julho 31, 2007

Moqueca Leve



















Ingredientes


400 g de cação (ou o peixe de sua preferência)
2 dentes de alho
1 cebola pequena
1/2 pimentão verde sem sementes
1/2 pimentão vermelho sem sementes
2 tomates
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
200 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora


Modo de Preparo


1. Numa tábua, pique o alho e a cebola. Corte os pimentões e os tomates em cubinhos e o peixe em pedaços grandes. Reserve.

2. Leve uma panela com o azeite ao fogo médio. Junte a cebola, o alho e os pimentões e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o tomate, o leite de coco, 1/2 xícara (chá) de água e mexa bem. Coloque o peixe, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 15 minutos.

3. Transfira para uma travessa e salpique com o coentro. Sirva quente, acompanhado de arroz integral.


julho 30, 2007

Tortas

- Se você estiver fazendo uma torta e sobrar massa, aproveite da seguinte maneira: corte em tiras, pincele com ovo e polvilhe com orégano ou queijo parmesão ralado e leve ao forno para assar. É um ótimo salgadinho para acompanhar drinques ou sopas.

- Quando for assar a massa da torta, ainda sem recheio, fure-a com um garfo, para que não cresça. Massas recheadas antes de ir ao forno, não podem ser furadas.

- Cobertura brilhante da torta de maçã ou morango é uma calda feita com 1 xícara (chá) de água fria, 1 colher (sobremesa) de amido de milho e uma colher (sopa) de açúcar. Quando morna, é espalhada sobre as frutas.

- Unte a fôrma de torta e polvilhe com maizena e açúcar antes de colocar a massa. Depois de assada, a massa fica sequinha e crocante.

julho 29, 2007

Quentão e Vinho Quente




















Ingredientes

300 g de açúcar
casca de 1 laranja
casca de 1 limão
6 cravos-da-índia
3 paus de canela
2 colheres (chá) de gengibre fresco picado
500 ml de água
500 ml de cachaça de boa qualidade

Modo de Preparo

1. Numa panela grande, junte o açúcar, a casca de laranja, a casca de limão, o cravo, a canela e o gengibre.

2. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, ou até que o açúcar comece a ficar dourado.

3. Em seguida, adicione a água e a cachaça e não mexa. Deixe a mistura ferver.

4. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.

5. Depois, desligue o fogo e passe o quentão por uma peneira. Sirva quente.



VINHO QUENTE




















Ingredientes

1 l de vinho tinto suave
casca de 1 laranja
1 xícara (chá) de suco de laranja
3 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 maçãs
6 cravos-da-índia
3 canelas em pau

Modo de Preparo

1. Coloque todos os ingredientes numa panela média. Misture muito bem.

2. Descasque as maçãs, retire as sementes e os cabinhos. Corte-as em cubinhos.

3. Leve a panela com o vinho ao fogo alto e acrescente os cubinhos de maçã.
4. Depois que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

5. Retire os cravos e as canelas com uma colher e sirva bem quente

julho 28, 2007

Laticínios

- Sobras de queijo podem ser reaproveitadas. Rale e guarde para usar em sopas e molhos.

- Não desista dos queijos que ficaram duros. Recupere-os colocando de molho no leite.

- Use sempre um pouco de azeite quando for derreter manteiga ou margarina, para não queimar.

- Para conhecer manteiga de qualidade, coloque um pouco dentro de uma concha e leve ao fogo. Se for boa, vai queimar e escurecer rapidamente.

- Para conservar por mais tempo os queijos de consistência dura (provolone), guarde-os em um pano embebido de vinagre, ou vinho branco.

- Aqueça a faca para facilitar na hora de cortar o queijo.

- Evite que o queijo endureça, passando manteiga na parte cortada.

- Para tirar o gosto de queimado do leite, passe- para outro recipiente com um pouco de água e uma pitada de sal.

- Para o leite não grudar na panela, passar a leiteira na água fria e não enxugar na hora de ferver.

- Para obter leite coalhado, misturar 2 colheres de suco de limão a 1 copo de leite fresco (previamente fervido). Pode-se fazer o mesmo com o creme de leite. Juntando 1 colherinha para uma xícara de creme de leite, obtêm-se creme azedo necessário em várias receitas.

- Iogurte é o melhor meio de ligar os ingredientes usados para fazer bolos e bolinhos de carne.

- Para cortar o queijo em fatias bem finas, que não se desfaçam à toa, molhe antes a faca em água morna.

- Quando o queijo endurecer, tornando-se quebradiço ao ser cortado, experimente embrulhá-lo em um pano embebido em vinho branco, durante um certo tempo. O queijo voltará a ser macio, como quando fresco.

- Para uma coalhada caseira, leve o leite ao fogo baixo e, quando estiver morno, pingue algumas gotas de limão. Espera talhar e, então guarde na geladeira para ficar consistente.

- Mergulhe no leite uma agulha presa a uma linha. Ao retirá-la, conserve-a por algum tempo na posição vertical. Se a agulha ficar completamente limpa, é porque o leite não é puro: leite bom sempre deixa resíduos fixados na agulha.

- Se você tiver a necessidade de guardar o leite de um dia para o outro, e não puder colocá-lo na geladeira, faça o seguinte para que ele não talhe: para cada litro de leite adicione 2,5 gramas de bicarbonato de sódio.

- Para evitar que o leite escorra para fora da panela, unte a sua borda com manteiga ou com margarina.

- Para prevenir que embolore, guarde o queijo num recipiente bem fechado, com alguns cubos de açúcar.

- Para impedir que o queijo endureça, passe manteiga na parte dele que foi cortada.

- O requeijão em pacotes vai ficar fresco por mais tempo se guardar a caixa de papelão de cabeça para baixo,no refrigerador.

- Passe um pouco de óleo no ralador de queijo antes de começar a ralar, e o queijo se soltará facilmente.

- Use um descascador de batatas para cortar o queijo em tiras, para saladas e outras guarnições.

julho 27, 2007

Batata rosti com agrião

















Ingredientes

4 batatas grandes
1 xícara (chá) de agrião (somente as folhas)
1 cebola roxa pequena
1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
1 pitada de noz-moscada ralada na hora
sal a gosto


Modo de Preparo

1. Descasque as batatas. Numa tábua, pique fino o agrião e a cebola. Reserve.

2. Numa panela média, coloque as batatas, 2 litros de água e 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e, quando ferver, deixe cozinhar por 15 minutos. Retire as batatas e deixe esfriar.

3. No lado grosso do ralador, rale as batatas. Transfira para uma tigela e tempere com a noz-moscada.

4. Numa frigideira antiaderente, refogue a cebola com 1 colher (chá) de azeite de oliva por 5 minutos em. Junte o agrião, tempere com sal e misture bem.

5. Leve outra frigideira antiaderente ao fogo médio por 1 minuto. Coloque 1/2 colher (sopa) de azeite e espalhe metade da batata ralada. Acrescente o agrião e a cebola sobre a batata e cubra com a outra metade da batata ralada. Regue com o restante do azeite e deixe fritar por 10 minutos ou até que embaixo se forme uma casquinha dourada. Para virar a batata, transfira-a com uma espátula para um prato; coloque a frigideira virada de cabeça para baixo sobre o prato; segure os dois juntos com um pano de prato e vire.

