedo você proteger as áreas expostas à claridade, mas fácil será evitar as rugas, manchas, envelhecimento precoce e o câncer de pele que, no Brasil, só em 1995, teve 90 mil casos constatados.

O sol é essencial a vida, sendo responsável em parte pelo nosso crescimento corporal, pois participa da síntese da vitamina D. Sendo assim, devemos tomá-lo da maneira certa, e nos horários certos, sempre antes das dez e após quinze horas.

Devido a vários fatores (ambientais principalmente), o sol está cada vez mais queimando a nossa pele. Os raios solares tipo UVB são mais fortes no verão e provocam queimaduras, enquanto os tipos UVA são os que danificam a elastina e envelhece a pele, sendo que estes estão presentes o ano todo. Por isto, é indispensável o uso de protetores solares tanto no inverno como no verão.

Os filtros solares são produtos com capacidade para absorver, refratar e espalhar os raios solares. O F.P.S (fator de proteção solar) indica a quantidade de tempo que você pode permanecer protegido dos raios solares, como por exemplo, se sua pele demora 10 minutos para se queimar, com um F.P.S. nº. 15, sua pele vai demorar 150 minutos para se queimar (15 vezes mais tempo). Atualmente existem filtros solares com FPS desde nº 5 até 60.

Cuidados

Algumas regras básicas e cuidadas que toda pessoa deve seguir. O uso diário de filtro solar nas áreas mais expostas (principalmente face, nuca, orelhas, mãos e demais áreas expostas). O ideal é aplicar 30 minutos antes da exposição, para aumentar o poder de penetração. Na face devemos usar filtro de proteção alta (acima de 15), principalmente durante o verão, além do uso constante de batom com filtro solar.

Além disso, as pessoas devem evitar o uso de perfumes junto com os filtros, pois estes podem ser fotossensibilizantes e provocar queimaduras ou manchas na pele.

Todos devem beber muita água natural, pelos menos 2 litros por dia. Diminua ao máximo a ingestão de bebida alcoólica e cigarros, que prejudicam a circulação dos tecidos e interferem no metabolismo das vitaminas A, E e C, essenciais no combate ao envelhecimento.

Por outro lado, o consumo de verduras de cor verde-escura devem ser mais freqüentes porque são ricas em vitaminas, importante para a aparência da pele. A cenoura e outros legumes ou frutas de cor amarela ou vermelha são fundamentais para a pele, uma vez que são ricos em caroteno e vitamina D, que deixam a pele mais protegida contra os raios solares e mais resistente ao câncer.

dezembro 09, 2007

FESTIVAL DE RABANADAS

Rabanada de Panetone



Ingredientes

- 20 fatias de panetone com cerca de 1 cm de espessura
- 1 litro de leite
- 1 envelope de adoçante
- 4 claras
- Óleo para fritura

Modo de Preparo

Misture o adoçante no leite e passe nas fatias de panetone. Em seguida, bata ligeiramente as claras. Passe nas fatias e frite.

Rabanada da Dona Terezinha



Ingredientes

- 100 g de chocolate ralado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos inteiros
- 150 g de coco ralado
- 50 g de uva-passa sem caroço
- 50 g de ameixa preta picada
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- Meio litro de leite
- 4 pãezinhos amanhecidos sem casca e cortados em fatias

Para a cobertura - ganache:

- 250 g de chocolate meio amargo picado
- 100 ml de leite em temperatura ambiente (ou creme de
leite)

Modo de Preparo

Coloque no liquidificador três ovos inteiros e bata um pouquinho. Depois, acrescente o leite condensado, meio litro de leite, chocolate ralado e bata novamente. Esse é o creme que vai cobrir o pão. Agora, unte a forma com um pincel, usando sempre margarina ou manteiga sem sal. Para a rabanada não grudar na forma, ao invés de colocar farinha, utilize açúcar e canela em pó. Fica mais saboroso! Para a montagem: Faça uma camada de pão, colocando as fatias uma ao lado da outra. Então, ponha uma camada do creme (aquele que você bateu no liquidificador). Por cima, coloque canela em pó, coco ralado, uva-passa e ameixas. Se quiser, pode deixar a uva-passa e as ameixas de molho no conhaque por um tempo para que fiquem mais macias. A segunda e a terceira camadas são feitas da mesma maneira que a primeira. A rabanada está pronta para ir ao forno a uma temperatura de 180ºC por cerca de 25 min. Para a cobertura - ganache: Leve o leite (que pode ser sibstituído por creme de leite) ao fogo. Assim que começar a borbulhar, despeje o chocolate picado por cima e mexa até formar uma calda, que vai cobrir a rabanada já assada. Obs.: Antigamente, a rabanada era feita frita. Dona Terezinha faz assada (que é melhor para a saúde). Curiosidade: A rabanada é um prato de origem portuguesa. As pessoas decidiram aproveitar, de maneira criativa, os restos de pão duro, que a maioria jogava fora. Lá na terrinha, o doce é conhecido como "fatia de mulher parida". No nordeste do Brasil, a rabanada é chamada de "fatia parida".

