Ovos não podem ser congelados inteiros, nas cascas. Congele em separado, claras e gemas ou claras e gemas juntas, mas batidas, acrescidas de sal ou açúcar. Nesse caso, a durabilidade é de 6 a 9 meses.
Claras: podem ser congeladas por um ano. Coloque-as em recipientes rígidos de plástico (pois os ovos aumentam de tamanho no freezer) e cole uma etiqueta indicando o número de claras.
Gemas:Bata ligeiramente com sal ou açúcar (1/2 colher de chá de sal ou 2 colheres de sopa para cada 4 gemas). Etiquete, indicando a quantidade de gemas em cada embalagem e se usou sal ou açúcar.