6. Leve a frigideira de volta ao fogo baixo e deixe a batata dourar por mais 15 minutos. Transfira para um prato e corte em 4 partes. Sirva quente, acompanhando carnes e aves.

julho 26, 2007

Sopas

- As sopas ganham um toque especial se você adicionar um cálice de vinho branco na hora de servir.

- Elimine o excesso de sal em sopas e refogados acrescentando uma batata grande e cortada em pedaços e leve de volta ao fogo. Depois, é só tirar a batata que absorveu o sal.

- Para o caldo de consomê não ficar engordurado, coloque uma clara de ovo crua dentro do caldo, na hora em que este ferver. Ela sugará toda a gordura.

- Para evitar o mau aspecto de um caldo muito gorduroso, basta coá-lo em um pano embebido em água fria.

- A sua sopa pode ficar mais leve e livre de gorduras, se forem colocadas na panela algumas folhas de alface. Elas são ótimas para reter gorduras.

julho 25, 2007

Arroz branco e Risoto de Tomate Seco

Aqui você confere todos os truques para fazer aquele arroz bem soltinho!


















Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz branco
4 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
sal a gosto

Modo de Preparo

1. Num escorredor ou numa peneira, coloque o arroz e lave sob água corrente até parar de escorrer a água branca. Reserve.

2. Numa chaleira, coloque a água e leve ao fogo para ferver.

3. Numa panela, acrescente o óleo e leve ao fogo médio. Quando esquentar, adicione a cebola e o alho e refogue até dourar. Coloque o arroz e mexa bem. Antes de começar a grudar no fundo da panela, despeje a água quente e misture bem. Adicione a folha de louro e tempere com sal. Abaixe o fogo e deixe cozinhar.

4. Para verificar se ainda há água no fundo da panela, fure o arroz com um garfo. Quando a água começar a secar, prove o arroz para ver se já está cozido. Caso contrário, acrescente um pouco mais de água quente e deixe secar totalmente.


Risoto de tomate seco, mussarela de búfala e manjericão

Uma das mais famosas combinações da cozinha italiana – tomate, mussarela de búfala e manjericão – é tão versátil, que pode ser utilizada em diversas receitas. Se você precisa de um prato que agrade a todos, esta é uma ótima opção


















Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
10 folhas de manjericão
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola
2/3 xícara (chá) de mussarela de búfala
100 g de tomate seco
1,3 l de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
5 colheres (sopa) de parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Lave as folhas de manjericão sob água corrente.

2. Numa tábua, pique a cebola e a mussarela de búfala. Corte o tomate seco em tiras.

3. Leve uma leiteira com o caldo de legumes ao fogo alto. Quando ferver abaixe o fogo.

4. Enquanto o caldo aquece, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo baixo. Quando a manteiga derreter, junte a cebola picada e refogue, mexendo bem, até que fique transparente.

5. Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

6. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.

7. Quando o vinho secar, acrescente o caldo de legumes ao risoto aos poucos, mexendo sem parar. Quando secar, adicione mais caldo e repita a operação por, aproximadamente, 15 minutos sempre em fogo alto.

8. Verifique o ponto: o risoto deve ficar cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos. Se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto. Caso seja necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado.

9. Quando o risoto estiver no ponto, junte o tomate seco e o parmesão. Misture bem e desligue o fogo.

10. Coloque as 2 colheres (sopa) de manteiga restantes e as folhas de manjericão sem misturar. Tampe a panela.

11. No momento de servir, acrescente a mussarela de búfala e misture bem. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e sirva imediatamente.

julho 24, 2007

Legumes, vitaminas e safra

Abobrinha: fósforo, cálcio, ferro e celulose. Vitamina A. Safra: outubro a maio.

Alcachofra: ferro e tanino Safra: outubro a dezembro.

Batata: rica em carboidratos: Tem sais minerais, Vitaminas C e B, na casca. Safra: janeiro a junho.

Batata-doce: vitaminas A e do Complexo B, Cálcio, Ferro e Fósforo. Safra: janeiro a julho.

Berinjela: vitamina B5 e sais minerais. Cem gramas tem 27 calorias. Safra: janeiro a maio.

Beterraba: açúcar, ferro e vitaminas A, C e do complexo B . Safra: agosto a fevereiro.

Brócolis: vitamina A nas flores, Cálcio e Fósforo nas folhas. Safra: junho a outubro.

Cebola: Fósforo, Ferro, Cálcio, e vitaminas B e C. Safra: setembro a março.

Cenoura: vitaminas A e do Complexo B, Fósforo, Cloro, Potássio, Cálcio e Sódio. Safra: julho a janeiro.

Chuchu: vitamina B cálcio e fósforo. Safra: março a junho e outubro.

Couve-flor: Cálcio, Fósforo e Ferro e vitamina A. Safra:julho a setembro.

Ervilha: sais minerais e vitaminas A, B e C. Safra: junho a agosto.

Erva-doce: celulose, Cálcio, Fósforo e vitaminas do Complexo B. Safra: julho a outubro.

Jiló: Cálcio, Fósforo e Ferro, vitaminas B5 e C. Safra: janeiro a maio.

Mandioca: vitaminas do Complexo B, Cálcio, Fósforo e Ferro. Safra: janeiro a julho.

Mandioquinha: vitaminas do Complexo B, Cálcio e Fósforo. Safra: janeiro a setembro.

Milho: verde: vitamina B1 e Fósforo.

Nabo: alcalino, Tem celulose e Cálcio. Calorias em 100g: 21. Safra: julho a outubro e janeiro.

Pimentão: vitaminas C, A e sais minerais. Safra: janeiro a maio.

Quiabo: vitaminas A e C ( se perde no cozimento), Cálcio, Fósforo, Ferro e Cobre. Safra: janeiro a maio.

Tomate: vitaminas A, B e C, Fósforo, Ferro, Potássio e Magnésio. Safra: maio a julho.

Vagem: sais minerais, vitaminas A e B. Safra: março a maio e outubro a janeiro



DICAS

- A água usada para cozinhar legumes e verduras é rica em vitaminas e sais minerais dissolvidos e pode ser aproveitada no preparo de sopas e caldos.

- Quando for fazer pepino e para que ele não fique amargo, corte um pedaço da parte do cabo, e esfregue a parte cortada uma na outra, até sair o leite. Lave e esfregue.

- As beterrabas cozinharão mais rapidamente, se você acrescentar uma pitada de açúcar à água. O sabor não se modifica e você economiza tempo.

Couve-Flor

Para mantê-las branca, adicione um pouco de leite a água do cozimento.

Baba do Quiabo:

Para eliminar a baba do quiabo, lave-o ainda inteiro, seque-o e coloque-o numa tigela com um pouco de suco de limão, deixando repousar durante 15 minutos. Depois lave ligeiramente, corte e cozinhe.

