julho 24, 2010

Caldo Verde de Mandioca

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Ingredientes

2 maços de couve mineira picada fina
500 g de mandioca descascada
1 tablete de caldo de carne
2 paios cortados em tiras
3 dentes de alho amassados

Modo de Preparo

Cozinhe a mandioca em panela de pressão com um pouco de sal,
deixando-a bem macia.
Amasse ou bata no liquidificador a mandioca com um pouco da água
do cozimento até formar um creme.
Em uma panela grande frite o paio com a própria gordura, em fogo
baixo e em seguida acrescente o alho.
Colocar a couve picada e mexer bastante até ela diminuir o
volume.
Acrescentar o creme de mandioca à panela e o caldo de carne
dissolvido em um pouco de água quente.
Deixar ferver e servir com croutons.