Para olheiras:

Compressa de chá de camomila seguida da máscara de papaia e mel (antiidade) colocada ao redor dos olhos.

SALTEADO DE LEGUMES E CASTANHA DE CAJU

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

300 g de cogumelos mistos (paris, shiitake e shimeji) limpos e picados

folhas de 1/2 maço médio de espinafre

1 cenoura média em rodelas finas

1 pimentão vermelho médio picado

100 g de castanha de caju

sal e sementes de erva-doce a gosto



Preparo:

Aqueça o azeite de oliva numa frigideira funda (se preferir, use uma wok), junte os cogumelos, o espinafre, a cenoura, o pimentão, a castanha de caju, o sal e as sementes de erva-doce. Refogue, salteando de vez em quando, por 6 minutos. Acerte o sal, salteie mais um pouco e retire do fogo. Sirva o salteado em seguida, acompanhado de pão.

Lifting:

Duas claras de ovo bem batidas. Melhora o aspecto na hora. Ótima para situações inesperadas ou up antes de uma festa.

SUFLÊ JARDINEIRA

Ingredientes:

6 batatas (médias)

4 cenouras

2 chuchu

1 fatia de abóbora

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de manteiga

3 ovos (apenas as claras, batidas em neve) –

1/2 L de leite

sal e pimenta do reino a gosto



Preparo:

Descasque os legumes com atenção e cozinhe em água e sal. Retire da água, escorra bem e coloque no liquidificador com todos os outros ingredientes, menos as claras. Bata bem. Retire do liquidificador, despeje a mistura em uma tigela e acrescente delicadamente as claras em neve. Coloque a massa em um refratário para suflê, untado levemente com óleo. Polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos. Sirva quente.

Máscara Antiidade:

Meio mamão papaia amassado, misturado com uma colher de sobremesa de mel. Auxilia também no tratamento de peles com manchas. Hidrata, rejuvenesce e ajuda a atenuar linhas de expressão.

MAIONESE SEM OVOS

Ingredientes:

1/2 xícara de água;

1 dente alho, 2 rodelas de cebola;

4 azeitonas, sal a gosto;

1 xíc. ou mais de óleo vegetal;

3 colheres de sopa (não muito rasas) de extrato de soja (leite de soja) em pó.



Observação:

Se ficar muito densa, incluir um pouco mais de água até adquirir a consistência desejada. Bater tudo no liquidificador.

Pele mista e com acne:

Misture meio pepino fatiado com meia colher de maisena no liqüidificador. A mistura ajuda a equilibrar e revitalizar a pele.

PATÊ DE AZEITONAS

Preparo:

Bater no liquidificador ½ copo de azeitonas descaroçadas, juntamente com o dobro do seu volume em torradas de pão integral, previamente amolecidas em água bem quente. Podem-se juntar: salsinha, tomate (sem casca, devido ao excesso de agrotóxicos), orégano, manjericão, alho, cebola,um pouco de azeite e umas gotas de limão, espremidas no momento de comer.

Máscara Hidratante para pele Manchada

Ingredientes:
1 copo de iogurte desnatado, sem sabor
1 colher (sopa) de aveia em pó
1 colher (sopa) de polpa de mamão papaia passada na peneira
Folhas frescas de alecrim

Modo de aplicar: misture levemente a aveia em pó e a polpa de mamão papaia ao iogurte. Aplique no rosto limpo, numa camada espessa e homogênea. Cubra com folhas de alecrim. Repouse por vinte minutos, deitando-se com os pés ligeiramente acima do nível da cabeça. Retire a máscara com água fria, enxaguando bem. Enxugue a pele e complemente o tratamento aplicando sobre todo o rosto e pescoço uma boa quantidade de hidratante, específico para seu tipo de pele.

QUIBE DE CENOURA

Ingredientes:

250g de trigo para quibe

2 colheres de linhaça, batida no liquidificador com 3 colheres de sopa de água

3 cenouras grandes

1 xícara (chá) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de hortelã picada

1 colher (sopa) de azeite de oliva

sal a gosto



Preparo:

Coloque o trigo de molho na água durante pelo menos duas horas (de preferência, faça isso na véspera). Escorra, apertando bem para extrair toda a água. Rale as cenouras no ralador fino. Misture o trigo, as cenouras, a linhaça batida, a salsinha, a hortelã e o sal. Junte o azeite até obter uma massa homogênea. Unte com óleo uma forma refratária. Espalhe a massa, faça riscos na superfície formando quadrados. Leve ao forno quente, pré-aquecido, por 20 minutos.