O grupo dos legumes:

Lentilhas, feijão, grão de bico, ervilhas, são fontes riquíssimas em ferro.

O grupo das frutas e vegetais fontes de vitamina A:

Os vegetais e frutas de cor amarelo-laranja como cenoura, abóbora, banana, caqui, melão, etc., e aqueles de folhas verde escuras como espinafre, brócolis, almeirão, couve, etc., além de sais minerais e fibras são riquíssimas fontes de vitamina A.

- O grupo das frutas e vegetais fontes de vitamina C. A lista compreende: tomates, pimentões, couve-flor, limão, laranja, tangerina, abacaxi, morangos, kiwi, amoras, etc., que são sempre mais eficazes se consumidos cru.

julho 23, 2007

Batata Chips e Mini Pizzas


















Sequinha e crocante, a batata chips faz sucesso entre crianças e adultos. Ela pode acompanhar sanduíches ou ser servida como petisco em uma festinha informal.

Ingredientes

1 kg de batata
óleo de canola para fritar
sal a gosto

Modo de Preparo


1. Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. (Se quiser, use um ralador ou mandoline para que fiquem todas com a mesma espessura.)

2. Forre uma travessa com papel-toalha.

3. Leve uma frigideira grande com bastante óleo ao fogo alto para aquecer.

4. Quando o óleo estiver quente, frite as rodelinhas de batata sem deixar dourar demais, pois elas amargam.

5. Com uma escumadeira, retire as batatas e transfira para a travessa forrada com papel-toalha.

6. Tempere com sal e sirva a seguir.


Minipizza

















Sabe aquelas pizzinhas irresistíveis que só tem em festinha de criança? Agora você pode fazê-las em casa e se esbaldar com elas

Para a massa

Ingredientes

200 g de farinha de trigo
1 pitada de açúcar
2 pitadas de sal
80 ml de água morna
4 g /1/4 de tablete de fermento biológico
1 colher (chá) de azeite de oliva
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo

1. Num copo, junte a água e o fermento biológico, misturando bem até dissolver.

2. Numa tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o azeite. Acrescente o fermento dissolvido e misture bem. Trabalhe a massa com as mãos até que fique lisa e uniforme. Faça uma bola com a massa e envolva em filme. Deixe a massa descansar por 1 hora.

3. Retire o filme e divida a massa em 8 porções iguais. Faça uma bolinha com cada uma das porções e deixe descansar por mais 1 hora.

4. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte com manteiga e enfarinhe com farinha de trigo duas assadeiras médias.

5. Polvilhe com farinha de trigo uma superfície de trabalho limpa. Com a ajuda de um rolo, abra cada bolinha de massa até obter um minidisco de pizza bem fininho.

6. Distribua as pizzas nas assadeiras e leve ao forno para assar por 10 minutos, ou até que fiquem levemente assadas.

7. Retire do forno e reserve. Mantenha o forno ligado.

Para a cobertura

Ingredientes

200 g de mussarela de búfala ou mussarela em fatias
8 rodelas de tomate
8 colheres (sopa) de molho de tomate
folhas de manjericão a gosto
azeite de oliva a gosto

Modo de Preparo

1. Se usar mussarela de búfala, corte as bolinhas em fatias finas.

2. Espalhe 1 colher (sopa) de molho de tomate sobre cada minipizza.

3. Cubra o molho de tomate com algumas fatias de mussarela e finalize com uma rodela de tomate por minipizza e folhas de manjericão a gosto.

4. Regue com um fio de azeite e leve ao forno por mais 5 minutos, ou até que a mussarela derreta. Sirva a seguir.

julho 22, 2007

Limão

- Para que o creme de limão não talhe, no momento em que for preparado para ser levado ao fogo, junte as gemas ao caldo de limão e não limão sobre as gemas.

- Limões mergulhados na água fervente por 5 minutos darão, se cortados em seguida muito mais suco.

- Lançar algumas gotas de limão sobre frutas secas antes de passá-las na máquina ou no liquidificador, evita que fiquem grudando.

- Salpicar uma colherada de suco de limão sobre a água em que se cozinha o repolho, evita o cheiro forte. É também bom para o peixe frito.

- Limão nos coquetéis de frutas ou nas vitaminas, evitam que fiquem enjoativas.

- Os limões ficarão com mais caldo se colocá-los inteiros num vidro com água no refrigerador durante algumas hora.

- Para cortar frutas frescas (banana, abacate, maçã, etc.) passar limão sobre as partes cortadas para não escureceram.

- Use uma casca de limão no triturador de lixo, para renovar o ar.

- Utilize limão e vinagre com sal para limpar metais.

- Use casca de limão para tirar o cheiro de ovo, das mãos.

- Se você precisar apenas algumas gotas de limão, perfure uma ponta dele com um garfo, e esprema o quanto desejar. Devolva o limão à geladeira e ele continuará fresco.

julho 21, 2007

Bolo Nega Maluca


















Para a massa

Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo de canola
1 xícara (chá) de chocolate em pó
3 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de água fervente

Modo de Preparo

1. Na batedeira, junte a farinha de trigo, o açúcar, o óleo, o chocolate em pó, os ovos e o sal e bata apenas para misturar. Acrescente a água fervendo e bata a massa até que fique homogênea. Desligue a batedeira e junte o fermento em pó. Misture delicadamente com uma espátula.

2. Em uma forma refratária (com um buraco no meio), despeje a massa e leve ao microondas para assar, em potência alta, por 8 minutos. Retire o bolo do microondas e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto isso, prepare a cobertura.

3. Passe uma faca de ponta redonda na lateral da fôrma. Para desenformar, coloque um prato por cima da fôrma e vire de uma vez. Coloque a cobertura sobre o bolo e sirva.


Para a cobertura

Ingredientes

4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo

Em uma tigela refratária, misture todos os ingredientes e leve ao microondas para cozinhar, em potência alta, por 4 minutos. A cada minuto, retire o refratário do forno e mexa bem a cobertura. Despeje a cobertura ainda quente sobre o bolo.

julho 20, 2007

Ovos














OVOS


- Omelete no ponto, nem mole e nem duro demais, se consegue assim: só junte o sal quando já estiver fritando. Senão os ovos amolecem.

- Para fazer omeletes mais leves e fofas, adicione uma pitada de maizena antes de bater.

- A casca dos ovos frescos é opaca e áspera. A dos ovos velhos é brilhante e lisa.

- As claras dos ovos podem ser guardadas na geladeira por até dez dias, desde que em recipientes hermeticamente fechados.

- As gemas dos ovos podem ser guardadas na geladeira por até três dias. Para isso cubra-as com água ou óleo.

- Outra dica para ovos rachados é cozinhá-los com um pouco de vinagre na água e as claras não sairão pelas rachaduras.

- Coloque água na frigideira onde vai fritar ovo, tampe-a para não salpicar e o ovo não desmanchará.

- Nunca junte as gemas batidas diretamente sobre o leite. Despeje algumas colheradas do leite morno às gemas, mexa bem, junte mais leite. Só então misture tudo.