Rabanadas Recheadas



Ingredientes

- 1 pacote de pão de forma sem casca (com 20 fatias)
- 200 g (1 xícara de chá) de leite condensado cozido por 40
min na pressão ou doce de leite pronto ou 200 g (1 xícara de
chá) de goiabada derretida e 100 g de queijo meia cura
ralado grosso para polvilhar
- De 750 ml a 1 litro de leite
- 1 colher (sopa) de açúcar para misturar no leite
- 6 ovos inteiros batidos
- Óleo para fritar
- 3 xícaras (chá) açúcar misturado com 2 colheres (sopa) de
canela para passar as rabanadas


Modo de Preparo

Espalhe 1 colher (sobremesa) de doce de leite ou goiabada amolecida e o queijo sobre uma fatia de pão. Cubra com a outra fatia e aperte delicadamente as bordas para colar. Passe no leite com o açúcar. Depois nos ovos batidos. Leve para fritar em óleo quente. Coloque sobre papel-toalha, depois passe pelo açúcar com canela. Se preferir, você pode comer sem passar no açúcar com a canela. Observação: Você pode deixar a rabanada mais light usando:leite condensado light, goiabada light, leite desnatado e ovos com menos colesterol. Origem da rabanada: A rabanada é um doce de origem portuguesa que costumava ser servido na ceia de Natal. O prato recebe nomes diferentes em outros estados do Brasil.


Rabanada Louca



Ingredientes

- 400 ml de leite de coco
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 4 gemas
- 4 pães frescos com casca picados
- 1 colher (chá) essência de coco
- 1/2 xícara (chá) nozes picadas
- 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado
- 1/2 xícara (chá) frutas cristalizadas
- 1/2 xícara (chá) uvas passas
- 4 claras batidas em neve
- farinha de rosca para polvilhar
- 1 copo de requeijão
- 3 ovos ligeiramente batidos
- óleo o suficiente para fritar
- açúcar misturado com canela em pó a gosto

Modo de Preparo

Num liquidificador bata leite de coco, leite, açúcar, gemas, pães frescos com casca picados e essência de coco. Transfira a mistura (batida acima) para uma tigela e acrescente nozes picadas, amendoim torrado, frutas cristalizadas e uvas passas. Misture muito bem e incorpore as claras batidas em neve. Despeje numa fôrma nº 0, forrada com papel manteiga untada com manteiga e enfarinhada com farinha de rosca. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por +/- 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente, sobre um pano de prato umedecido e polvilhado com farinha de rosca. Sobre a massa assada espalhe requeijão e enrole como um rocambole. Deixe esfriar enrolado no próprio pano Depois de fria, corte em fatias de 1 cm. Passe as fatias em ovos ligeiramente batidos. Numa frigideira com óleo suficiente, frite as fatias, escorra em papel absorvente e passe por açúcar misturado com canela em pó a gosto.

CALDA REDUZIDA DE LARANJA

Ingredientes: - 1 litro de suco de laranja - 2 aniz estrelado - 1/3 xícara (chá) de cachaça Modo de preparo: Numa panela em fogo médio coloque suco de laranja e aniz estrelado. Ferva por 15 a 20 minutos até reduzir o volume. Acrescente cachaça e deixe incorporar por mais 5 minutos em fogo médio. Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Sirva sobre as rabanadas fritas.

dezembro 08, 2007

VIAGENS COM CRIANÇAS

Com um ano intenso chegando ao fim, o momento mais esperado pelas crianças bate na porta, as férias escolares. Motivo de sobra para reunir toda a família, fazer uma boa viagem, se distrair com os filhos e aproveitar o cenário diferente do que o tradicional dia a dia das grandes cidades nos reserva. É verdade que viajar com crianças pode não ser a tarefa mais fácil do mundo, mas é uma experiência recompensadora, principalmente ao ver sua expressão de alegria ao chegar em um lugar novo ou quando estão se divertindo para valer.

