São embutidos, geralmente, de carne de porco e/ou vaca, apesar de que, atualmente, estão surgindo no mercado, novos produtos mais light, produzidos com carne de aves. Podem ser defumadas, secas ou frescas. Em seu preparo entram variados tipos de condimentos e conservantes.
Temos vários tipos de linguiça, os mais conhecidos são: de lombo, calabresa (fresca ou defumada, feita com pimenta calabresa), toscana, paio, morcela, chouriço e as alheiras.
Devemos observar com muito cuidado o aspecto das lingüiças, ao adquiri-las, quanto a cor e odor. Observe o prazo de validade e as condições de armazenamento aonde for comprar.
Guarde, em geladeira assim que chegar das compras e conserve pelo prazo indicado pelo fabricante.