- Juntar ovos ou gemas a caldos líquidos ferventes sem provocar "desastre" é fácil: basta bater bem o ovo ou gema, juntar uma colherada do caldo quente, misturar bem e só então despejar no caldo restante. Ou então simplesmente esperar esfriar o caldo e misturar os ovos.

- Bater claras até que espumem, significa: bater ligeiramente.
Bater em neve, significa: bater as claras sem açúcar até que fiquem firmes. Pare de bater na hora em que, levantando as pás da batedeira, as claras mantiverem sua forma..

- Bater em ponto de suspiro, é bater as claras em neve e acrescentar açúcar aos poucos até que este se dissolva e, ao levantar as pás da batedeira, se formem picos firmes.

- Para deixar a clara mais volumosa e firme, adicione uma pitada de sal na hora de bater.

- Bater claras para suspiros é simples: antes de começar, junte às claras uma pitada de bicarbonato de sódio. Elas ficarão altas e firmes.

- Para bater claras em neve, um truque: só junte o açúcar quando elas começarem a ficar firmes. Mas coloque o açúcar aos poucos, batendo sempre em cada adição.

- O chiclete grudou no cabelo? É só passar clara de ovo que ele sai.

- Para descascar os ovos com maior facilidade, cozinhe-os em água com sal.

- Para verificar se os ovos estão bem fresquinhos, mergulhe-os na seguinte solução: 3 colheres de sal para 1 litro de água. Os que estiverem novos vão para o fundo. Os que já tiverem alguns dias ficarão boiando, e os que estão velhos virão à tona.

- Quando você for cortar ovos cozidos duros, mergulhe e faca em água, depois de cada cortada, assim evita-se que a geme quebre.

- Para obter uma omelete bonita junte o sal depois que os ovos estiverem bem crescidos. Se o sal for adicionado antes de bater os ovos, a omelete não estufa e se desmancha com facilidade.

- Uma omelete para ficar realmente apetitosa, precisa ter aquela aparência linda, lisinha. Quando ela gruda na frigideira perde todo o gosto, dá até vontade de jogar fora. Dá próxima vez em que você for preparar uma omelete lembre-se deste truque: esfregue um pouco de sal (com papel macio) no fundo da frigideira. Depois, retire o excesso e leve a frigideira ao fogo. Isto evitará que a omelete se quebre ou grude no fundo.

- Para os ovos com casca rachada, para cozinhá-los, envolva-os em papel alumínio que evitará que o conteúdo escape. Deve-se ferver um minuto a mais.

- Claras batidas em neve.

Depois de tirar os ovos da geladeira, deixe-os voltar à temperatura ambiente antes de bater as claras. Nunca bata as claras em recipientes de alumínio [pois elas tendem a ficar escuras. Para que elas cresçam mais, acrescente uma pitada de açúcar ou três gotas de limão.

- Guarde os ovos em suas caixas mesmo, e não na prateleira para ovos da geladeira, e eles vão durar mais tempo.

- Compre ovos marrom numa semana e brancos na outra. Assim, você não ficará imaginando quais eram os mais frescos.

- Ovos quebrados ou rachados: se coloca em uma xícara ou um pequeno vasilhame e cubra com água e guarde na geladeira, até o momento de usá-lo.

- Ovos Cozidos

- Os ovos ficarão duros mais depressa se colocados em água fria com uma pitada de sal antes de irem ao fogo.

- Os ovos dão maciez à panqueca.

- Descascando Ovos de Codorna

Quando descascar ovos de codorna, faça-os sempre dentro de uma bacia com água fria, para saírem inteiros.

julho 19, 2007

Sopa de Lentilha

















Ingredientes

250 g de lentilhas
1,250 l de água
1 cebola média
1 batata média
2 dentes de alho
coentro fresco a gosto
1/2 colher (chá) de cominho
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo

1. Rale a cebola ou pique finamente. Descasque a batata, corte em cubos uniformes (cerca de 2 cm) e coloque numa tigela com água.

2. Pique o alho muito bem, quase formando uma pasta. Pique o coentro grosseiramente.

3. Coloque a lentilha com a água numa panela e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, junte a cebola e os cubos de batata e tampe a panela. Diminua o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.

4. Em seguida, junte o alho e o coentro, tempere com cominho, sal e pimenta-do-reino e mexa bem. Aumente o fogo e, quando voltar a ferver, diminua novamente. Tampe a panela. Deixe cozinhar por mais 15 minutos ou até que as lentilhas estejam macias.

5. Retire do fogo e misture o suco de limão.

6. Na hora de servir, regue com o azeite de oliva. Se preferir uma textura mais cremosa, deixe a sopa esfriar e bata cerca de 1/3 dela e todos os cubos de batata no liquidificador. Você também pode bater toda a sopa no liquidificador, se desejar um creme ainda mais consistente.

7. Em seguida, coloque o creme batido na panela, misture bem e aqueça novamente antes de servir. Sirva a sopa quente, acompanhada de pão sírio aquecido.

julho 18, 2007

Umidade, baratas e Pasta de limpeza

DICAS

Para Acabar Com a Umidade Dentro dos Armários e Gavetas

Passe em todo interior do armário, das gavetas, do guarda roupa, um pano molhado em :

½ copo de vinagre branco
¼ de essência de alfazema (se compra em casas de essências, farmácias homeopáticas e casas de produtos naturais)
passe muito bem por todo interior do móvel
deixe-o aberto até secar e repita esta operação, quantas vezes forem necessárias, até acabar com a umidade

Atenção :

* se o seu móvel for encerado, depois de bem seco, encere com cera comum de pisos incolor
* se o mofo já estiver instalado e for móvel de madeira, se tira com querosene
* pode também, pendurar dentro de um armário uma meia velha contendo serragem
* faça saches de cal, um amarrado de giz branco
* funciona também, furar uma lata com vários furos na tampa contendo um pedaço de carvão
* pedaços de cânfora espalhados pelos armários e gavetas.

Mata Baratas

200 g de ácido bórico ( compra-se em farmácia )
3 colheres ( sopa ) de queijo ralado
3 colheres ( sopa ) de açúcar
3 colheres ( sopa ) de cebola ralada
2 colheres ( sopa ) de farinha de trigo ( se necessário acrescente mais até dar consistência )

Misture tudo até formar uma "papa".
Coloque em tampinhas de refrigerante e distribua pelos lugares da casa, onde as baratas costumam "passear", mas longe do alcance das crianças e animais domésticos.


Outra

20 g de ácido bórico
1 latinha de cerveja

Misture tudo no liquidificador.
Coloque em tampinhas de refrigerante ou cerveja e distribua pelos lugares da casa, onde as baratas costumam "passear", mas longe do alcance das crianças e animais domésticos.