A primeira preocupação para aproveitar as férias com os filhos é conseguir sincronizar a sua época de descanso com a deles. Os meses mais comuns são Julho, Dezembro e Janeiro, período em que as viagens ficam mais concorridas, obrigando os responsáveis a se programarem com a maior antecedência para faltas de vagas ou preços muito salgados. E, férias sem viagem é certeza de filhos insatisfeitos, já que crianças são avessas a imprevistos ou promessas não cumpridas.

É muito importante conhecer as boas opções de viagem disponíveis para as crianças e traçar um projeto em família programando que tipo de viagem será feita, o número de dias, onde se hospedar e a despesa total desse evento. Geralmente os pacotes turísticos existentes no mercado têm preços especiais para bebês e crianças de até 6 anos de idade, enquanto para outros se mantêm o desconto para os pequenos até os 8 anos.

Além disso, é preciso saber se aquela pousada que você acha ideal aceita crianças, já que algumas - mais preocupadas com a paz dos casais - proíbem a hospedagem dos pequenos. Crianças gostam de brincar com crianças e o ideal é ficar em locais onde existam programações especiais voltadas para elas, o que fará com que conheçam novos amiguinhos e aproveitem bem as férias. Lembre-se de que a recreação é fundamental para relaxar e preparar os ânimos dos filhos para o próximo dia.

Atualmente, opções para viagens com crianças no Brasil são o que não faltam: parques temáticos, hotéis e resorts com toda infra-estrutura, programações específicas e hotéis fazenda com atrações são algumas delas. Mas, independentemente do destino escolhido, o que faz a diferença é pensar em programas e atividades que darão prazer para crianças e adultos. Assim, visitar uma cidade histórica, aproveitar um lazer cultural ou uma cidade de praia pode ser também garantia de satisfação para todos.

dezembro 07, 2007

Pernil dourado com pãozinho de milho




Rendimento: 24 porções
Tempo de preparo: 2 dias

Ingredientes do Pernil

* 5 dentes de alho
* ¼ de xícara (chá) de manteiga
* 4 cebolas picadas
* 6 tomates sem pele e sem sementes, cortados em pedaços
* 2 e ½ xícaras (chá) de suco de cenoura
* ½ colher (sopa) de molho de pimenta
* 1 garrafa de vinho branco seco
* 1 xícara (chá) de manteiga derretida
* 1 pernil desossado de 5kg
* Sal a gosto

Modo de fazer

1. Refogue o alho na manteiga, junte a cebola e o tomate. Deixe cozinhar por 20 minutos, em fogo baixo.
2. Bata este refogado com metade do suco de cenoura no liquidificador. Coe junto com o resto do suco. Tempere. Acrescente o vinho, a manteiga derretida e misture.
3. Faça alguns furos no pernil com a ponta da faca e injete essa mistura. Deixe o pernil marinando por 24 horas na geladeira.
4. Coloque o pernil em uma assadeira com o tempero da marinada e cubra com papel alumínio. Asse em forno pré-aquecido (200°C) por duas horas.
5. Retire o papel alumínio e perfure o pernil com a faca. Se sair um líquido claro, o pernil já estará cozido. Deixe no forno por mais uma hora ou até dourar. Se o líquido for escuro, deixe o pernil coberto por mais alguns minutos, repetindo o teste de vez em quando.
6. Coloque o pernil em uma travessa. Sirva fatiado e com os pãezinhos de milho.

Ingrediente do Pãozinho de milho

* 6 ovos
* 2 e ¼ xícaras (chá) de leite
* 2 colheres (sopa) de suco de limão
* ¾ de xícara de manteiga derretida (150g)
* 2 colheres (chá) de sal
* 3 xícaras (chá) de fubá
* 2 colheres (chá) de fermento em pó
* 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo

1. Misture os ovos com o leite e a manteiga. Acrescente o fermento e o sal.
2. Misture o fubá com a farinha de trigo e vá acrescentando lentamente aos ingredientes líquidos.
3. Coloque a massa em forminhas de 6,5 cm de diâmetro, untadas com manteiga e farinha.
4. Coloque as forminhas em uma assadeira e leve para assar em forno médio pré-aquecido (180°C). Retire quando os pãezinhos estiverem ligeiramente dourados.
5. Deixe esfriar um pouco e desenforme.
6. Regue os pãezinhos com o molho do pernil e sirva.

