Congele a calabresa. Ainda congelada, retire a pele (veja minha dica em `como retirar a pele da calabresa`).
Após, ainda congelada, rale devagarinho. Ela não espedaça e o ralado fica uniforme.
Muito bom para utilizar em molho de macarrão, recheio de pastéis e uma infinidade de pratos.