Validade: de 5 a 6 meses

Pasta Para Lavar Louças e Alumínios

1/2 barra de sabão em pedra comum
1/2 barra de sabão de coco
1 litro de água filtrada
coloque tudo numa panela média. Leve ao fogo e deixe ferver até derreter todo o sabão. Assim que derreter, retire a panela do fogo e acrescente:
3 colheres ( sopa ) de vinagre
1 colher ( sopa ) de açúcar
3 colheres ( sopa ) de detergente líquido
Despeje numa vasilha que caiba toda esta mistura, deixe descançar de um dia para o outro que vai tomar consistência. Use para lavar suas louças e ariar o alumínio.
* dá para 1 mês.

julho 17, 2007

Empadão de Palmito

















Para a massa

Ingredientes

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de gordura vegetal
sal a gosto

Modo de Preparo

1. Numa tigela, junte todos os ingredientes e misture muito bem com as mãos. Aos poucos, o calor da sua mão fará a gordura e a manteiga derreterem.

2. Misture bem até obter uma massa homogênea.

3. Divida a massa em duas porções. Com as mãos, espalhe uma das porções de massa, cubrindo o fundo e toda a lateral de uma fôrma de fundo removível. Esta massa não pode ser aberta com um rolo de macarrão, pois sua textura lembra a de uma farofa úmida. Se faltar massa, pegue um pouco da outra metade.

4. Para fazer a "tampa" da torta, coloque a outra parte da massa sobre um pedaço grande de papel filme. Com as mãos, vá pressionando a massa com cuidado, abrindo em formato de disco (do tamanho da forma). Reserve esse disco de massa.

Para o recheio

Ingredientes

500 g / 2 vidros de palmito em conserva
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 copo (americano) de leite
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 gemas
1/2 xícara (chá) de salsinha
sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Pique o palmito em rodelas não muito finas.

3. Com uma faca, corte o tomate ao meio e retire as sementes. Corte cada metade em tiras finas. As tiras devem ser cortadas em quadrados pequenos.

4. Dissolva a farinha de trigo no leite, com cuidado para não empelotar.

5. Numa panela, leve o azeite ao fogo médio. Quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho picados e misture. Deixe refogar por 4 minutos.

6. Acrescente o tomate na panela e misture. Junte o palmito e refogue por 5 minutos.

7. Adicione o leite com a farinha diluída ao preparado da panela e misture muito bem. Tempere com sal, noz-moscada e salsinha. Quando engrossar, desligue o fogo.

8. Distribua o recheio dentro da fôrma forrada com a massa e espalhe bem com o auxílio das costas de uma colher.

9. Em seguida, coloque o disco de massa reservado sobre a torta. Você deve pegar o disco com o filme por baixo, para evitar que a massa se quebre.

10. Retire o papel filme de cima da massa e aperte bem as bordas para baixo.

11. Numa tigelinha, bata as gemas com um garfo. Pincele a superfície da torta com as gemas batidas.

12. Leve a torta ao forno para assar por, aproximadamente, 30 minutos ou até ela ficar bem dourada.

13. Retire do forno e desenforme. Sirva quente.

julho 16, 2007

Novas Dicas

Protegendo a cor


Botões coloridos de madeira nas peças de roupa não perdem sua cor durante a lavagem quando cobrimos com esmalte de unhas incolor.
(A. Kolb, Nidderau)





Limpando prata


Uma solução simples para limpar prata é combinar aproximadamente um litro de água em temperatura ambiente com três colheres de sopa de bicarbonato de sódio e três colheres de sopa de sal em uma tigela. Adicionamos um pedacinho de papel alumínio e imergimos a prata nesta solução. A prata vai brilhar de novo.
(Megan Tady, Yes!, Outono, 2003)




Aquecer para soltar


As etiquetas coladas sobre caixas de papelão aquecemos rapidamente com um secador de cabelo. Assim, elas se soltam sem problemas e a caixa não fica danificada. (B. Klaus, Zollikofen)




Sal no castiçal


Quem deixa a vela queimar até o fim, conhece o problema: fica acumulado dentro do suporte o resíduo da vela que é difícil de ser retirado. Podemos colocar um pouco de sal dentro do castiçal para evitar que a cera fique grudada — e o castiçal não é arranhado. (F. Hilfiker, Lenzburg)





Suco de limão em vez de leite

Para eliminar manchas de frutas nos tecidos é melhor usar suco de limão no lugar de leite quente. Pingamos algumas gotas de limão sobre a mancha recente e deixamos o suco penetrar. Depois lavamos a roupa normalmente. No tecido branco as manchas nem sempre desaparecem por completo. (K-Tipp)

Também podemos esticar o tecido com um elástico sobre uma xícara e depois despejamos água fervente sobre o tecido. A mancha desaparece imediatamente, mas é preciso verificar antes se a água quente não prejudica o tecido.
(H. Hirsch, Winterthur)



Manteiga nos pés

Manchas de piche que grudaram nos pés durante o banho de mar ou na praia podem ser removidas facilmente da seguinte forma: esfregamos manteiga ou azeite sobre as manchas, esperamos alguns minutos e lavamos os pés. Se ainda ficaram resíduos, repetimos a aplicação.



Removendo as manchas


Ao pintar, sempre espirra um pouco de tinta sobre as mãos. Às vezes fica difícil remover essas manchas. Por isso, sempre passe um pouco de vaselina nas mãos antes de pintar. Depois você consegue limpar as mãos muito mais depressa. (mdb / Ktipp)

julho 15, 2007

Forminhas de Batatas















Ingredientes:

6 batatas médias cozidas e descascadas
3 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de creme de leite
Sal e pimenta do reino
1/3 de xícara de farinha de rosca
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado

Preparo:

Passe as batatas no espremedor.
Junte a manteiga e o creme de leite e bata bem, com uma colher de pau.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Unte 16 forminhas individuais de bombocado e polvilhe com uma mistura de queijo e farinha de rosca.
Encha as forminhas com o purê e aperte bem.
Coloque as forminhas em uma assadeira e cubra com papel alumínio e asse em forno bem quente (200º) por 20 minutos.
Deixe esfriar e desenforme cuidadosamente.
Leve ao forno para aquecer na hora de servir.
Rende 16 unidades com 105 calorias.

julho 14, 2007

Mofo

Como limpar cintos de couro mofados? Como protegê-los do mofo futuro?


Antes de tudo, o ideal é limpar bem o cinto mofado com um pano úmido e deixar secar muito bem. Aliás, essa dica vale para qualquer produto em couro. Mas, atenção: essa secada no sol não pode ser feita de jeito nenhum em cintos de couro cru, sem tingimento, porque mancham. Após secar bem seu cintinho, você pode passar graxa incolor de calcados para hidratar o couro. Mais uma coisa: jamais use produtos inflamáveis, tais como álcool ou detergente, pois podem danificar seriamente sua peça. Para finalizar, caso o couro seja brilhoso, passe uma flanela bem seca para lustrá-lo. E para mantê-los sempre bonitos, repita esse procedimento uma vez a cada mês.

julho 13, 2007

Bolo Delícia de Limão

















Para a massa
Ingredientes


3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
220 g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
raspas de 2 limões
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma redonda ou de pudim com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

2. Passe pela peneira a farinha, o fermento e o sal. Reserve.

3. Na batedeira, bata a manteiga até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Diminua a velocidade e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar.