Máscara Hidratante para pele Seca

Ingredientes:
1 copo de iogurte integral, sem sabor
¼ de xícara de chá de camomila concentrado (2 saquinhos /1 xícara de água fervente)
1 colher (café) de óleo de canola
Folhas frescas de manjericão

Modo de aplicar: misture levemente o óleo de canola e o chá de camomila concentrado ao iogurte. Aplique no rosto limpo, numa camada espessa e homogênea. Cubra com folhas de manjericão. Repouse por vinte minutos, deitando-se com os pés ligeiramente acima do nível da cabeça. Retire a máscara com água fria, enxaguando bem. Enxugue a pele e complemente o tratamento aplicando sobre todo o rosto e pescoço uma boa quantidade de hidratante, específico para seu tipo de pele.

PATÉ DE BETERRABA

Ingredientes:

1 colher (sopa) de maionese de soja( receita a baixo), fresca

1 xícara (chá) de folhas e talos de beterraba

1 beterraba pequena ralada

1 pacote de pão de forma cortado para aperitivos

Preparo:

Pique as folhas e talos de beterraba. Misture em uma vasilha com a maionese e acrescente a beterraba ralada. Sirva sobre os pedaços de pão.

Máscara hidratante para pele oleosa

Ingredientes:

1 copo de iogurte integral, sem sabor
1 colher (sopa) de óleo de amêndoas
1 colher (sopa) de mel
Folhas frescas de sálvia

Modo de aplicar: misture levemente o óleo de amêndoas e o mel ao iogurte. Aplique no rosto limpo, numa camada espessa e homogênea. Cubra com folhas de sálvia. Repouse por vinte minutos, deitando-se com os pés ligeiramente acima do nível da cabeça. Retire a máscara com água fria, enxaguando bem. Enxugue a pele e complemente o tratamento aplicando sobre todo o rosto e pescoço uma boa quantidade de hidratante, específico para seu tipo de pele.

PATÉ DE BERINJELA

Ingredientes:

2 berinjelas com casca

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picadinha

2 tomates

1 colher (chá) de queijo ralado (opcional)

1 colher (sopa) de maisena

Preparo:

Cozinhe em água e sal as berinjelas com casca. Passe por peneira. Faça um refogado com azeite, cebola picadinha e tomates. Junte as berinjelas passadas por peneira e sal. Coloque o queijo ralado e engrosse com a maisena. Utilize este patê em biscoitos, torradas ou como recheio de sanduíches.

Máscara de laranja e iogurte

O iogurte tem o poder de limpar e suavizar por causa das vitaminas e dos alfa-hidroxi-ácidos (AHA) da laranja fresca.

Como fazer: misture duas colheres (sopa) de iogurte natural biológico com o suco de um quarto de uma laranja. Aplique no rosto, deixe agir durante cinco minutos, enxágüe e aplique um hidratante.

MACARRÃO DE ABOBRINHA

Ingredientes -

Macarrão

8 a 12 abobrinhas



Ingredientes - Molho

1 ½ (chá) de castanha de caju

3 colheres (chá) de missô (pasta de soja) branco - Encontrado em lojas de produtos orientais e naturais

1 colher de (chá) de cebola em pó

½ colher (chá) de alho em pó

1 pintada de pimenta do reino branca

Sal marinho a gosto

2 colheres (sopa) de dill picado


Preparo:

Transforme as abobrinhas em "macarrão", passando-as no espiralizador (equipamento que corta os legumes em tiras espiraladas). Ou passe-as no ralador no sentido do comprimento, formando longas tiras como o espaguete. Deixe depois em uma peneira para que a água da própria abobrinha escorra. Coloque todos os ingredientes do molho, exceto o dill, no liquidificador e bata até obter uma mistura bem homogênea (adicione água se necessário). Ponha o dill picado no molho e misture bem. Em uma tigela, misture o molho ao "macarrão". Serve 8 pessoas.

Máscara de abacate e iogurte

O abacate e o iogurte suaviza a pele .

Como fazer: amasse meio abacate maduro com uma colher (sopa) de mel e uma de iogurte natural. Aplique no rosto, deite-se durante quinze minutos e enxágüe em seguida. Depois hidrate a pele com seu creme hidratante habitual.

Creme de leite em pratos quentes

Para que o creme de leite não talhe quando da utilização em pratos quentes, basta acrescentar uma colher de sobremesa de farinha de trigo na lata e misturar.