dezembro 06, 2007

Aprenda a calcular suas férias

Você pode ainda não saber, mas suas férias são calculadas de acordo com o tempo de trabalho na empresa. De acordo com a Consolidação das Leis do Trabalho (CLT), quem possui carteira assinada tem direito a 30 dias de férias depois de completar 12 meses na mesma organização. Caso a folga não seja possível logo após esse período, a empresa deve liberar o funcionário para as férias nos 11 meses seguintes ou terá de pagar a ele o dobro da remuneração.
Em algumas situações, as férias de 30 dias são divididas em dois períodos. Um deles não pode ser menor que 10 dias seqüenciais. A lei também permite ao empregado “vender” 10 dias das férias à empresa e assim convertê-los em dinheiro.
Descontos e vencimentos
Além do salário base, é necessário saber quanto tempo de trabalho o empregado possui desde o vencimento das últimas férias. Se esse período for de 12 meses, ele receberá o valor integral das férias, acrescido de 1/3 de abono. Se inferior, receberá proporcionalmente, ou seja, 1/12 por mês trabalhado.
No pagamento são descontados as contribuições ao Instituto Nacional da Seguridade Social (INSS) e o Imposto de Renda.
Prazo de pagamento
De acordo com a legislação, as férias devem ser pagas em até dois dias antes do início do descanso. O empregado deve assinar a quitação do pagamento, documento em que aparece a data de início e de término das férias. As empresas já têm um modelo formatado, mas é sempre bom checar se as datas e os valores estão corretos.
Data para as férias
A lei não estipula dia da semana para início ou término das férias. Por isso, o empregador pode definir datas de acordo com seus interesses. A regra não é válida para trabalhadores menores de 18 anos, que podem ajustar o período de descanso do trabalho às férias escolares. Os familiares que trabalham na mesma organização também podem ter férias na mesma ocasião.

dezembro 05, 2007

Bacalhau da Princesa




Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 2 dias

Ingredientes

* 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite extra-virgem
* ½ quilo de bacalhau em postas
* 2 cebolas grandes fatiadas
* 2 batatas grandes fatiadas em rodelas finas

Ingredientes do Creme

* 3 xícaras (chá) de leite em temperatura ambiente
* 3 colheres (sopa) de amido de milho
* 2 colheres (sopa) de margarina
* Requeijão cremoso
* Sal a gosto

Ingredientes da Cobertura

* Alho picado e frito
* Azeitonas pretas
* Azeite extra-virgem

Preparação do bacalhau

É preciso dessalgar o bacalhau um dia antes de preparar a receita. Para isso siga os passos:

1. Coloque as postas de bacalhau em uma travessa com água suficiente para cobri-las.
2. Leve a travessa à geladeira por 24 horas
3. Durante esse tempo, troque a água do bacalhau 3 vezes.

Preparação do Creme

1. Em uma panela derreta a manteiga.
2. Dissolva o amido de milho no leite e junte à manteiga derretida.
3. Cozinhe em fogo alto até engrossar.

Preparação do prato

1. Corte as batatas em rodelas bem finas. Refogue-as levemente no azeite e reserve.
2. Refogue as cebolas fatiadas no mesmo azeite das batatas.
3. Junte o bacalhau e refogue até que fique macio (cerca de 3 minutos).
4. Em uma travessa refratária faça camadas intercaladas com o creme, o bacalhau, as cebolas, e o requeijão cremoso, deixando as batatas por último. Por cima espalhe o alho e as azeitonas e regue com azeite.
5. Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto por 40 min.
6. Sirva com arroz branco e salada.

dezembro 04, 2007

Festas de fim de ano. Cuidado com esta cilada!

Estamos chegando ao final de mais um ano. E é costume comemorar com comidas e bebidas em grandes quantidades e porque não dizer muito calóricas.

Festa significa que nossa mente nos oferece um mecanismo de proteção por intermédio da racionalização que diz: “hoje posso comer bastante e de tudo, é festa”.
Com essa idéia dá para imaginar o que acontece. Gostaria de antes fazer algumas observações sobre essa cultura de comemorar Natal e entrada do Ano Novo. Antigamente, muitos participavam da famosa missa do Galo à meia noite, ou seja, à zero hora do dia 25 de dezembro. Depois, reuniam-se para cear, pois tinham ficado muito tempo sem alimentar-se e dormir tarde não era costume.

