Moqueca Leve

Ingredientes

400 g de cação (ou o peixe de sua preferência)
2 dentes de alho
1 cebola pequena
1/2 pimentão verde sem sementes
1/2 pimentão vermelho sem sementes
2 tomates
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
200 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo

1. Numa tábua, pique o alho e a cebola. Corte os pimentões e os tomates em cubinhos e o peixe em pedaços grandes. Reserve.

2. Leve uma panela com o azeite ao fogo médio. Junte a cebola, o alho e os pimentões e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o tomate, o leite de coco, 1/2 xícara (chá) de água e mexa bem. Coloque o peixe, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 15 minutos.

3. Transfira para uma travessa e salpique com o coentro. Sirva quente, acompanhado de arroz integral.

Tortas

- Se você estiver fazendo uma torta e sobrar massa, aproveite da seguinte maneira: corte em tiras, pincele com ovo e polvilhe com orégano ou queijo parmesão ralado e leve ao forno para assar. É um ótimo salgadinho para acompanhar drinques ou sopas.

- Quando for assar a massa da torta, ainda sem recheio, fure-a com um garfo, para que não cresça. Massas recheadas antes de ir ao forno, não podem ser furadas.

- Cobertura brilhante da torta de maçã ou morango é uma calda feita com 1 xícara (chá) de água fria, 1 colher (sobremesa) de amido de milho e uma colher (sopa) de açúcar. Quando morna, é espalhada sobre as frutas.

- Unte a fôrma de torta e polvilhe com maizena e açúcar antes de colocar a massa. Depois de assada, a massa fica sequinha e crocante.

Quentão e Vinho Quente

Ingredientes

300 g de açúcar
casca de 1 laranja
casca de 1 limão
6 cravos-da-índia
3 paus de canela
2 colheres (chá) de gengibre fresco picado
500 ml de água
500 ml de cachaça de boa qualidade

Modo de Preparo

1. Numa panela grande, junte o açúcar, a casca de laranja, a casca de limão, o cravo, a canela e o gengibre.

2. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, ou até que o açúcar comece a ficar dourado.

3. Em seguida, adicione a água e a cachaça e não mexa. Deixe a mistura ferver.

4. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.

5. Depois, desligue o fogo e passe o quentão por uma peneira. Sirva quente.



VINHO QUENTE




















Ingredientes

1 l de vinho tinto suave
casca de 1 laranja
1 xícara (chá) de suco de laranja
3 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 maçãs
6 cravos-da-índia
3 canelas em pau

Modo de Preparo

1. Coloque todos os ingredientes numa panela média. Misture muito bem.

2. Descasque as maçãs, retire as sementes e os cabinhos. Corte-as em cubinhos.

3. Leve a panela com o vinho ao fogo alto e acrescente os cubinhos de maçã.
4. Depois que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

5. Retire os cravos e as canelas com uma colher e sirva bem quente