Creme de palmito com tomates

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola média picada
2 tomates médios descascados e sem sementes
300 g de palmito em conserva picado
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de caldo de legumes (sem gordura e sem sal)
3 colheres (sopa) de creme de leite light
sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo:

Coloque numa tigela refratária o azeite de oliva e a cebola. Leve ao forno de microondas, na potência máxima, por 1 minuto. Acrescente os tomates e o palmito e volte ao forno, na potência máxima, por mais 2 minutos. Durante este tempo mexa a mistura por 2 vezes. Retire do forno. Bata a mistura no liquidificador com o leite, o caldo de legumes, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino. Volte para a tigela refratária e leve ao forno de microondas, na potência máxima, até aquecer. Retire do forno, sirva em tigelas e decore com tomilho.

Creme de leite - Congelamento

Creme de leite, por si só, não congela bem, mas pratos preparados com creme de leite misturados a outros ingredientes, podem ser congelado, normalmente.

FAROFA GELADA

Ingredientes

- 1 copo (tipo americano) de farinha mandioca crua
- 1 copo (tipo americano) de farinha de mandioca torrada
- 1 copo (tipo americano) de farinha de rosca
- 100 g de queijo parmesão raladoIngredientes
- 1 cebola grande ralada
- 300 g de ervilhas frescas
- 1 lata de milho verde
- 1 maçã verde sem casca cortada em cubinhos
- 2 cenouras grandes pré-cozidas (al dente) e cortadas em
cubinhos
- 1 talo de salsão picadinho
- 100 g de uvas passas sem sementes
- 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadinhas
- 200 g de bacon cortado em cubinhos e fritos
- 1 envelope de caldo de legumes em pó (com 9 g)
- cheiro verde picado e sal a gosto

- 1 copo (tipo americano) de azeite extra virgem (de boa
qualidade)

- 2 ovos cozidos e ralados (para cobrir a farofa)

Modo de Preparo

1º - Numa tigela misture 1 copo (tipo americano) de farinha
mandioca crua, 1 copo (tipo americano) de farinha de mandioca
torrada, 1 copo (tipo americano) de farinha de rosca, 100 g de
queijo parmesão ralado, 1 cebola grande ralada, 300 g de ervilhas
frescas, 1 lata de milho verde, 1 maçã verde sem casca cortada em
cubinhos, 2 cenouras grandes pré-cozidas (al dente) e cortadas em
cubinhos, 1 talo de salsão picadinho, 100 g de uvas passas sem
sementes, 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadinhas, 200 g
de bacon cortado em cubinhos e fritos, 1 envelope de caldo de
legumes em pó (com 9 g), cheiro verde picado e sal a gosto.

2º - Regue com 1 copo (tipo americano) de azeite extra virgem e
misture muito bem. Leve para gelar por 4 horas. Cubra a farofa
com 2 ovos cozidos e ralados. Dica: experimente substituir o
azeite por 2 colheres (sopa cheia) de maionese

3º- Sirva como acompanhamento de churrasco.

Cozinhar macarrão

Para cozinhá-lo, a quantidade de água recomendada é de, pelo menos, 2,5 litros para 250 gramas de massa. Use uma colher de chá de sal por litro de água. Quando a água estiver fervendo, junte o macarrão, aos poucos, para não diminuir a fervura. Mexa bem com um garfo, para soltá-lo. O ponto ideal do cozimento é aquele que é chamado pelos italianos de "al dente", ou seja, quando a massa, embora cozida, ainda apresenta alguma resistência podendo ser mastigada. Normalmente, o macarrão nacional fica pronto em 10 minutos de fervura.

Bacalhau ao Alho

Ingredientes:

2 postas de bacalhau de 300 g cada (bacalhau seco que ficou de molho de um dia para o outro)
½ xícara de caldo de legumes light (para grelhar o bacalhau)

Ingredientes para a pasta de alho:
2 cabeças de alho
4 raminhos de tomilho
Spray de azeite

Acompanhamentos:

1 chuchu cortado em balões
6 cebolinhas (espetar 1 cravo em 1 delas)
3 folhas de couve (sem o talo, rasgadas)
10 tomates cereja
½ litro de água
1 envelope de caldo de legumes light
1 buquê garni europeu
(1 pau de canela, 1 colher (chá) de mostarda em grão,
5 grãos de pimenta da Jamaica, tudo amarrado em uma gaze) Sal a gosto

Modo de preparo da pasta de alho:

Corte as cabeças de alho de modo que os dentes fiquem expostos, coloque azeite e embale-as no papel alumínio, juntamente com tomilho, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 1 hora e 15 minutos, até que fiquem dourados e macios. Com a ajuda de uma colherinha, retire a pasta dos dentes de alho e reserve.