4. Desligue a batedeira, adicione as raspas de limão, misture com uma espátula e transfira para a fôrma. Nivele a massa girando a fôrma rapidamente sobre a mesa.

5. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 45 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por mais 5 minutos.

6. Num prato grande, desenforme o bolo e espalhe o glacê com uma colher. Se quiser, decore com fatias bem finas de limão e sirva a seguir.

Para o glacê
Ingredientes

1/3 xícara (chá) de suco de limão peneirado
2/3 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Enquanto o bolo esfria, numa tigelinha misture bem o suco de limão e o açúcar. Reserve.

julho 12, 2007

Bife Rolê

O bife rolê é um desses pratos que não podem faltar no dia-a-dia. Não é uma receita que fica pronta num piscar de olhos, porém o preparo é muito simples. Para ficar bem saudável, pode ser acompanhado de arroz integral ou purê de batata, de mandioquinha ou até de couve-flor. E o melhor de tudo é que tem sabor de infância.


















Ingredientes

1 kg de coxão-mole cortado em bifes
1/2 cenoura
1 talo de salsão
1/2 nabo
3 colheres (sopa) de óleo de canola
1 colher (sopa) de bacon
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de pimenta-síria em pó
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
1 l de caldo de carne (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
2 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de cebolinha cortada
palitos de dente para fechar os bifes

Modo de Preparo

1. Descasque a cenoura. Sob água corrente, lave a cenoura, o salsão e o nabo.

2. Numa tábua, corte os legumes em palitos finos de 6 cm de comprimento.

3. Tempere os bifes com um pouquinho de sal.

4. No bife aberto, coloque 1 palito de cada legume numa extremidade, enrole e prenda a outra extremidade com 2 palitinhos de dente. Repita o procedimento com o restante dos bifes e dos legumes.

5. Leve uma panela de pressão com o óleo ao fogo alto. Quando esquentar, coloque o bacon e deixe dourar por 3 minutos. Acrescente a canela, a pimenta-síria e os bifes enroladinhos. Deixe dourar por 5 minutos, mexendo com cuidado para que a carne não desenrole.

6. Junte a cebola e o alho e refogue por mais 5 minutos. Adicione o caldo de carne e o extrato de tomate. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela esfriar.

7. Quando sair toda a pressão, abra a panela e retire uma concha do caldo da carne.

8. Numa tigelinha, misture o caldo com a maisena até dissolvê-la.

9. Volte o caldo com a maisena à panela e misture bem. Leve ao fogo médio e, quando ferver, deixe cozinhar por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando.

10. Na hora de servir, junte as ervas, misture bem e transfira para uma travessa funda.

julho 11, 2007

Sanduiche Light

















Ingredientes

70 g /5 fatias de tender
30 g /1 1/2 colher (sopa) de chutney de abacaxi
30 g /1 fatia de pão sírio

Modo de Preparo

1. Apóie o tender sobre uma tábua e, com uma faca afiada, corte fatias bem finas.

2. Separe o pão sírio em duas fatias.

3. Cubra a metade do pão com as fatias de tender. Com a ajuda de uma colher, espalhe o chutney de abacaxi sobre a outra metade do pão.

4. Junte as fatias de pão, formando um sanduíche. Se preferir, corte o pão ao meio e cada metade ao meio novamente.

5. Distribua sobre um prato e sirva a seguir.


Chutney de abacaxi

O chutney é um prato indiano muito saboroso, tem um equilíbrio perfeito de sabores agridoces e é um ótimo acompanhamento para peixes e aves.
















Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola roxa
1 dente de alho
1/2 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
1/2 colher (chá) de curry em pó
suco de 1 limão grande
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
2 maçãs do tipo fuji
1 abacaxi
3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de uvas-passas
1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Numa tábua, pique a cebola, o dente de alho e a pimenta dedo-de-moça. Descasque as maçãs e o abacaxi e corte-os em cubinhos. Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e pique-os em cubinhos.

2. Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, acrescente a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre. Mexa bem por 3 minutos.

3. Acrescente o curry, o suco de limão, os pimentões, as maçãs, o abacaxi e o açúcar mascavo. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo.

4. Adicione as uvas-passas e o sal. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que todo o líquido tenha evaporado. Retire do fogo e sirva a seguir. Pode ser servido à temperatura ambiente.

julho 10, 2007

Feng Shui

Conheça nossas dicas para atrair energia positiva para sua casa

1 - A casa deve ter uma numeração de fácil identificação. Além disso, a porta deve abrir com facilidade e totalmente. Nada de portas emperradas ou com móveis atrás que impedem a abertura total. É sempre bom ter um sino de vento de metal atrás da porta. Este objeto atrai boas energias.

2 - A água no Feng Shui é extremamente importante, pois é um elemento que transforma a energia negativa em positiva. Colocar objetos e quadros que lembrem água é sempre bom. Pode ser um quadro na sala, próximo à porta de entrada, ou melhor, ter uma fonte de água ligada ou um aquário com peixes.

3 – O fogo também é um elemento da natureza importante na casa. Por isso, o fogão merece uma atenção especial. Ele deve ser sempre limpo e funcionar bem. Nunca deixe lixo perto dele, pois é anti-próspero.

4 – Lixo no lixo

Jogue fora tudo aquilo que não usa mais. Os objetos e papéis sem utilidade deixam a energia estagnada e atrapalham a prosperidade da casa.

5 – Tenha plantas em casa

Abuse das plantas. Elas trazem boas energias. Coloque muitas flores amarelas e vermelhas, pois atraem prosperidade e abundância. Arranjo de girassol também é muito usado para atrair riqueza.

6 – Mesa de jantar

Coloque sobre a mesa um belo arranjo de flores ou uma fruteira cheia de frutas. Se houver espaço, coloque na parede um espelho para refletir a mesa de jantar e dobrar a prosperidade.

7 - Banheiros

Os ralos são os grandes “ladrões de energia”, por isso, mantenha-os sempre fechado. Lembre-se também de fechar a tampa da privada. Esta também suga a energia positiva da casa.

julho 09, 2007

Bolo de Maçã




















Ingredientes

150 grs de manteiga
250 grs de açúcar
250 grs de farinha
4 ovos
1 colher de sopa rasa de canela
1 colher de chá de fermento
6 a 8 maçãs

Modo de Fazer

Bata as gemas com o açúcar, em seguida junta-se a manteiga derretida. Mistura-se a farinha com a canela e o fermento e junta-se ao preparado anterior. Por fim adiciona-se as claras em neve. Para finalizar as maças partidas aos pedaços. Vai ao forno numa forma untada nos 200 graus por mais ou menos 40 minutos ( verifique com o palito ). Desenformar quente e cobrir o bolo com geléia de maçã.

julho 08, 2007

Doces - Parte 2

- Para evitar que o doce de coco açucare, basta juntar uma colher (de sopa) de manteiga na hora do preparo.

