Num
dos meus passeios pela internet achei esse artigo bem legal sobre
pessoas alérgicas/intolerantes e como lidar com isso. Achei interessante
tanto para nós sabermos como nos portar em algumas situações, quanto
para quem não tem restrição alimentar mas tem alguém na família, ou
amigos, ou qualquer pessoa que tenha.
Conheça as Regras de Etiqueta para lidar bem com a alergia alimentar da Folha Online
Se você tem alergia alimentar e alguém oferece algo que não pode comer,
não faça cara feia; apenas deixe a comida de lado. Quando explicar sua
restrição para uma pessoa, conte apenas o necessário e guarde os
detalhes desagradáveis para o seu médico. Se for comer na casa de um
amigo e não quiser incomodar o anfitrião, leve a sua própria comida.
Estas são algumas das regras da “Etiqueta da alergia”, apresentada pela
autora Alice Sherwood no livro “Viva sem Alergia”, da Publifolha. O
capítulo que trata da etiqueta pode ser conferido na íntegra no trecho
abaixo.
Mãe de um menino alérgico, ela elaborou um livro com mais de
100 receitas saborosas para quem tem alergia, traz também um pequeno
guia prático com medidas simples de comportamento que podem evitar muita
angústia tanto para quem tem restrição alimentar como para quem convive
com uma pessoa nessa condição.
ETIQUETA DA ALERGIA
A
consciência sobre as alergias e as intolerâncias a alimentos vêm
aumentando, e as mudanças de atitude e comportamento já começaram. Há
pouco tempo, o vegetarianismo era visto por muitos como uma moda
passageira que não demandava atenção especial. Agora é difícil encontrar
um lugar que não ofereça opções sem carne. O número de pessoas
sensíveis a alimentos é ainda maior que o de vegetarianos. Assim,
podemos aguardar um novo código de comportamento que envolva atenção e
consideração tanto ao portador de alergias, quanto aos que cozinham para
eles.
Se tiver alergia alimentar ou intolerância:
Diga às outras pessoas apenas o que precisam saber sobre a sua
sensibilidade - nada mais. Seja claro em relação ao que quer e realista
em suas expectativas. O que deve ser dito à escola da criança ou à
empresa aérea é diferente do que os amigos e anfitriões precisam saber.
Dê informações pontuais com o nível adequado de detalhes.
Ajuste
as suas expectativas ao conhecimento deles. Você espera que um amigo de
repente se torne um especialista médico ou um cozinheiro flexível
maravilhoso? Coloque-se no lugar deles e poupará muita angústia a todos.
Se você sabe que o seu anfitrião fica estressado em preparar uma
refeição, jante antes de sair para evitar frustrações. No entanto, se
alguém tiver prazer em cozinhar algo especial para você, dê toda a
informação necessária, relaxe e aceite com um sorriso.
Se não souber o que contém, não coma nada. Insista em saber o que há no
prato até obter uma resposta. Se não houver rótulo, descubra quais são
os ingredientes. Quanto mais séria a alergia, mais importante esse
detalhe.
Leve a sua comida. Isso parece ser o contrário do que diz a
etiqueta, mas na verdade trata-se de consideração. Significa que você
tenta ao máximo reunir-se com os outros na refeição, mas, já que é
complicado, não quer causar incômodo aos anfitriões. Em restaurantes,
tente evitar ao máximo as horas movimentadas. Se não tiver os talheres
consigo e houver chance de contaminação cruzada, peça para lavar alguns
utensílios ou tenha sempre talheres descartáveis.
Evite fazer
cena. Não recuse ostensivamente os alimentos, nem adote um tom ofensivo
quando lhe oferecerem algo que não pode comer. Não se ganha nada
chateando as pessoas. Faça apenas o que gerações de convidados e
crianças fizeramantes de você: deixe a comida de lado no prato, ou
esconda-a sob a colher.
Agradeça as pessoas com entusiasmo quando
fizerem esforços e deixe o máximo de gorjeta possível, pois isso
incentivará um bom serviço no futuro.
Não entre em detalhes
escabrosos. Quem, além do médico, realmente gosta de ouvir detalhes de
sua doença? O fato de ser portador de alergia ou intolerância não o faz
mais interessante ou desejável socialmente.