Modo de preparo da posta de bacalhau:

Em uma frigideira anti-aderente (ou titânio), grelhe a posta de bacalhau regando com o caldo de legumes. Reserve mantendo aquecido.

Modo de preparo dos acompanhamentos:

Em uma panela junte chuchu, cebolinha, água, caldo de legumes, buquê garni e cozinhe por 10 minutos. Acrescente as folhas de couve e cozinhe até ficarem macios. Por último, acrescente os tomates e sal se necessário.

Montagem do prato:
Espalhe a pasta de alho sobre a posta de bacalhau e arrume em um prato com os legumes cozidos em volta.

Cozinhando Feijão

Isso, sempre, vai depender da quantidade de feijão que deseja cozinhar, da qualidade do feijão, do tempo que ele se manteve estocado e se o deixou ou não de molho em água e por quanto tempo.
Partiremos da premissa que duas xícaras de chá de feijão sejam suficientes para seu consumo e que irá utilizar-se da panela de pressão. As quantidades de água serão as seguintes, para um grão de médio tempo de estocagem:
- se não o colocar de molho, antes, para 2 xícaras de chá de feijão, use 5 xícaras de chá de água.
- Se o tiver colocado de molho por, pelo menos 2 horas, utilize 4 xícaras de chá de água.
Nunca coloque sal no feijão, na água do cozimento, entretanto, o bicarbonato de sódio (1/4 de colher de chá) pode apressar o cozimento, porém é só uma questão de opção, não é essencial. Se quiser, pode temperar a água com 1 folha de louro, como tempero, ou com carnes a seu gosto, como bacon ou lingüiça.

Normalmente, não se encontra em livros esta informação pois os depende de são muitos. No livro, Comer Bem, conhecido como Dona Benta, é sugerido, para 3 xícaras de chá de feijão, mais ou menos 2 litros de água, para cozimento em caldeirão comum. Só estamos colocando essa dica, devido ao grande número de e-mails que recebemos a esse respeito. Normalmente, a prática é que vai ensinar quanto utilizamos.

Nunca abandone o seu feijão cozinhando para sair de casa ou muito menos, para dormir. O cheiro do feijão queimado passa, até, para os móveis.

Obs.: O tipo de feijão, influencia na quantidade de água utilizada. Os mais macios, como o feijão fradinho e o azuki, levam menor quantidade de água, pois cozinham em menos tempo.

Caldo de Carne com Mandioca

1 (sopa) de corante
2 quilos de mandiocas amarelas
2 dentes de alhos
1 cebola grande
2 quilos de acém
Cebolinha
Alecrim
Pimenta
Azeite
Salsa


Em uma panela de pressão colocar a mandioca picada em pedaços para cozinhar junto com a água cubrindo-a, colocar um pouco de tempero na água, deixar cozinhar por 25 minutos. Se possível em outra panela de pressão colocar o acem picado em pedaços já temperado a gosto, com azeite que possa cobrir o fundo e com parte da cebola picada. Colocar o corante junto com o azeite, o tempero, a cebola e a pimenta, acrescentar água que cubra a carne e deixar cozinhar por 30 minutos a 40 minutos. Depois reservar um pouco da mandioca cozida para bate-la no liquidificador. Em uma panela grande despejar azeite que cubra o fundo, colocar a cebola, parte da salsa, da cebolinha. Despejar parte da carne cozida alternando com a mandioca em pedaços e a batida no liquitificador, se necessário colocar mais corante, pimenta e tempero. Colocar um copo duplo de água e misture. Colocar o resto da salsa, da cebolinha. E no final salpicar com alecrim a gosto.

Congelando legumes

Antes de serem levados ao freezer, os legumes devem ser bem lavados em água fria e não podem estar maduros. Alguns necessitam a retirada de pontas ou fios. Devem ser picados em pedaços iguais e colocados numa peneira. Mergulhe-os rapidamente em água fervente e logo em seguida em água fria. Deixe esfriar. Escorra muito bem e embale-os em saquinhos plásticos ou potes fechados hermeticamente, na quantidade de uma refeição. Para consumir legumes congelados não é necessário descongelamento, basta colocá-los numa panela com água e sal e tampar até que fiquem cozidos.