- Se o doce em que você vai usar o coco leva calda de açúcar, aproveite para fazê-la com água do próprio fruto, pois fica mais saborosa.

- Espere sempre a gelatina esfriar a ponto de começar a endurecer, antes de acrescentar claras ou creme de leite batido.

Curiosidade

Como surgiu o doce de Brigadeiro:

Foi na eleição que disputou com Dutra, logo após a deposição de Getúlio, em 45, que o Brigadeiro ''que é bonito e é solteiro'' (seu bordão de campanha), apareceu pela primeira vez. A eleição acabou sendo ganha pelo candidato do PSD e PTB, Eurico Gaspar Dutra. Eduardo Gomes fora um dos tenentes de 30 e um dos heróis do episódio dos ''18 do forte''. Era o candidato da União Democrática Nacional, UDN. As eleitoras faziam docinhos e trocavam por donativos de campanha. Uns afirmam que foi uma senhora de Minas que teria feito os primeiros docinhos e oferecido ao candidato ''os docinhos preferidos do brigadeiro''. Depois o nome teria sido simplificado.

julho 07, 2007

Curau

















Ingredientes

6 espigas de milho verde
400 ml de leite
200 g de açúcar
canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

1. Lave as espigas de milho sob água corrente. Com a ajuda de uma faca afiada, retire o milho da espiga. Reserve.

2. Coloque os grãos de milho e o leite no liquidificador e bata em velocidade média por 30 segundos.

3. Passe a mistura por uma peneira e separe o líquido do bagaço. Despreze o bagaço e reserve o líquido.

4. Coloque o líquido reservado e o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo por 10 minutos, mexendo sempre, ou até engrossar.

5. Retire do fogo e distribua em tigelinhas individuais.

julho 06, 2007

Doces - Parte 1

Chantily

Para preparar chantily, use sempre creme de leite fresco (deve estar bem liquido) ou então o longa vida especial para chantily (não esqueça de verificar o prazo de validade).

- Creme de leite em lata não vira chantily.

- Para bater bem, o creme de leite deve estar gelado, Só tire da geladeira na hora de usar.

- Para bater use batedeira elétrica ou então o liquidificador.

- Bata o creme até que ele esteja cremoso e mantenha sua forma quando você levantar as pás da batedeira.

- Não bata demais, corre o risco de virar manteiga. Não bata de menos, pois fica sem consistência.

- Acrescente açúcar quando terminar de bater.

- Num dia muito quente, para manter a consistência do creme, dissolva 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor em 1 colher (de sopa) de água e junte ao creme já batido.
Mexa bem e terá uma boa consistência.


Para fritar bolinhos

Para fritar sonhos ou bolinhos, também conhecido por bolinhos de chuva, veja como obter os melhores resultados:

- Quanto mais gemas utilizar na massa, manos gordura vão absorver quando fritar. Se deixar a massa descansar por 1 a 5 minutos antes de fritar, vão absorver menos gordura. Vire freqüentemente enquanto estiver fritando para evitar que rachem no óleo.

- Acrescente algumas fatias de batata crua ao óleo para evitar que os bolinhos fiquem queimados.

Pudim

- Ao colocar a fôrma sobre a assadeira com água, tome cuidado para que a água não transborde e acabe molhando o pudim. O ideal é usar uma fôrma com tampa.

- A forma de pudim deve ser caramelada.
Prepare o caramelo primeiro, queimando o açúcar e depois, molhando-o com um pouco de água, deixando em fogo brando até que derreta bem.

- Só desenforme o pudim quando estiver frio. Para não quebrá-lo, mergulhe o fundo da forma em água quente, vire sobre o prato em que vai ser servido e bata de leve para soltar.

Mais dicas

- Caso a sobremesa tenha ficado muito doce, é só colocar uma pitada de sal. Outra solução é acrescentar uma colher de vinagre.

- No preparo do arroz-doce misture o açúcar, o leite e os demais ingredientes somente após o cozimento do arroz. Isso evitará que ele fique duro.

- Desenforme o pudim cobrindo a forma com um pano úmido. Assim o vapor não sai e fica mais fácil tirá-lo.

- Desenformar gelatinas ou mousses é muito fácil: mergulhe em água quente e vire sobre o prato. Bolos e pudins só desenformam quando frios.

- Quando você precisar descascar grandes quantidades de maçãs para fazer doces, experimente deixá-las durante alguns minutos em água fervente. as cascas se soltarão com maior facilidade.

- Quando a receita indicar creme de leite batido, primeiro bata e depois meça a quantidade. E se a receita pedir creme de leite azedo, é só pingar algumas gotas de limão ou vinagre que o creme azeda.

- Para que as maçãs não se desmanchem quando você assá-las no forno, experimente furar com um garfo em toda a sua volta: isto evita que elas percam a forma natural.

- Se você não acerta bem o ponto de uma calda e ela acaba se açucarando, experimente colocar, quase na hora de retirá-la do fogo, meia colherinha de manteiga. Assim, você poderá ficar sossegada que a calda não açucara.

- Para evitar que o doce de leite talhe, adicione um pouquinho de manteiga sem sal e bata bastante até ligar novamente.

julho 05, 2007

Sopa de Mandioquinha









O inverno chegou e nada mais aconchegante do que um fumegante, substancioso, perfumado e bem preparado caldo!

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de cebola em cubinhos

6 mandioquinhas médias

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

1,5 litro caldo de legumes

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para decorar

2 ramos de cebolinha cortados em tiras diagonais

Palitos de kani-kam


Modo de fazer

1º passo

Corte a mandioquinha em rodelas. Numa panela, coloque a manteiga, o azeite, a cebola e a mandioquinha. Refogue durante três minutos. Acrescente o caldo de legumes e cozinhe por 20 minutos (ou até amolecer a mandioquinha).

2º passo

Num processador de alimentos, coloque a mandioquinha. Aos poucos, acrescente o caldo e continue batendo até formar um creme. Leve esse creme de volta à panela, junte o creme de leite e aqueça (sem ferver). Tempere e sirva em pratos fundos com a cebolinha e o kani em tiras.

julho 04, 2007

Linhaça


É considerada como um alimento funcional, ou seja, que contém, além de seus nutrientes básicos (carboidratos, proteínas, gorduras e fibras), elementos que podem diminuir o risco de algumas doenças pois seu uso contínuo pode proporcionar aumento da defesa orgânica e redução do ritmo de envelhecimento celular.
Na composição da semente de linhaça estão presentes proteínas, fibras alimentares e ácidos graxos poliinsaturados (Ômega 3 e Ômega 6), que lhe conferem a propriedade de alimento funcional. A semente de linhaça é a mais rica fonte de Ômega 3 existente na natureza.
Muitos estudos estão sendo desenvolvidos para confirmar os benefícios do consumo regular da semente de linhaça. Alguns desses estudos afirmam que a linhaça poderia ajudar a baixar os níveis de colesterol, pois é rica em fibras solúveis. Também esta sendo estudada outras funções como:

- Auxiliar no combate à acne.