Hoje dessa tradição, praticamente só ficou a ceia. Atentem para o erro. Quem faz a ceia a zero hora, terá que jantar antes, caso contrário ficará com muita fome. Se não jantar, fica beliscando algo que será servido na ceia. Isso é pior porque perde a noção de quantidade e come-se muito.

Para a maioria das pessoas e de acordo com a idade, principalmente aquelas que estão em fase de querer emagrecer, apenas comem (e bem) durante a ceia e vão dormir. Que incongruência, comer demais para dormir. Não tem nada que engorde mais do que isso.

Durante as festas, coma e beba o necessário para
o seu organismo
sem a idéia de que perdeu alguma coisa.
Nossa opinião, e isto já vêm acontecendo em muitos lares brasileiros, o Natal deve ser uma festa de confraternização entre famílias e amigos, não apenas comemoração e “bebemoração” (desculpem o neologismo).

Nosso recado é para quem estiver no processo de emagrecimento. Que não se iluda com a festa e programe-a de modo diferente. Faça um lanche às dezenove horas e a ceia em torno das vinte e duas horas. Após isso, os jovens poderão sair e, os demais, se quiserem conversarão um pouco para depois dormir.

Durante a ceia faça escolhas inteligentes. Isto porque no outro dia no almoço a comida praticamente será a mesma. Para quem vai cear fora de casa ou em restaurante é diferente.

Espero que quem esteja emagrecendo, na semana que antecede o Natal faça um cardápio com poucas calorias para compensar os excessos cometidos nos dias de festa.

Para o dia de fim de ano e início do ano Novo a idéia é mais ou menos a mesma, com exceção que nesse dia a ceia é mesmo à zero hora. Como aqui está implícito uma cultura de divertimento e prazer pela entrada do novo ano, normalmente há bailes e outras confraternizações que fazem as pessoas gastarem mais calorias indo dormir mais tarde.

Portanto, quem estiver em emagrecimento, confraternize mais, coma e beba o necessário para o seu organismo sem a idéia de que perdeu alguma coisa.

dezembro 03, 2007

Frango de Mineiro na Praia





Ingredientes

- 4 colheres (sopa) de azeite
- 500 g de peito de frango cortado em cubos
- 1 cebola picada
- 2 colheres (chá) de alho moído
- 1 colher (chá) de tempero Chef Tulio (receita abaixo)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 tomate vermelho sem semente cortado em cubinhos
- 250 g de frutos do mar de sua preferência (camarão sete
barbas, mexilhão, lula em anel, vôngole, polvo)
- 2 xícaras (chá) de caldo de galinha fervente (1 tablete de
caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras de chá de água)
- 250 g de quiabo fresco sem as pontas
- sal, salsinha e cebolinha picadas a gosto

Tempero do Chef Tulio:

- 5 colheres (sopa de cada) em pó: cebola, alho, pimenta
malagueta, páprica doce, páprica picante, manjericão,
orégano, tomilho seco, semente erva-doce, semente de coentro
moída, semente de cominho moída.

Modo de Preparo

Numa frigideira grande em fogo médio com azeite coloque o peito de frango, a cebola e o alho. Deixe dourar. Junte ao refogado 1 colher de chá do tempero do Chef Tulio, a farinha de trigo, o tomate e refogue bem. Acrescente os frutos do mar de sua preferência e o caldo de galinha e cozinhe por 20 minutos. Adicione o quiabo e cozinhe por mais 10 minutos. Corrija o sal e polvilhe salsinha e cebolinha picadas a gosto. Sirva sobre arroz branco bem quente, se possível em prato fundo. Observação: Você pode substituir os frutos do mar por legumes de sua preferência Curiosidade: Esta receita foi "ensaiada" na década de 70. Quando os pais do Chef Túlio, Coronel Montenegro e Dona Branca, iam com os filhos para o Espírito Santo. Nas férias de 2, 3 meses, eles comiam muito peixe. Até que dava saudade do franguinho. Um dia Sr. Montenegro comprou um frango. Chef Túlio, com seu gosto pela cozinha, acrescentou alguns frutos do mar que estavam na geladeira. O resultado foi um prato delicioso, com um toque mineiro.