Evite o ativismo
militante. Isso pode acontecer naturalmente com quem tem espírito
político, mas a sua energia deve ser canalizada para os fabricantes,
revendedores e organizações, e não para a garçonete, os amigos ou os que
o ouvem.
Se alguém mais tem alergia ou intolerância a alimento:
Sempre peça informações.
Siga
as Regras de Ouro (abaixo) se estiver lidando com hipersensibilidade a
alimentos. O portador é um especialista sobre a sua condição,
principalmente se for um caso grave. Se for uma criança, pergunte a ela e
confirme com os pais ou responsáveis. Pode parecer óbvio, mas é
surpreendente como muita gente tenta supor coisas, mesmo que possam
colocar a saúde da pessoa em risco. Faça essas perguntas antecipada ou
discretamente, não deixe ninguém constrangido perguntando alto sobre a
sensibilidade aos alimentos.
Leve a sério.
Dê
às pessoas o benefício da dúvida. A menos que seja especialista, é
improvável que saiba avaliar a condição ou como é conviver com ela. A
sensibilidade a alimentos varia de doença crônica potencialmente mortal a
sintomas como leves desconfortos. Sempre me surpreendo quando alguém
diz algo como: “No meu tempo, não tínhamos essas alergias modernas”.
Sempre quis responder: “No seu tempo, também não havia celular, o que
não quer dizer que não exista agora”.
Coloque-se no lugar dos
outros. Como se sentiria se alguém resolvesse não convidar seu filho
para brincar porque seria muito trabalhoso cozinhar para ele? Ou,
imagine que você é a única criança que não pode comer o bolo de
aniversário.
Celebre em vez de se lamentar. A postura negativa não
ajuda em nada, só deixa o alérgico num estado de “coitadinho”, em vez de
se alegrar por todos os alimentos permitidos e pelas soluções
culinárias criativas existentes. É muito melhor pesquisar e descobrir o
que se podem consumir.
Decida
quanto esforço está disposto a fazer para acolher alguém com
necessidades dietéticas especiais. Com a informação reunida nas Regras
de Ouro (veja quadro à esquerda), ponha na balança o desejo de ajudar e o
provável aumento de trabalho e os riscos envolvidos. Pode ser que
decida fazer um grande esforço para um parente ou amigo próximo, mas nem
tanto para um colega de trabalho ou para aquele cuja condição é tão
séria que é temeroso preparar algo para ele – tudo é válido desde que o
que esteja fazendo seja comunicado a eles.
Não
prometa o que não pode cumprir. As pessoas não devem se ofender se você
sugerir que tragam a própria comida, mas ficarão desapontadas se você
prometer algo e deixar de cumprir. Responda a perguntas sobre os
ingredientes, mas se não souber ou não tiver certeza absoluta, diga.
Nunca
tente adivinhar. O grande temor é o anfitrião bem-intencionado mas
mal-informado de festas infantis, que pega a criança pelo braço e diz:
“Querido, tenho certeza de que há várias coisas que você pode comer
aqui”, oferecendo bolo, bolachas e sanduíches de pasta de amendoim,
todos com grandes chances de matá-lo, e depois pergunta vagamente: “Era
leite ou trigo que você não podia comer”?
REGRAS DE OURO
- Descubra
exatamente a que a pessoa é alérgica ou intolerante. Preste atenção aos
detalhes, por exemplo: é ao trigo em geral, ou especificamente ao
glúten? A ovo – cozido ou cru?
- Saiba o que acontece quando a
pessoa ingere (ou inala, em alguns casos) a substância. É preciso
avaliar a rapidez e a severidade da reação. Há risco de choque
anafilático? A doença celíaca é grave? Mesmo quando forem sintomas de
baixo risco como “me sinto inchado e desconfortável quando tomo leite”
ou “me dá coceiras”, é sempre melhor você não ser a causa disso.
- Descubra
quanto da substância é preciso para provocar a reação. Por exemplo,
mesmo poucas nozes ou castanhas podem ser suficientes para causar um
choque anafilático em certas pessoas. Outras, com resposta alérgica mais
lenta, podem reagir a apenas doses maiores do alimento por um período
espaçado. Às vezes, algumas pessoas com intolerância podem se dar ao
luxo de consumir o alimento com pouco ou nenhum efeito.