- Auxiliar no equilíbrio hormonal, amenizando distúrbios causados pela TPM e menopausa;

- Auxiliar na modulação do sistema imunológico;

- Auxiliar na diminuição do risco de aterosclerose;

- Auxiliar no controle da glicemia

- Regularizar a função intestinal.

Veja a composição nutricional de 15 g da Semente de Linhaça:

Valor calórico 43 Kcal
Carboidratos 1 g
Proteínas 2 g
Gorduras totais 3 g
Gorduras Saturadas 0 g
Gorduras Trans 0 g
Fibra alimentar 3 g
Ômega-3 58%
Ômega-6 16 %
Sódio 7,8 mg

Além disso, é a maior fonte alimentar de lignanas, compostos fitoquímicos parecidos com o estrogênio, que teriam propriedades anticancerígenas, principalmente em relação ao câncer de mama e cólon.
Ainda contém vitaminas B1, B2, C, E e Caroteno e minerais como ferro, zinco, alguma quantidade de potássio, magnésio, fósforo e cálcio.

A semente de linhaça moída trás mais benefícios nutricionais que a semente inteira, que possui uma casca dura, difícil de digerir. Portanto, uma forma fácil quebrar as sementes é passá-la em um processador ou liquidificador na tecla pulsar, para que não vire pó. Depois, guarde-a em refrigerador, e deixe fora da luz. Desta forma, a utilização será ainda melhor.
As sementes podem ser utilizadas em iogurtes, saladas, sucos, vitaminas, misturada à cereais, massas de pães e bolos e em todos os outros alimentos. Também pode substituir o óleo ou gordura utilizada em uma receita. Por exemplo, se uma receita pedir 1/3 xícara (chá) de óleo, use 1 colher (sopa) de semente de linhaça moída, em substituição.

Uma outra forma de conseguir os benefícios da linhaça é consumir o óleo de linhaça, que é extraído da semente inteira, usando métodos de extração desenvolvidos especialmente para este fim (a frio). O produto obtido é engarrafado (para ser usado em saladas ou pratos frios) ou colocado em cápsulas gelatinosas, sendo utilizado como suplementação de ômega-3.

Agressividade/Obesidade

Receita:

duas colheres de sopa de linhaça trituradas no liquidificador.
Coloca-se água ou suco para adoçar.
Todos os dias, tomados em intervalos durante o dia na média de 4x ao dia .
Essas duas colheres são doses diárias.

Efeitos:

melhora considerável da pele que não vai enrugar facilmente, evita a perda de cabelos e
para os distúrbios de peso e auxiliar do glutation.
Se tomado antes das refeições ajuda a retirar o apetite.

julho 03, 2007

Arroz de couve flor

Este arroz de couve-flor é o truque certo para quem precisa cortar as calorias. Ele substitui muito bem o arroz branco como acompanhamento no dia-a-dia. Experimente

















Ingredientes

1 couve-flor
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Lave a couve-flor sob água corrente. Corte os talos da couve-flor, separando-os em pequenos buquês. Em seguida, corte a parte mais grossa dos talos e despreze. (Esses talos podem ser usados no preparo de uma sopa). Reserve os buquês.

2. Leve uma panela com bastante água ao fogo alto. Quando ferver, acrescente os buquês de couve-flor e sal a gosto.

3. Deixe a couve-flor cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que fique macia. Verifique o ponto de cozimento, espetando com um garfo. A seguir, retire a panela do fogo e escorra a água.

4. Transfira a couve-flor para uma tábua e pique muito bem com uma faca afiada. Cuidado para não picar demais, pois pode virar purê. Reserve.

5. Coloque a margarina numa frigideira grande e leve ao fogo médio para aquecer. Acrescente a couve-flor picada e refogue por cerca de 2 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a salsinha picada. Misture bem e desligue o fogo.

6. Sirva esta couve-flor como acompanhamento, no lugar do arroz.

julho 02, 2007

Vitiligo

A receita para o vitiligo.

Receita: Pastoral da Saúde.

Ingredientes:

300ml de óleo de oliveira (Olea europea - oliva)
400 g flor de cipó de São João.(gravura)





Cipo de São João






Preparo:



Cozinhar em banho maria. Coar. Passar no local quantas vezes achar necessário.

Cientificamente comprovado (não observei tal fato ou relato sobre os efeitos em revistas ou livros científicos; somente em uso popular, e com resultados positivos).

julho 01, 2007

Pães

- Para o pão caseiro ter consistência úmida, é necessário acrescentar à massa uma batata cozida amassada. Desse modo, a massa do pão não ficará seca.

- Para conservar os sanduíches sempre frescos, convém embrulhar cada um em papel de seda. Depois embrulhe todos num pano úmido e passe, à volta deste, um papel grosso.

- O recheio de um sanduíche deve ser um pouco mais temperado do que se tivesse que ser comido puro. Caso contrário o sanduíche fica sem sabor.

- Para fazer com que seus sanduíches fiquem mais gostosos, passe sobre cada fatia de pão uma leva camada de mostarda.

- Se os sanduíches devem ser enrolados, corte as fatias e envolva-as num pano úmido, deixando ficar algumas horas no refrigerador. Isso amacia o pão e facilita o enrolamento.

- Um bom sanduíche pode ser feito com as sobras existentes na geladeira. Misture os ingredientes e crie novos sanduíches.

- Para o crescimento do pão:

Antes de levar ao forno, aperte o pão suavemente e note que ele volta imediatamente ao lugar.

Enquanto o pão cresce, coloque uma bolinha de massa dentro de 1 copo de água. Quando a bolinha subir é sinal que o pão está pronto para ir ao forno.

Receitas de pão sempre mencionam "quando a massa dobrar de tamanho...". É fácil saber o ponto: com o dedo indicador, espete a massa até o fundo. Se a depressão continuar depois de 1 ou 2 minutos, a massa já cresceu o suficiente.

- Aproveite as cascas retiradas do pão de forma, torrando-as com sal, orégano e azeite. Sirva como aperitivo.

- Os sanduíches para festas e reuniões devem ser feitos com o pão sem as cascas. Quando servido quente, não precisa retirar a casca.

- Aproveite o pão velho para fazer farinha de rosca. Quando estiverem bem duros, rale-os e guarde em recipiente tampado. É ótimo para fazer empanados.

- O pão amanhecido fica crocante novamente se umedecido em água ou leite e colocado alguns minutos no forno quente.

- Quando estiver preparando um alimento com fermento para pão, não carregue no sal, pois este atrasa o processo de crescimento.

- O pão que estiver endurecido ficará mole se você o colocar por um instante de molho em leite ou água, levando depois ao forno.

- Quando você for buscar aquele pão quentinho na padaria, não feche o saco com o pão quente. Deixe-o levemente aberto e provavelmente você não terá um pão amassado e com aparência amarfanhada.

- Como conservar o pão fresquinho por mais tempo? Lave uma batata com casca, enxugue bem e coloque junto do pão no cesto ou lata em que ele ficará guardado.