Caldo branco

1 quilo de carne gorda de vaca
500 gramas de ossos de vitela
1 quilo de ossos de vaca
3 e ½ litros de água
15 gramas de sal
1 ramo de salsa
2 nabos
1 pé de aipo
2 cenouras
2 cebolas


Parta os ossos em pedaços pequenos e ponha a sangrar em água fria durante 30 minutos, juntamente com a carne. Escorra tudo, coloque em uma panela com a água fria e os restantes devidamente arranjados e lavados. Ponha no fogo e, quando levantar fervura, escume, deixando cozinhar em fogo brando, deixando ferver durante 6 horas, aproximadamente. Tire a carne, continuando os ossos a ferver, regulando o líquido de modo a obter, no final 3 litros de caldo, o que se consegue reduzindo mais o líquido ou aumentando com mais um pouco de água.

Congelando frutas na safra

Frutas podem ser congeladas, para aproveitarmos a época em que estão mais baratas, na safra, mas não espere consumi-las ao natural, pois perdem a textura. As frutas congeladas, são ótimas para serem usadas em tortas, sorvetes, pudins, sucos, mousses.

Caldo básico concentrado

3 quilos de carcaça, pescoço e asa de frango
1 colher de (sopa) de sálvia esmigalhada
½ colher de (sopa) de páprica doce
1 colher de (sopa) de manjericão seco
½ colher de (chá) de pimenta do reino
1 colher de (chá) de tomilho seco
Ossos e recortes de carne de vaca
5 folhas de louro
5 dentes de alho
10 galhos de salsa
Suco de 1 limão
½ quilo de cenoura
4 talos de salsão
2 pimentões verdes
2 cebolas grandes
5 tomates


Pique todos os legumes em pedaços grandes. Coloque a carne de frango, a carne de vaca e os legumes picados numa panela bem grande. Acrescente 8 litros de água e leve ao fogo moderado. Cozinhe por 3 horas. Coe o caldo e recoloque na panela. Acrescente o louro e a pimenta. Continue cozinhando em fogo moderado até reduzir o caldo a 2 litros. Coe novamente e recoloque na panela. Acrescente o alho, a sálvia, a páprica, o manjericão, o tomilho, a salsa e continue cozinhando até reduzir o caldo a 1 e ½ litro. Coe novamente. Adicione o suco de limão e, se tiver alguma impureza, passe por um pano ralo. Se quiser um caldo mais concentrado, diminua a quantidade de água.

Congelando frutas

As frutas bem lavadas e secas com pano ou papel absorvente podem ser congeladas ao natural, porém é aconselhável congelá-las com açúcar. Basta calcular _ de xícara de açúcar para cada quilo de fruta, salpicá-lo sobre as frutas em um pote e fechá-lo hermeticamente, ou preparar uma calda de açúcar com água fervente, mexendo até dissolver bem, cobrir as frutas com a calda fria também em pote fechado hermeticamente. Usa-se mais ou menos 1 xícara de calda para meio quilo de fruta. Para descongelar basta tirar do freezer e passar para a geladeira ou deixar em temperatura ambiente.

Caldinho de Camarão

4 (sopa) de azeite de oliva
5 de caldo de camarão
1 de cebola picada
2 de leite de coco
500 gramas de camarões médios limpos
1 pimentão verde pequeno picado
6 tomates picados sem sementes
2 dente de alho picados
Salsinha
Coentro
Cebolinha
Pimenta do reino
Sal


Aquecer o azeite em uma panela e acrescentar o alho, pimentão e a cebola. Refogar até que a cebola ficar macia e adicionar metade dos camarões temperados com sal e pimenta-do-reino. Refogar por 2 minutos e acrescentar os tomates, refogar por mais 1 minuto e regar com o caldo. Cozinhar por cerca de 15 minutos retirar do fogo e bater no liquidificador, colocar novamente na panela e adicionar o leite de coco, salsinha, cebolinha e, se gostar, um pouco de coentro. Ferver por mais 6 minutos e temperar com sal e pimenta-do-reino. Temperar os camarões restantes e refogar em um pouco de azeite, quando estiverem cozidos, retirar do fogo e reservar. Distribuir os camarões refogados em canequinhas individuais e cobrir com o caldinho bem quente. Salpicar com mais cebolinha e salsinha.